一家餐厅要怎么经营才能成为百年老店，36500天，日复一日，年复一年，做同一件事情，百年的时间变迁中，味道的传承显得弥足珍贵。今天要和大家介绍的是长沙的一家百年粉面店——杨裕兴。
很多人觉得百年老字号一定都发生过一些了不起的故事，但杨裕兴的百年历史虽然不轰轰烈烈，但还是有点讲头的，最为艰难的时候应该就是成立45年的时候，经历了一场大火，也就是那场人们熟知的文夕大火，长沙古城倾数尽毁，杨裕兴也成为了这场灾难的受害者。幸好后来，凭借着之前妥善经营留下来的积蓄支持下，他们才又重新开店。
杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷！这样的顺口溜一度在长沙当地流传，足以见当地人对这些老字号美食的认可程度。杨裕兴最受大家喜爱的应该是他们家的手工鸡蛋面做出来的汤面了。作为招牌的粉面，是最多人点的。但是仅仅靠一碗粉面，又怎么能坚持百年呢？
杨裕兴最为人称道的还属汤料和菜码，不仅在粉和面本身的味道上下功夫，在菜码的开发上也丝毫没有懈怠。菜单上分娩的种类多达十余二十种，经典的西红柿鸡蛋口味还有重口味的肥肠粉，供客人们挑选，还有各类凉菜、炖菜小食，种类丰富但并不重复。
在长沙，吃鲸君一大早就奔着五一广场附近的杨裕兴去了，体验一下长沙人早起嗦粉的感觉也是很不错的旅游体验。在前台点好单后，拿着小票找个位子坐下，就会有服务员过来拿走小票，如果客人不多的话大概5到10分钟就能出餐。效率还是很高的。
店门口看着不大，但是走进去就会发现地方还蛮宽敞，整洁干净的环境让人很舒服。粉面很快就端上来了，份量很足，点的分别是猪肝粉和红烧肉粉，能看到米粉的上面码的一层厚厚的肉，油香和肉香的味道让人很有食欲。粉汤本身没什么辣味，餐桌上有辣椒面和辣椒酱可以自行调味
猪肝粉是那种油香中带有青椒微辣的味道。猪肝很多，真的特别多，而且口感很嫩，也很入味，喜欢吃内脏的人真的会爱上这碗粉。米粉的量不算多，一般来说是够吃的，汤底很鲜香，就是油花有点多。红烧肉汤粉个人不是很推荐，被汤粉稀释了的红烧肉味道吃起来总感觉少了点什么。红烧肉还是浓油赤酱的配白米饭吃起来最香！
店里的小食也很不错，天气太热于是就点了份绿豆沙，价格便宜但却很好吃，绿豆熬的很烂，但口感很适合。软烂的口感还有清爽的甜度，很适合不想吃东西的夏天。
百余年间，杨裕兴接待过的客人不计其数，开一家店没什么了不起，但是一家店开了一百年是了不起的。保持这份好味道该怎么做呢？从清晨六点营业到凌晨两点。给你清晨一大早热腾腾的大碗面，也给你夜晚时疲惫困境中的浓汤和鲜肉。
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