自从多年前的一个暑假，我一边津津有味的吃着妈妈炒的一盘南瓜花，一边说着好吃，好吃！此后的这些年，每年放假回家，都能吃上美味的南瓜花，而且一年更比一年多！妈妈每年都在好多块地方种南瓜，听她说南瓜还分几批种：因为花期很短，分几批种才能在我们回家的时候赶上花期，而且摘完一批下一批刚好又到了花期！最早的一批，她在开春时就种下了，由于天气原因，得特别悉心照顾，还要盖上薄膜，给小苗保暖！
这几年，南瓜花成了家里的一道常菜！南瓜花一炒便会浓缩很多，所以每次摘和洗的时候一大盆子，一炒只有一小盘子。南瓜花要新鲜才好吃，所以妈妈每次都是起个大早，从好几块地方搜罗回来一大把沾着露珠的金黄金黄的南瓜花。然后我和妈妈一人坐个小矮凳子，一起把南瓜花较老的茎叶等摘去……
一年又一年，每年回来都少不了的南瓜花！每年暑假我的朋友圈照片中都有南瓜花，她不仅是花、是菜，更是妈妈浓浓的爱！香甜的南瓜花的模样早已刻在了心里，那花灿烂的金黄色，更有迷人的妈妈的味道！
特色食品——南瓜酱
因为我们爱吃南瓜花，所以妈妈种了很多南瓜。摘花的时候，要特别有眼力，会结南瓜的花不能摘了！于是，这些年，基本都是南瓜丰收年！妈妈把南瓜送给姑姑、表妹等亲友，有时还会剩很多！妈妈想到她的女婿和外孙们都爱吃南瓜酱，她开始尝试着做了起来。这些年，每年都有，或多或少，味道一年比一年好！
这几天，温度高，又逢第一批南瓜成熟，是做南瓜酱的好时机！
妈妈将南瓜去皮去蒂去囊，切粗一点的条暴晒一天。晒到还有一点湿度的时候收起来，不要完全晒干。第二天将糯米粉加入适量水搅均匀放入南瓜中，拌匀，再将拌匀的南瓜放入蒸锅隔水蒸，蒸熟后彻底放凉后再拿到外面暴晒。不要晒得过干，稍微软一点更好吃。
这是我第一次目睹南瓜酱的制作过程，一百多斤南瓜，最后晒出来的成品——十多斤……
乡村美食之南瓜花、南瓜酱，好甜，好甜……
閱讀更多 客家人在贛州 的文章
