在夏日里，突然就想念起绿豆来
炎热的下午，来两块自己亲手制做的绿豆糕。绵绵软软、入口即化、清凉舒心，非常惬意。
关于绿豆的所有甜品
都带着些许清凉的记忆
而这一次
伴随着这股清凉回忆而来的
中医认为：绿豆性味甘寒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜之功效。
那么跟着小编一起来DIY一款绿豆糕吧
一斤绿豆浸泡10-12小时左右，期间勤换水（绿豆泡到照片中样子即可）
双手用力搓绿豆脱皮（也可用锅铲或蒜臼），脱皮后大火蒸50分钟，放凉备用
将蒸好的绿豆放进保鲜袋，用擀面杖压成绿豆泥
黄油入锅加热融化，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。喜欢奶味，怕豆腥味，可以选用黄油；不喜欢奶味，也可以用玉米油代替。炒锅中小火炒制约80克黄油，融化冒大泡时加入一勺白糖（可根据口味自己调整），白糖融化后，将绿豆泥放入锅中翻炒均匀，全程一定是小火！
炒好的绿豆泥放凉，用漏网过滤豆泥，口感更细腻。
将绿豆泥揉成小球，放入模具中压制即可成型。（模具在烘焙店就可以买到，如果没有可以用卡花代替）
口感绵密但不甜腻的绿豆糕制作完成！冷藏后口感更佳，也可以作为您品茶小点。
炎炎夏日，这样一款沁人心脾的绿豆糕 再配上一点冰镇过的香榧乳，一点都不输给米其林餐厅里的西点哦
分享到:
閱讀更多 榧常好食 的文章
