編者按：品質、品牌、健康、營養，功能性。。。這是當前新經濟時代呈現的在消費升級狀態下，大眾對一款產品要求具備的內在要素。最近，新希望集團獨立子公司四川新希望營養飲品有限公司和成都市佳味添成飲料科技研究所聯合推出的一款酸奶飲品新品，一經上市，在行業內外引起了不小的轟動。今天，我們試圖就這款叫做萌享的酸奶飲品開發路線，做一個深入的探究分析。為此，我們專門走訪了中國飲料配方研發一站式服務機構——成都市佳味添成飲料科技研究所的資深飲料產品工程師團隊。
2017年10月：確認產品研發
新希望集團是中國最大的民營企業之一，連續16年名列中國企業500強。四川新希望營養飲品有限公司，是一家隸屬於新希望集團乳業板塊下獨立運營的子公司，專營飲品業務。公司領導一直希望開發一個天然健康、營養美味、市場流行的趨勢產品。經過國內外多次的考察和了解，公司負責人確定與成都市佳味添成飲料科技研究所合作，共同確定產品開發方向，佳味添成飲料科技研究所承擔產品研發工作。
調研中得知，成都市佳味添成飲料科技研究所具有25年的飲料行業資深經驗，60多人的技術人員團隊，服務了國內外上千家飲料生產和銷售企業客戶，完全有絕對的優勢和能力承擔新希望飲品公司的產品開發任務。
四川新希望營養飲品有限公司確定產品方向後，成都市佳味添成飲料科技研究所成立了新產品開發小組，包括工程技術人員等在內共計12人，分工明確，迅速進入到產品的研發工作。
新產品的研發是一個非常複雜的系統工程，它需要花費大量的人力和時間才能完成。從市場調研到項目論證，從消費者定位到品牌形象，從口感測試到工藝設計，從包裝創意到工業生產……成都市佳味添成飲料科技研究所始終堅持專業、專心、專注的科研精神，以食品安全為底線，以美味、健康、個性化的飲料產品為研發產品特點，為客戶提供自主創新、品質過硬的研發產品。
2018年4月 ：小試和中試
確定產品方向為兒童及青少年酸奶飲品後，飲料配方研發成為成都市佳味添成飲料科技研究所的核心工作。如何在最短的時間內快速研發出高質量的產品至關重要，既要產品口感符合目標消費群體的需求，又要產品工藝符合現有的生產工藝和設備，更要保證產品品質在保質期內安全和一致，需要反覆小試和中試的實驗工作。
而“速度”和“質量”的背後，是成都市佳味添成飲料科技研究所的研發工程技術人員夜以繼日的工作，以不達目的誓不休的“匠心”精神，急客戶所急想客戶所想。經過無數次的重複實驗（小試和中試），無數次的口感測試和分析，無數次的技術總結和技術公關後，一個獨具特色的酸奶飲品誕生了。
從2017年10月確定合作與產品方向到2018年4月進行中試測試生產，再到5月的正式工業化大生產，歷時半年多時間。在這樣研發過程和時間裡，成都市佳味添成飲料科技研究所和四川新希望營養飲品有限公司隨時保持對產品的溝通，共同面對研發中出現的問題和困難，既提高了新產品的研發速度，也保證了新產品的質量和口感。這也見證了成都市佳味添成飲料科技研究所作為中國飲料配方研發整體方案的創立者，對飲料產品研發的專業性非常權威，對新希望對酸奶飲品配方研發的一氣呵成也是在預料之中。
此次為新希望營養飲品公司研發的酸奶飲品採用優質奶源，益生菌發酵，滿足消費者更營養更健康的功能訴求，有益身體和腸道健康。其中，每種原料的採購，都要求是正規大企業提供，有嚴格的檢驗制度和合格的檢測報告，從原料源頭保障飲品的健康安全。4月，進行了第一次中試測試，在口感設計上，經過確定產品品類定位、進行產品口感設計、口感反覆測試、市場調研等等，最終確立並研發了純正原味、甜蜜白桃、清新青瓜三種口味，使得新希望研發的酸奶飲品不僅口感爽口順滑，而且口味多樣，符合目標兒童和青少年的群體的口感要求。
2018年5月：獨特包裝創意
本次為新希望營養飲品公司研發的酸奶飲品，其包裝的策劃和設計也有成都市佳味添成飲料科技研究所的包裝策劃和設計團隊和新希望營養飲品公司共同完成。
“青春有夢想，成長有萌享”，憑藉其簡單明瞭的產品定位，將產品名字確定為“萌享酸奶飲品”。在萌享酸奶飲品的包裝創意上，成都市佳味添成飲料科技研究所的包裝設計師們，另闢蹊徑，與傳統酸奶飲料定位不同，以天生自帶娛樂和網紅基因的基礎，在包裝上搭載上百億傳播量的二次元表情包IP，表情是網絡世界裡新世代年輕人的第一通行語言，借用表情之力，找到同類、共鳴，化解一切的難以溝通。賦予“萌享”產品呆萌可愛等鮮明的人物個性，讓產品具有社交性、互動性、粘性，讓消費者對品牌產生深刻印象，從而促進消費購買。
2018年7月：引爆上市
敢勇當先，成都市佳味添成飲料科技研究所的研發團隊無數次攻克難關，無數次口感測試，耗時半年多時間，最終有了萌享酸奶飲品的誕生。在7月14-15日的成都汽車音樂節上，新希望萌享酸奶飲品在現場派送了10000瓶試飲，一時間好評如潮。在這場年輕人聚集的音樂節上，中國兩岸三地偶像明星齊聚，從各地趕來的年輕人在享受音樂盛宴的同時，品嚐萌享酸奶飲品的獨特美味。
據新希望營養飲品公司透露，接下來公司將在全國進行100萬瓶的派送活動，旨在打造時下最流行的網紅酸奶。新希望萌享酸奶飲品的呆萌亮相，標誌著新希望一次貼合年輕人喜好的產品創新，也昭示了新希望營養飲品有限公司打造中國第一營養飲品品牌的超強的信心和決心。
不忘初心，方得始終。從萌享酸奶立項到研發成功上市，短短半年時間，成都市佳味添成飲料科技研究所的飲料研發技術團隊、包裝設計團隊、市場調研團隊、後勤團隊等各部門通力合作，克服重重困難，反覆驗證，以科學的論證、工匠的精神、專業的技能打造出了一款受市場認可、消費者喜愛的酸奶飲品。
據瞭解，成都市佳味添成飲料科技研究所是政府部門頒證的科研機構，具有25年行業資深經驗，擁有包括中國工程院院士為顧問的專業技術團隊60多人，以飲料配方研發為核心的整體方案創立者，服務了國內外1000多家飲料生產企業。與成都市佳味添成飲料科技研究所合作的企業有（排名不分先後，僅列舉部分）：新希望乳業、匯源果汁、完達山乳業、太子奶集團、旺仔、冰點、初元、三清方、好智粒、魔牛食品、英牛……
在調研中，佳味添成飲料研究所負責人向記者介紹飲品多樣化。
記者觀察：一個飲料企業成功的關鍵是好產品，一個好產品的核心基因是好配方。通過對四川新希望營養飲品有限公司開發的暢銷產品——萌享酸奶飲品的觀察，選對產品研發機構不僅省時省力，而且高效高質。特別提醒：成都市佳味添成飲料科技研究所只在成都建立有大型研發基地，沒有設立分公司和辦事處，敬請甄別。研究所也歡迎有識之士前來考察和洽談飲料產品開發方案。（中國食品報記者 葉青）
閱讀更多 食業新觀察 的文章
