成功的吐司的做法步驟圖，成功的吐司怎麼做？

又高又帥的紅糖牛奶吐司

組織細膩，有光澤。

波蘭種的吐司，烘烤出來的高度十分讓人滿意，爆發力十足。

首先，我們來製作波蘭種，波蘭種的做法很簡單，只需要把麵粉酵母和水混合均勻即可，發酵至佈滿蜂窩狀，酵母活力四射，稍有回落，就可以使用。

30度室的情況下，需要2.5小時發酵。時間不允許的情況下，建議冰箱冷藏發酵一晚。方法是材料混合均勻後，室溫放一會兒，待酵母寶寶啟動工作模式後，放入冰箱冷藏室，隔天使用。

製作好波蘭酵種，開始揉麵步驟：麵包機桶加入牛奶，波蘭麵糰，糖，鹽，雞蛋，紅糖，奶粉。注意事項：夏季，所有材料必須冰凍處理，牛奶最好是微結冰狀態。

最後加入麵粉，酵母，啟動麵包機揉麵程序20分鐘。

一個揉麵程序結束，麵糰麵筋形成，但比較粗，筋膜比較容易斷裂。拉起麵糰，發現，破洞有鋸齒狀，未達到做麵包的要求。

此時加入黃油，再次啟動麵包機揉麵程序20分鐘。

20分鐘後，麵糰吸收黃油，變得光滑細膩。麵糰富有彈性，可以拉出薄膜。麵糰終溫25度。

揉好的麵糰進入基礎發酵。溫度28度，覆蓋保鮮膜或者溼布進行保溼。

室溫28-30度，發酵1-1.5小時後，麵糰變成兩倍大，基礎發酵完成。

發酵好的麵糰，輕拍排氣，平均分割成六份，滾圓，鬆弛10分鐘。卷擀一次，鬆弛十分鐘，讓麵筋充分延展，操作起來會更加方便，麵筋不容易斷裂。最後擀成牛舌狀，捲起，放入吐司模。

整形完畢，進入最後發酵過程。發酵條件：38度，溼度75%

發酵8分滿，開始預熱烤箱。

烤箱200度，40-45分鐘，具體要看各家烤箱情況，做適當調整。烘烤10分鐘，覆蓋錫紙，防止表面上色過深。

出爐即出模，將模具從10cm的高度摔下，完成震模。可以讓熱氣快速排出，防止吐司縮腰。

出模後，放網上涼至手溫，裝入袋子，密封，室溫保存。

密封是防止風乾，減緩老化速度。

室溫可以存放三天，若長期保存，需要放入冰箱冷凍室。