湖南农村的7月，家家户户辣椒丰收。这时一年中最重要的美食-剁辣椒，要开始制作了。
剁辣椒在湖南家庭饮食中的地位非常高，是非常重要的菜和配料。我们必须在7､8辣椒盛产的时候，把一年要用到的剁辣椒都会好。
今天我就来教大家做三款湖南农村特别常见的美食，剁辣椒，剁椒拌刀豆，酸刀豆！
为什么说7月中下旬和8月是做剁辣椒的最佳时期呢？
因为菜市场现在的红辣椒非常便宜，刀豆也是盛产期，这个时候的红辣椒水份不多，最适合做剁辣椒了，6月刚出的红辣椒水份太足，做出来的剁辣椒然后发酸，而到9月后的红辣椒，相当于秋辣椒了，过了盛产期，质量没有这段时间的好。
那在这个做剁辣椒的最佳时期，湖南妹子教你3款农家美食，剁辣椒，剁椒拌刀豆，酸刀豆！一般城里很少吃得到哦！
制作材料：
菜市场买回来的红辣椒，2斤，刀豆1.5斤，大蒜子4头，姜4大坨。
盐适量、白酒适量。
制作步骤：
1､菜市场买回来的红辣椒，刀豆，摘干净，提前一天洗净晾干水份备用。
2､这次我用的是搅拌机来做剁辣椒，可以节省时间，不那么费劲。我们先把辣椒切成小块，再放搅拌机打碎。
搅打的还挺碎的！
3､搅碎后，放入无水无油的不锈钢碗中，拌入4瓶盖40多度的白酒，加入8大勺食盐，这个可以自己按自己的选择放，如果你想保存时间更长一些，就多放点盐。
4､辣椒处理完后，我们来处理一下姜和蒜，姜蒜尽量不要用搅拌机，我这里用手工切。切成小粒。
5､切成小粒后，我们拌入剁碎的辣椒里面，香味也释放出来了。
6､剁辣椒我们就处理好了。装入无水无油的容器中，保存一周左右就可以开吃了。
7、我们现在来做剁椒拌刀豆。我们把刀豆切成片。尽量薄厚均匀。
8､切好的刀豆片放入剁椒里面，同时增加两大勺盐。
9､拌匀刀豆与剁椒。这款超级香，看起来非常有食欲的剁椒拌刀豆，就做好了。有没有看起来像小时候，妈妈的味道。
10､装入无水无油的容器中保存。放15天左右，刀豆发黄入味，就可以开吃了。配粥下饭都不错哦！
11､多出来的刀豆，我们再来做一个酸刀豆。把刀豆切片，放入无水无油的容器中，一层刀豆一层盐。压实密封保存半个月就可以吃了。
今天一下子教了大家3个美食菜谱。大家学会了吗？赶快做起来了。
可以做多一些，用来送朋友哦！湖南农家美食，很多人都不怎么会做了。但我总是会在这个季节想起妈妈做的剁辣椒，想起家乡的刀豆，想起妈妈的味道，家乡的味道。所以每年的这个季节，我都会自己动手做剁辣椒。
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