中國餐飲業就是大浪淘沙，無數的犧牲者都已隨時間洪流而消散，唯有留下來的，成了赤足真金。
“脫胎換骨”活下去
2013年，中國互聯網發展進入白熱化，微信微博主控的雙微社交時代席捲了包括餐飲在內的所有行業。
餐飲業終於跨過了“酒香不怕巷子深”的草莽時代，越來越多的消費者因為“看得見”的美食而匯聚到線下門店，為了一鍋火鍋排隊到深夜。
以至於到了後來，“排長隊=優質餐飲品牌”也成了消費者之間心照不宣的常態，他們管這類餐廳叫“網紅店”。
1.曾經的網紅店
成都大龍燚火鍋就是第一批網紅火鍋店之一。
那時候，從事互聯網十年之久的柳鷙剛剛跨行進入餐飲業，與眾多傳統餐飲人比起來他最大的優勢就是足夠了解市場的趨勢。
消費者出門吃飯，追求的再也不是一成不變的吃飽吃好，他們有更多的社交追求。
而在互聯網行業工作經驗讓柳鷙選擇從客戶體驗入手，不論是線上的微博運營，還是線下的產品維護，大龍燚看起來都那麼“潮”，以至於在當時的成都餐飲行業中，掀起了一場餐飲+互聯網的風潮。
▲ 大龍燚創始人柳鷙
2.大龍燚的三次升級
如今，五年過去，雙微再也不是國人社交的全部，年輕人的手機裡有快手，有抖音。網紅店也幾經顛覆，有些走了，有些卻留了下來。
大龍燚就是其中之一，但這並非僅僅是靠著過去的榮光。
餐飲市場的發展速度在這五年裡呈現出遞增趨勢，每一年新增的餐飲品牌數以萬計。
消費者呢，最是薄情。說得不好聽一點，從來只見新品牌笑，哪裡還有舊品牌哭？
要想一直火下去，就只能隨著消費者的需求和審美去對品牌進行升級。
從2013年到2016年，大龍燚在三年完成品牌升級三級跳：
①公司建制
擺脫傳統餐飲品牌將重心放在門店上的侷限，由單純的自營門店升級為餐飲管理公司。
②拓展加盟
逐漸拓展加盟，讓品牌從四川走向全國，而大龍燚品牌公司也由經營型企業轉化為服務性企業。
③進軍海外
升級VI形象，更改slogan，由最初的“老味道解鄉愁”轉變為“讓世界愛上成都味”。同時走向國際市場，把火鍋開到了奧克蘭和新加坡。
▲ 大龍燚奧克蘭店
3.第四次升級
如今，大龍燚正面臨著第四次升級。
曾經玉林路的一家小小火鍋店，在這5年期間，一躍成為大型的全國餐飲企業。
並不斷在旗下衍生出了大龍燚火鍋、大龍燚火鍋外送、大龍燚隨身鍋、包煮婆火鍋菜、如在蜀老火鍋、說茶要茶等自有品牌。
2018 年，還和成都人氣餐飲品牌集漁泰式海鮮火鍋、 牛華八婆麻辣燙、獨門驛烤肉達成了戰略合作伙伴關係。
從一店難尋到家喻戶曉，大龍燚的變化見證了成都餐飲業和成都這座城市的發展。
但五年時間，位於成都二環路邊的玉林總店由於裝修老化，不再能滿足消費升級時代下的新消費需求，於是大龍燚方面決定，花2個月的時間停業裝修。
目的是為了繼續順應大龍燚慣有的“用戶思維”，為顧客打造一個更時尚更人性的就餐環境。
閱讀更多 餐戰 的文章
