ＨonEy705
烘烤加蓋吐司，我一般是上下管180-190℃放中層烤35-40分鐘左右，具體看各自烤箱的脾氣，麵糰的重量和溼度，有時候麵糰份量和含水量不一樣，烘烤溫度和時間也有微調。
分享下中種法北海道吐司的製作過程：
材料
中種麵糰：高筋麵粉 250克 低筋麵粉 50克 牛奶90克 淡奶油80克 細砂糖10克 蛋白 20克 酵母 2克
主麵糰：奶粉 15克 黃油 25克 細砂糖 30克 鹽 3克 酵母 2克
步驟
1.準備好中種材料，揉成沒有乾粉的麵糰，放入冰箱冷藏過夜，將冷藏一夜低溫發酵好的中種麵糰撕成小塊，加入主麵糰材料，揉麵至完全階段（出手套膜），麵糰放置溫暖處發酵至2倍大。
2.發酵好的麵糰取出排氣，分成3等份，滾圓醒發15分鐘，用擀麵杖擀成長條狀面片，翻面，左右兩邊再折過來，擀平，從上而下卷緊。依次做好所有面團，收口朝下排入吐司盒。
3.放在溫暖的地方進行第二次發酵（中途適當噴點水），發酵到吐司盒8-9分滿時取出，上下火180℃，預熱後放入烤網中層，烤35-40分鐘完成，趁熱脫模至網架上冷卻。
佛山地產紅豆
您好，我是吐司愛好者金剛北鼻，我自己經常做吐司～比較偏愛含水量高的吐司麵包比如日式生吐司～帶蓋吐司烤箱溫度和時間我一般是上下火160度烤35分鐘，上色比較老，如果你喜歡比較嫩的顏色，可以加鈣蓋錫紙！進入烤箱烤到28～30分鐘的時候加蓋錫紙！
分享給你一個我自己的生吐司配方，真的非常拉絲超級柔軟巨好吃呢[呲牙]
燙種：
高粉 10g
水 50g
主麵糰：
麵包粉 300g
牛奶160g
糖 35g
煉乳 20g
淡奶油20g
黃油40g
耐高糖乾酵母 3.5g
鹽3g
注意，燙種冷卻後只需要取20g使用哦！！！
金剛北鼻的小生活
樓主好，非常榮幸回答你的問題。烤加蓋的吐司，一般烘烤溫度是多少？要注意什麼？我發表一下自己的見解：
烤箱烤吐司溫度時間多少
烤土司一般上下管都是180度或者上火150°下火220°,吐司進爐後上火馬上調到120°,大約35分鐘。
用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似長方形大面包。
烤箱烤土司的做法
步驟如下：
主料 高粉250g,糖35g,即發乾酵母3g，蛋30g，奶粉10g，鹽1/4小匙，黃油25g，牛奶60g，水85g
1、後油法將麵糰揉至完全擴展階段，把麵糰放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大。
2、麵糰取出輕壓排氣此時麵糰重482g，平均分成3等份，滾圓鬆弛15分鐘。
3、把麵糰擀成長牛舌狀，捲起，放入土司模具中。
4、第二次發酵至土司模8分滿，烤箱預熱180度，中層上下火35分鐘。表面上色之後要加蓋錫紙。
以上我個人的見解希望對樓主有所幫助
