要說吃什麼有營養，我們一般想到的都是牛奶、雞蛋、排骨、魚這一類食物。其實，有這樣一種東西營養更豐富、功效更全面，它就是——花生！
花生在中國不同地區與其他作物組成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的種植制度，從而有春花生、麥套花生、夏花生和秋花生之分，廣東個別地區還可種植冬花生。在水稻田中發展了部分花生種植，形成花生—水稻或水稻—花生的輪作制度。有的地方生育季節較長，水稻品種搭配合適，還可與雙季稻輪作。廣東、福建等種植秋花生收莢果留作第2年春播用種，可以提高出苗率，保證苗全、苗壯，當地俗稱“翻秋留種”或“倒種春”。因地下結莢，要求疏鬆的沙土、砂礫土或砂壤土，以利果針入土、莢果發育和收穫。深耕、深翻有利花生的生長髮育。
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
中老年人補充營養，除了必要的雞蛋、牛奶，每天吃點花生，好處也不少。下面4種花生做法，功效各有側重，每天來一盤吧~
雞腳花生湯
補腦防痴呆
花生米半碗、雞腳8個、姜1塊、紅棗10個。
1、雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗淨備用。
2、花生紅棗洗淨，薑切片。
3、所有食材一起放入煲中，煲一小時。
4、調入鹽、胡椒粉，繼續煲半小時即可。
5、出鍋後，可根據個人喜好放入香油或者香菜等。
功效
花生中的鋅元素含量，普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。
老醋花生
可軟化血管
花生米、陳醋2勺、生抽1勺、糖大半勺、小蔥、洋蔥。
1、花生米下有點兒溫熱的油鍋，慢慢炸熟，皮兒變色，鍋裡發出叭叭爆的聲音就可。
2、炸好的花生米晾涼，放冰箱裡冷藏一下。
3、陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調味汁。
4、小蔥切碎，洋蔥切碎，也可加點香菜和花生米拌勻，調味汁澆上即可。
功效
花生營養豐富，富含人體所需要的不飽和脂肪酸。
長期堅持食用醋泡花生，可降低血壓、軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病很好的食品。
鹽水花生
抗衰老
花生1000克、八角5顆、鹽50克。
1、花生洗淨，加入水和八角以及鹽，水開後煮10分鐘關火。
2、關火後讓花生在鍋裡燜著，過2個小時再吃（這時更入味）。
功效
花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。
豆腐乾炒花生
降壓降脂
花生適量、豆腐乾適量、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、蔥蒜、十三香、老抽、醬油、鹽。
1、準備好材料，花生提前泡好。
2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香，再放入豆腐乾一起煸炒。
5、豆腐乾炒幹水份後，加入煮好的花生一起煸炒，加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油，炒至水乾即可起鍋。
功效
花生軟糯，豆乾有嚼勁，他們之間的營養互相補充，更加營養美味。不僅能開胃，還能幫助我們穩糖、降壓、降脂！
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