天使的眼淚799
【鬆軟迷你吐司】
【食材】：高筋粉250克，低筋粉50克，細砂糖35克，耐高糖酵母3克，鹽4克，奶粉15克，土雞蛋1個，煉乳1茶勺，水170克，黃油20克。
【做法】：
1，首先將除黃油以外的所有食材放入麵包桶裡，啟動麵包機的“和麵”功能，先低速和成團，再轉高速將麵糰揉至光滑，能拉出半透明有韌性的膜時加入室溫軟化的黃油。因為麵粉的吸水性不一樣，液體量請根據實際情況增減。
2，繼續將麵糰揉至光滑細膩的狀態，扯一小塊麵糰輕輕撐開呈透明的薄膜狀態。
3，然後將麵糰放入保鮮盒裡密封好，放在溫度為28度的溫暖環境下進行第一次發酵，我是放在發酵箱發酵的。
4，當面團發酵至兩倍大時，手指沾粉在麵糰中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。
5，將發酵好的麵糰放在撒了少許麵粉的硅膠墊上，輕拍排氣並揉圓，稱重後用刮板分割成均等的8個小麵糰，將小麵糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
6，將鬆弛好的麵糰用擀麵棍擀成牛舌狀。
7，翻面後壓薄底邊，從上往下捲起來，收口捏緊，然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
8，將鬆弛好的卷卷再次擀長，按照前面的做法先壓薄底邊，然後從上往下捲起來。
9，底朝下同一個方向放入300克的迷你吐司盒裡。
10，接著放在溫度36度溼度75%的溫暖溼潤的環境中進行第二次發酵，發酵至9分滿即可，可以用烤箱發酵，放一碗熱水進去，扭到“發酵”功能鍵開始發酵，如果烤箱發酵溫度太高就不適合了。
11，開始烘烤，提前將烤箱預熱至180度，吐司表面刷上一層薄薄的蛋液，然後將吐司盒放在烤盤裡，接著放入烤箱底層上下火烘烤35分鐘，吐司表面上色後要及時加蓋錫箔紙，防止表面烤糊。我的烤箱是30升的，放中層離上火太近，所以我放在最底層烘烤。需要注意的是烤箱不一樣，溫度也會不一樣，請根據自家烤箱的脾氣調整溫度。
12，吐司烤好出爐，輕震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾網上晾涼後密封常溫保存或者冷凍保存。掰開一個吐司，可以看到吐司組織非常細膩。
這樣一款營養健康、鬆軟又拉絲的迷你吐司的做法你學會了嗎？
大魚的生活記錄
你好，我教你做漂亮又拉絲的麻花辮吐司，四股辮和五股辮的你都可以學到。
兩個麻花辮吐司配料：
高筋麵粉：500克
細鹽：5克
細砂糖：40克
耐高糖酵母：6克
黃油：50克
雞蛋加水：330克
生芝麻：適量
以下是我的製作教程，供您參考
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玫孜
先準備好材料：
高筋麵粉-300g；細砂糖-35g；酵母-5g；鹽-4g；雞蛋-1個；牛奶-160g，室溫軟化好的黃油（或者玉米油）-30g
有廚師機的話就把所有材料（除黃油外）放廚師機裡低速揉麵4分鐘左右，就會形成比較厚的膜，這時候加入黃油，先低速揉麵讓黃油全部溶進麵糰 裡，再開中高速揉十分鐘左右，就能得到一張薄薄的手套膜。用手揉的話就把所有材料（除黃油外）全部倒盤裡，攪拌成面絮狀物，再用手揉成麵糰，然後加入黃油繼續揉出手套膜，想要做出鬆軟的吐司，手套膜是關鍵，手揉的話，可以像洗衣服一樣搓揉，再摔打。揉好的麵糰，可以放到烤箱裡發酵，烤箱發酵必須放一盤水進去保持一定的溼度，烤箱30-38 度發酵一個小時，如果是晚上做好麵糰，早上再烤的話，就蓋上保鮮膜放冰箱裡發酵一晚。發酵好的麵糰，用手指輕輕的戳個洞，不會回縮，就說明麵糰發酵是好的。發酵好的麵糰拿出來按壓排氣，分成3等份，滾圓，再鬆弛15分鐘。鬆弛好後用擀麵杖從中間擀開，擀成牛舌狀，翻面捲起來，在從中間擀開，翻面，捲起。全部做好後，放到模具裡，繼續放烤箱發酵到八分滿，然後蓋上蓋子，烤箱180度烤20分鐘。具體按照自己的烤箱脾氣做調整。
