說到蛋糕，我覺得海綿比較好吃，因為味道比較軟。這一次，蔓越莓被加入，所以味道酸甜。
原料準備：雞蛋2個、細糖60克、低筋麵粉75克、黃油10克、牛奶40克、蔓越莓幹適量、蛋糕模1片。
1：稱重蔓越莓，然後切碎
2：蔓越莓中撒少量的麵粉，防止其粘在蛋糕糊上。
3：稱量配料，混合牛奶和黃油，然後用溫水加熱，直到黃油融化，然後攪拌均勻。
4：打散雞蛋，加上細糖。烤箱預熱165度。
5：打蛋器隔溫水打發，打發到滴落的麵漿不易消失的時候從溫水盆中取出
6：取出後，繼續打2分鐘，到滴落的麵漿更不容易消失即可
7：麵粉加入蛋糕糊分兩次，每次都攪拌到乾粉消失再加。
8：混合均勻後，將溫黃油和牛奶混合物倒入液體中。攪拌均勻
9：加入蔓越莓幹，攪拌均勻。
10：烘烤油紙鋪在模具底部，刷上黃油。
11：把蛋糕糊倒進，在桌子上左右掂動幾次，把氣泡排出
12：在表面撒適量杏仁片。
13：把盛滿蛋液的蛋糕模放進烤箱，165度50分鐘。
14：蛋糕著色時將錫箔及時加蓋，立即取出模具。
15：成品
提示
1：為了防止蔓越莓在放入蛋糕糊後粘在一起，預先在切碎的蔓越莓上撒適量的低筋麵粉。
2：預先混合黃油和牛奶，在溫水中融化並攪拌均勻，然後在溫水中保暖，以防止在添加蛋糕糊時消泡。
3：每一次攪拌過程必須快速攪拌均勻。
4：蛋糕模具應事先塗上黃油防止粘連。
5：海綿蛋糕在做熟後不需反過來扣出，可以直接脫模。
分享到:
閱讀更多 點金社群 的文章
