基本材料工具
基本材料
脱皮绿豆 250克
蔓越莓 50克
黄油 60克
淡奶油 50克
白糖50克
麦芽糖 50克
参考分量：50g模具10个左右
工具模具
厨房秤、蒸锅、料理机
刮刀、不粘锅、面粉筛、绿豆糕模具
制作步骤
1、脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上，水要多过绿豆的2倍以上；
2、泡好的绿豆用清水再淘洗几遍，沥干水分
3、入蒸锅蒸50分钟左右。
TIPS：蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥；
4、将蒸好的绿豆加淡奶油用料理机打成细腻的泥状
TIPS：如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打
5、不粘锅放入黄油，小火加热融化；
6、将搅打好的绿豆泥倒入锅中，中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态；
7、加入白糖和麦芽糖小火继续翻炒，直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了；
8、将绿豆泥炒到不粘刮刀的程度就好；
9、绿豆泥过筛，过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化。
TIPS：过筛的过程有点费力，但只要绿豆泥搅打的够细腻不过筛也是很好吃的。
10、放温后加入切碎的蔓越莓拌匀；
11、将绿豆泥分成每个35克的小剂子，搓成圆球状；按个人喜好，也可以分成40克或50克的小圆球
12、绿豆糕模具里抹一点食用油防沾，将绿豆泥放入模具里压成型即可。
13、做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。
TIPS：记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好，不然容易开裂。
常见问题
问：绿豆糕做好后放久了开裂是什么原因呢？
绿豆糕做出来以后需要包保鲜膜冷藏，不然水分很容易流失造成干裂。
问：怎么炒不干？一直像米糊一样稀稀的。
水加太多了 ~
问：保质期大约放几天，能冷冻吗？
冰箱冷藏1周左右，时间长可以放冷冻。
问：炒完还是有点湿粘手，可以继续小火炒直至不粘手为止么？
炒到不粘刮刀的状态就好了
问：脱模脱不干净，花纹那里不完整。很奇怪，是不是绿豆泥太软了？
有可能是炒的不够干，也有可能是模具本身的原因，可以在模具上涂层油~
问：可以用玉米油代替黄油吗？
可以，玉米油等无味的油都可以嗷~
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