关于剁椒鱼头的美丽传说，不看还真不知道

剁椒鱼头这道菜，也被称作鸿运当头、开门红，属湘菜系。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 ​

据说清朝雍正年间,著名文人黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南的一个小村子里。借住农户家，这家人很穷，没什么吃的招待他。

幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回到家里。于是女主人就在鱼肉里放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常的鲜美，从此对鱼头情有独钟。

避难结束后，他让家里厨师重新加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。