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這款吐司雖然是用直接法做的，但是因為酸奶和奶油奶酪的原因，成品非常非常柔軟，甜度適中、香濃可口，兩三天後依然柔軟，可媲美中種法。

跟著方子來，你也能像達人們一樣，親手烤出綿軟，香氣十足的吐司麵包！

酸奶奶酪吐司

用料

高粉250g 糖40g 鹽3g 酵母3g 酸奶83g 奶油奶酪42g 雞蛋42g 水40g 黃油25g

製作過程

step1：除黃油外，其它材料放麵包機（鹽和酵母不要放一起），揉到光滑後加黃油揉至能拉出有韌性不易破的大片薄膜的完全狀態。

step2：比原方多加了15g的水，麵糰僅僅偏黏，沒有很粘手。

step3：將麵糰放室溫進行一次發酵，發至2-2.5倍大。判斷標準：用手指蘸少量高粉，在麵糰戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。如果回縮，則發酵不夠；塌陷，則發酵過度。

step4：取出發酵好的麵糰，排氣分割成3等份，每份176g，滾圓松馳20分鐘，進行一次擀卷。

step5：將吐司盒放入發酵箱，設定38℃，進行二發，發至吐司盒8分滿。（烤箱沒有發酵功能的可進行室溫發酵）

step6：烤箱上火180℃，下火195℃，最下層，吐司盒放烤盤上烤45分鐘左右。

step7：烤好的吐司要立即脫模，放烤網上放涼。

小貼士：

1、根據麵粉的吸水情況調整水量，不要一股腦全加進去。（建議大家預留15g水量）

2、特意給大家提個醒，吐司的組織看刀切的，不看手撕的，當然手撕的很有成就感。想自欺欺人就手撕咯。

3、發酵：一發不要超過28℃，二發不要超過38℃。所有的發酵，都只看狀態，不看時間，大家切記。