一家餐廳要怎麼經營才能成為百年老店，36500天，日復一日，年復一年，做同一件事情，百年的時間變遷中，味道的傳承顯得彌足珍貴。今天要和大家介紹的是長沙的一家百年粉面店——楊裕興。
很多人覺得百年老字號一定都發生過一些了不起的故事，但楊裕興的百年曆史雖然不轟轟烈烈，但還是有點講頭的，最為艱難的時候應該就是成立45年的時候，經歷了一場大火，也就是那場人們熟知的文夕大火，長沙古城傾數盡毀，楊裕興也成為了這場災難的受害者。幸好後來，憑藉著之前妥善經營留下來的積蓄支持下，他們才又重新開店。
楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！這樣的順口溜一度在長沙當地流傳，足以見當地人對這些老字號美食的認可程度。楊裕興最受大家喜愛的應該是他們家的手工雞蛋麵做出來的湯麵了。作為招牌的粉面，是最多人點的。但是僅僅靠一碗粉面，又怎麼能堅持百年呢？
楊裕興最為人稱道的還屬湯料和菜碼，不僅在粉和麵本身的味道上下功夫，在菜碼的開發上也絲毫沒有懈怠。菜單上分娩的種類多達十餘二十種，經典的西紅柿雞蛋口味還有重口味的肥腸粉，供客人們挑選，還有各類涼菜、燉菜小食，種類豐富但並不重複。
在長沙，吃鯨君一大早就奔著五一廣場附近的楊裕興去了，體驗一下長沙人早起嗦粉的感覺也是很不錯的旅遊體驗。在前臺點好單後，拿著小票找個位子坐下，就會有服務員過來拿走小票，如果客人不多的話大概5到10分鐘就能出餐。效率還是很高的。
店門口看著不大，但是走進去就會發現地方還蠻寬敞，整潔乾淨的環境讓人很舒服。粉面很快就端上來了，份量很足，點的分別是豬肝粉和紅燒肉粉，能看到米粉的上面碼的一層厚厚的肉，油香和肉香的味道讓人很有食慾。粉湯本身沒什麼辣味，餐桌上有辣椒麵和辣椒醬可以自行調味
豬肝粉是那種油香中帶有青椒微辣的味道。豬肝很多，真的特別多，而且口感很嫩，也很入味，喜歡吃內臟的人真的會愛上這碗粉。米粉的量不算多，一般來說是夠吃的，湯底很鮮香，就是油花有點多。紅燒肉湯粉個人不是很推薦，被湯粉稀釋了的紅燒肉味道吃起來總感覺少了點什麼。紅燒肉還是濃油赤醬的配白米飯吃起來最香！
店裡的小食也很不錯，天氣太熱於是就點了份綠豆沙，價格便宜但卻很好吃，綠豆熬的很爛，但口感很適合。軟爛的口感還有清爽的甜度，很適合不想吃東西的夏天。
百餘年間，楊裕興接待過的客人不計其數，開一家店沒什麼了不起，但是一家店開了一百年是了不起的。保持這份好味道該怎麼做呢？從清晨六點營業到凌晨兩點。給你清晨一大早熱騰騰的大碗麵，也給你夜晚時疲憊困境中的濃湯和鮮肉。
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