日影漸短，白晝益長
7月已過
剝一顆青皮核桃，清新脆香
青澀原始的氣息
像極那溜過山野的陣陣清風
八月鎮安，又到了核桃嚐鮮季，青皮核桃終於可以下樹啦。
新鮮溼核桃只有在每年八月份才會上市，錯過的話就得再等一年了。鮮核桃口感脆爽，清甜，有一種說不出的感覺，讓所有第一次吃到它的人都會為之感到“驚豔”。
綠色的外衣總是讓人手足無措，放在平地上，用石頭來砸它，一石頭下去，綠色的青汁濺得四分五裂，小心，千萬別濺到衣服上，會洗不掉的。至於手上的青汁，多洗幾次就沒有了。
綠衣剝掉，露出了核桃，用夾子夾開，果仁就出現了。但是還不能急著吃，我們需要扒掉核桃仁上邊一層薄薄的外衣，要不然吃著會很苦很澀。飽滿的果肉在口中交融出甘醇、清甜，天然植物油脂的香味讓人忍不住一口接一口想要往嘴裡塞，口中彷彿迴盪著森林的原始香味，欲罷不能。
鎮安這裡得天獨厚的條件，讓每株核桃樹吸收了天地之靈氣，日月之精華。一代又一代，延續著多年來採摘核桃的傳統工藝。每到核桃成熟，人們便三五成群的去山上迎接一年年的豐收季。
鎮安的核桃，果肉飽滿，口感獨特。山民們不會給核桃樹打農藥，可以說忠於自然感知真味，更沒有經過施肥，沒有催熟，讓大家吃的健康，吃的放心。
智慧樹上智慧果，
智慧樹下你和我。
核桃素有“智慧長壽果”之稱，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富，可以補肝腎、延緩衰老。
新核桃仁白淨柔嫩，口感更好，用來做菜更是口感甘甜。但最營養的吃法還是生吃。注意吃時要去掉包裹核桃仁的薄膜，以免影響清甜的口感。
若想保存久點，可以先將鮮核桃直接砸開，剝去青皮。然後用塑料袋將核桃仁密封起來，放到冰箱的冷藏室裡，可保存一個多月。
如果你在這個季節來到鎮安，千萬不要錯過這個季節的青皮核桃！
圖：大坪農家收穫核桃
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