鱼头一分为二，加少量盐腌制。取一个碗，碗底放适量姜丝。放入适量剁椒鱼头调味汁，抹匀。倒入适量的剁椒在鱼头表面。爷爷做了20多年的剁椒鱼头，香辣入味，一上桌大家都抢着吃。

鱼头一分为二，加少量盐腌制。取一个碗，碗底放适量姜丝。放入适量剁椒鱼头调味汁，抹匀。倒入适量的剁椒在鱼头表面。爷爷做了20多年的剁椒鱼头，香辣入味，一上桌大家都抢着吃。

取一锅，放少量油，爆香蒜头。将蒜头放入鱼头表面。上锅蒸，水开后，大火蒸约10分钟。撒入葱花。倒入适量的香油。焖了几分钟再出锅。爷爷做了20多年的剁椒鱼头，香辣入味，一上桌大家都抢着吃。

这里需要注意的就是腌制鱼头时盐不要放太多，因为剁辣椒本身就是有点咸的；这个菜谱中的辣椒放的有点多，适合爱吃辣的朋友，不爱吃辣椒的可以适量少放一点。

鱼头含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素，常吃鱼头能够增强身体的抵抗力和免疫能力；鱼头含有两种不饱和脂肪酸，进入人体后能够清理和软化血管，并起到降低血脂和健脑的功效。