在大多數人眼裡知道黃豆芽、綠豆芽，可在俺們農村每到這個季節遍地都是花生芽。在拔完花生一星期左右地裡長出很多花生芽；長相和黃豆芽差不多，徑比黃豆芽稍微粗一點，挑一些品相比較好一點的，儘量細嫩一點最長不要超過一指長 ，太長了說明生長期有點長有些老了不適合做菜吃。
今天剛採摘的花生芽菜花生芽菜和黃豆芽、綠豆芽菜做法基本差不多，1.涼拌:首先在鍋裡將水燒開然後放入花生芽煮七成熟即可，再將花生芽撈出來將水立幹放入生抽、花椒粉、麻辣鮮、香油等等根據個人口味適量添加。2.下火鍋：個人認為花生芽下火鍋很好吃特別是麻辣火鍋，放入沸湯裡20秒中即可吃了，有一股花生的香味、很脆。3.炒五花肉：將切好的五花肉爆炒七成熟再放入花生芽菜五分鐘左右即可出鍋。一道香噴噴的五花肉炒花生芽菜就這樣大功告成了。
其實關於花生芽菜的做法還有很多，比如：放在罈子裡泡製、水煮魚的時候做鍋底等等，我就不一一在這裡講了。生活中很多東西需要大家細細“品味”慢慢琢磨，只有這樣我們的生活才能豐富多彩、有滋有味。
現在大多數生活在農村的人基本不吃這些了，什麼野菜稀奇古怪的費時費力的在農村現在很少能看得到了，主要是沒那閒工夫，都是在菜園裡種的一些家常菜吃起來方便。
在農村還有許許多多的美食正被人們慢慢淡忘或者消失，這與現在農村的生活節奏加快密切相關，不再是以前有飯吃、有衣服穿、有房子住那麼簡單了。現在農村生活壓力也很大特別是做父母的，捨不得吃和穿省吃儉用把一輩子的積蓄拿出來給子女買房、買車、結婚，自己在農村面朝黃土背朝天，一天又一天一年又一年辛勤的勞作，沒到從病床上爬不起來也不去醫院。
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