你好蘇先生
巧克力吐司的做法是
1.麵粉和可可粉，鹽，酵母，紅糖，油以及水一起入攪拌盆裡機器攪拌或者自己手揉至完全階段，一次發酵約一個小時至兩倍大小。
2.取出麵糰排氣.
3.分割了一個500克的做吐司，剩餘的分成了四小份做紅豆餡的麵糰滾圓鬆弛15分鐘
4.鬆弛好的麵糰擀開，長度擀成和模具一樣，長寬度是模具寬度的3倍，將麵糰上至下圈起來結合處捏合
5.麵糰入模劇中接縫處向下二次發酵30分鐘或至吐司模具的八分滿
6.我的吐司模子比較大六分滿就好了，
7.紅豆餡的擀開成長橢圓形，抹上紅豆餡，由上至下捲起來再對摺起來
8.放入模具烤箱預熱，上下盤200度入烤箱，吐司烘烤30分鐘，小麵包烤15分鐘就好了
逗媽愛生活
食材
高筋粉 500克
細砂糖 50克
鹽 6克
雞蛋 100克
奶粉 25克
淡奶油 105克
黑巧克力 180克
黃油 88克
方法/步驟
1
除了黃油和鹽，其他材料放入廚師機攪拌桶。先2檔攪拌一會會，設置10分鐘，5檔開始揉。然後加入黃油和鹽，再揉5分鐘就到完全啦，炒雞省力。
然後將麵糰放入發酵箱進行第一次發酵。
2
基礎發酵的時候做裹入巧克力，隔水小火加熱。邊加熱邊攪拌至巧克力和黃油融化，很順滑的狀態即可。放置室溫備用。可以在使用前5分鐘放冰箱冷藏一會會。
3
基礎發酵結束，麵糰差不多發到兩倍大。
把麵糰均分兩份，滾圓鬆弛15分鐘。
4
把麵糰擀開成一個比較大的長方形，大概30✖️40釐米左右吧，然後抹上巧克力醬，四周留空不要抹。然後捲起（儘量卷得緊一點），捏緊收口處，入冰箱冷藏5-10分鐘左右。
5
用刮刀中間切開，可以切在收口處，一端不要切斷。兩股交替扭成麻花狀。兩端捏緊，放入吐司模。
6
將麵糰放入35度，溼度80的發酵箱進行最後一次發酵。
最後發酵結束，入預熱好的風爐150度10分鐘，135度20分鐘。
駿爸天天美食
先將中種的材料攪拌至無干粉，混合均勻的狀態，不需要很光滑，拿出來用手整理一下放入可以密封的容器內，28度發酵90分鐘。
步驟 2
這是中種發酵好的狀態，內部組織是蛛網狀的。
步驟 3
將除黃油和巧克力豆以外的材料和中種一起倒入廚師機內攪拌，低速攪勻後轉中速，打至可以拉出厚膜的狀態的時候加入黃油，低速至黃油完全吸收，轉中速打到可以拉出的膜均勻薄透，也就是完成階段時加入巧克力豆，攪拌均勻後取出，整理收圓後放入密封的容器內進行一發。出缸面溫24-26度左右。發酵溫度28度，發酵時間30分鐘。（加黃油和加巧克力豆的麵糰狀態忘記拍照了，因為本來沒想寫菜譜的，下次再寫的時候補上吧(╯﹏╰））
步驟 4
將一發完成後的的麵糰取出，平均分割成六個麵糰，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
步驟 5
將鬆弛好的麵糰用手拍扁，用擀麵杖輕輕擀開，自上而下捲起，收口處捏緊，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
步驟 6
鬆弛完成後進行二次擀卷，重複第一次的動作，用手拍扁，輕輕擀開，自上而下捲起，收口處壓薄一點，卷完後用手捏緊。
步驟 7
二次擀卷完成後的麵糰
步驟 8
擀卷完成的麵糰按照面團卷的方向保持一致的原則放入吐司盒內，發酵溫度32～35度，發酵溼度75%～85%，發酵至八分滿。上火200度，底火230度，烤焙時間28分鐘。出爐後震模，立刻脫模放置晾網上冷卻。
步驟 9
涼透後裝袋，密封保存。如需保存三天以上，請分成小份後密封冷凍，食用前提前取出回溫即可。
小貼士
因為糖和黃油的含量都比較低，加上可可粉對發酵會產生一定的影響，所以所以我採用了中種法，既可以減少可可粉對於發酵的影響，又可以在儘量少糖少油的基礎上保持麵包的柔軟程度。
缺點就是中種法在打主麵糰的時候需要注意一點，比較容易打過*^_^*
如果沒有新鮮酵母，用乾酵母也可以，換算的比例是：乾酵母:新鮮酵母=1:3
抓妖師木木
麵包粉235克，可可粉15克砂糖40克，脫脂奶粉10克，牛奶125克，雞蛋40克，鹽2.5克，黃油25克（可以適量加一些堅果）
按照順序攪拌均勻光滑，可以拉出手套膜，加入鹽和黃油，攪拌均勻光滑即可，整形操作，直接擀開卷起來，放模具發酵到八分滿即可烘烤，上火150，下火230，25分鐘出爐OK
美食宅先森
材料
高筋粉 500克細砂糖 50克鹽 6克2個雞蛋 100克奶粉 25克淡奶油 105克水 185克鮮酵母 15克黃油 30克#裹入巧克力# 黑巧克力 180克黃油 55克
做法
1 除了黃油和鹽，其他材料放入攪拌桶攪拌
2 先2檔攪拌一會會，設置10分鐘，5檔開始揉。然後加入黃油和鹽，再揉5分鐘就到完全啦，
3 將麵糰滾圓，入28度發酵箱進行基礎發酵。
4 基礎發酵的時候做裹入巧克力，隔水小火加熱。
5 邊加熱邊攪拌至巧克力和黃油融化，很順滑的狀態即可。放置室溫備用。可以在使用前5分鐘放冰箱冷藏一會會。
6 把麵糰均分兩份，滾圓鬆弛15分鐘。
7 把麵糰均分兩份，滾圓鬆弛15分鐘
8 把麵糰擀開成一個比較大的長方形，大概30✖️40釐米左右吧，然後抹上巧克力醬，四周留空不要抹。
9 捲起，儘量卷得緊一點。捏緊收口處，入冰箱冷藏5-10分鐘左右。
10 用刮刀中間切開，可以切在收口處，一端不要切斷。兩股交替扭成麻花狀。兩端捏緊，放入吐司模
11 入35度，溼度80的發酵箱進行最後發酵
12 最後發酵結束，入預熱好的風爐150度10分鐘，135度20分鐘，溫度時間根據自己烤箱調節，普通烤箱180度烤。
13 麵糰會高出模具很多 出爐震一下，震掉熱氣馬上脫模，放烤網晾涼。
14 第二天切開就可以吃啦。
小梗困
用料
高筋麵粉250克耐高溫巧克力豆20克糖40克
可可粉10克鹽2克乾酵母3克水165 克
金蛋24克黃油18克
步驟
1/7黃油室溫軟化備用;雞蛋室溫回暖備用
2/1完成階段加入巧克力豆，揉勻
3/7一次發酵75分鐘
4//分割171g/個，3個，鬆弛，滾圓，鬆弛20分鐘
5/7一次擀卷，放入模子中
6/1二次發酵，95分鐘
7/放入到已經預熱到170度的烤箱內，最下層，35分鐘
咱們的巧克力吐司就做好了
小李美食大全
味道非常濃郁的一款吐司。
我還是偏愛中種法,加了少許淡奶油還有大把的巧克力豆
苦甜適中,每一口都是滿足
切片抹了榛子醬配了熟透的香蕉片
絕妙的味道,強烈推薦~
用料
高筋粉 150克
糖 5克
牛奶 95克
耐高糖酵母 3克
高筋粉100克
可可粉12克
糖45克
鹽2.5克
全蛋液50克
淡奶油 53克
黃油 20克
黑巧 35克
