答題金榜題名

這個要看個人吃了多少量來決定的，若是過多，有可能會導致血糖上升，若是適量，反而會使血糖下降。

血糖上升的原因：

紅薯含有豐富的碳水化合物和不溶性纖維，其中影響血糖的是碳水化合物，因為它攝入後會最終分解成葡萄糖，若是一下子吃過多，葡萄糖生成太多，則會影響血液裡的糖分，血糖也將很快上升。

血糖下降的原因：

紅薯相對米飯來說，血糖上升速度會慢一些，若是適量的攝入，可以增加飽腹感，延緩飢餓感，同時有研究表明，適量紅薯可以降低甘油三脂和遊離脂肪酸，有助於控制血糖。吃的時候最好可以選擇蒸，煮或者烤烹調方式的地瓜。

平衡膳食要求每天攝入谷薯類的量是250-400g，其中薯類含量約是50-100g，而對於糖尿病患者在吃紅薯的時候也要留意適量。

營養師May姐

對於紅薯，大家並不陌生，它不僅是健康食品，還是祛病的良藥。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、減肥、美容等功效，有“長壽食品”美譽。那麼，血糖高吃紅薯會怎樣呢？

紅薯含糖量達到15%-20%，是不少血糖高、糖友擔心的食物。其實這種擔心是沒有必要的，只要控制數量，搭配合理，正確烹飪，糖友也可以吃紅薯。紅薯與米飯類似，其成份都是已澱粉為主，只不過紅薯的甜味較高。多吃蔬菜和水果，少吃香蕉和梨。按摩腹部的肚臍與胸口之間(稍偏右一點，這是胰島素分泌的部位所在)，改善胰腺的供血狀況，增加胰島素的分泌功能，可降低血糖。

紅薯有抗糖尿病作用。日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

另一方面，我們來看看紅薯的含糖量。對於含糖量超過10%以上的副食，如馬鈴薯、紅薯、山藥等，需要扣除主食的分量，以便平衡熱量的攝入。紅薯的含糖量是20%左右，一般以100克紅薯交換25克大米為例來做食品交換。只要掌握好食物交換方法和量，平衡好總熱量的攝入就可以。所以對於血糖高患者來說，是可以吃紅薯的，但不能多吃，若血糖短期內持較高水平最好就不要吃了。

最後提醒血糖高患者，吃紅薯要注意三點：

1、熱量總量控制，吃紅薯後其他主食量就要較少。假如減少50克大米、白麵食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。

2、合理搭配，不要經常吃，每週吃一頓即可。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬。

3、紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。

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家庭醫生在線

隨著生活水平的提高，現在人的餐桌上的食物也變得豐富起來，這就導致經常吃一下大魚大肉的身體變得越來越不健康。調查發現，現在高血糖的人群正呈現一種快速增長的趨勢。許多高血糖患者都被醫生告誡說不能吃含糖量高的食物，那麼紅薯會不會對高血糖病人也有影響呢？

紅薯，原產於南美洲等地，現中國各地都有種植。富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿蔔素均能幫助預防心血管疾病。胡蘿蔔素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預防動脈粥樣硬化；鉀元素有助於人體細胞液和電解質平衡；葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

由此可見紅薯對高血糖病人來說也是可以吃的。除此之外，紅薯抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。紅薯的蛋白質含量不高，但是氨基酸結構理想，可為人體補充多種必需氨基素，而且

但是，即使紅薯對高血糖患者並沒有太多影響，但畢竟紅薯也是含有糖分的，所以高血糖病人可以適量吃紅薯，但絕對不能沒有節制的吃紅薯。

指導專家：周佩如，主任護師，糖尿病專科護士，暨南大學附屬第一醫院健康管理中心主任，廣東省護士協會糖尿病護士分會會長。

醫聯媒體

紅薯就是地瓜的簡稱啦，吃紅薯好處多多哦，因為紅薯含有戴大量的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素等，鈣鐵鋅銅、硒、鈣等，具有很高的營養價值。紅薯又稱為地瓜、白薯、番薯等。

紅薯在我們被認為是一種無毒性的食品，能夠健脾胃，性情溫和，補血益氣，延年益壽，術中有記載，紅薯具有補虛乏力、健脾胃、強腎陰的功能。研究顯示紅薯具有很多保健功能。

預防癌症

數據顯示，紅薯真的是對人體很好很好的啊。日本的科學家已經證明了在很多種蔬菜的排行榜中，紅薯的抗癌功效絕對是在第一位的。所以說大家一定更要多吃紅薯。紅薯中具有很好的胡蘿蔔素，這是一種有效防癌症的元素。葉酸，紅薯中這3者含量都比較豐富。

強心健體

紅薯中富含很多微量元素，維生素，礦物質，鈣鐵鋅，氮磷鉀等等。這些成分對於維護心血管肯定是好好的啊。其中的微量元素鉀能夠維持心臟的正常運作，維持正常的血壓和心臟功能，胡蘿蔔素以及維生素C能夠抗氧化，預防動脈粥樣硬化。反正就是好處多多的。

通腸道

因為紅薯含有大量的纖維素以及澱粉，鈣、油酸等，這些都是促進排便的有利因子，尤其是對於老年便秘的患者，非常有效，還有就是紅薯含有大量的膳食纖維，能夠帶走腸道的垃圾和髒東西，促進腸道蠕動，加速腸道排毒。

減低體重

體重高是因為體內含有大量的脂肪和油脂，纖維素帶走他們之後，能夠加速苗條身材

不過紅薯確實具有一定的含糖量，糖尿病人還是應該少吃。但不是說不能吃。

康復匯

這個問題可以有兩種理解：

1、 血糖已經超過控制目標了，還要吃紅薯，會怎麼樣？

2、 得了糖尿病，能吃紅薯嗎？有什麼利弊？

針對第一種情況，血糖已經高了，還要吃紅薯（排除餐後有運動、補打胰島素等情況），血糖當然還會升高。因為每100克的紅薯含23.1克的碳水化合物（含量比較高），所以對血糖的影響也比較大。長期高血糖，會造成併發症的發生，影響身體健康。

如果您得了糖尿病，但是血糖控制不錯，還是可以吃紅薯的。根據最新版《中國糖尿病膳食指南》中寫道：

主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3

1、穀類：米、面、雜糧等

2、薯類：土豆、紅薯、山藥、芋艿等

3、雜豆類：紅豆、綠豆、白芸豆等

大家按照60克紅薯（生重）＝60克米飯（熟重）進行交換吃紅薯，血糖還是會很好的，而且紅薯富含膳食纖維。

膳食纖維可以減少腸對糖的吸收，使血糖不致因進食而快速升高，因此也可減少體內胰島素的釋放，而胰島素可刺激肝臟合成膽固醇，所以胰島素釋放的減少可以使血漿膽固醇水平受到影響。

但是，薯類攝入過多會影響營養物質的消化吸收，建議每天攝入50-100克的薯類並且要與主食進行適當交換，避免影響血糖。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

紅薯是一種十分常見的薯類，其口味香甜，營養豐富，而且由於不需要經過過多加工，所以保留了更多膳食纖維和B族維生素成分，可以作為十分好的補充B族維生素和膳食纖維的食物，不過由於紅薯中澱粉、碳水化合物較高，高血糖和糖尿病又是否可以吃紅薯呢？

其實血糖高、糖尿病友同樣是可以吃紅薯的，雖然紅薯的澱粉、碳水化合物較高，但可不要忘了紅薯中同樣含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是不能直接被人體消化吸收的物質，如果混合食物一同食用可以增加食物在胃腸的停滯時間，增加消化時間和糖分吸收的時間，所以可以達到緩慢升高血糖的效果，而且由於消化時間較長，所以也有很好的飽腹效果，對於正在減肥控熱的朋友來說也是得力助手。所以，只要攝入適當的紅薯，其實對於血糖的影響沒有想象中那麼可怕。

紅薯還富含蛋白質、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質等成分，可以說營養較豐富，而且其中的糖分也不易被吸收過快，相反，它還有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。所以，即使是血糖高或者糖尿病朋友也是可以適當吃紅薯的。如果擔心自己血糖會受到影響，可以儘量選擇兩餐之間進食紅薯，這樣不僅可以墊肚子，而且還能主動預防低血糖的發生。可以選擇少量多次食用，不要一次攝入過量；另外，紅薯中也含有碳水化合物，所以可以用紅薯代替部分主食，這樣不僅可以補充更多營養成分，也有助於平穩餐後血糖。

王旭峰營養師

血糖高是可以吃紅薯的，影響血糖跟食物進入胃腸道後消化速度，吸收程度，葡萄糖進入血液速度快慢，數量多少有很大關係。

紅薯的血糖生成指數（GI）是77算是高GI食物，但是紅薯中富含維生素C、胡蘿蔔素、鉀、膳食纖維等對健康有益的成分，雖然澱粉含量為24.7%，與穀類比較相近，但能量卻低得多，所以對高血糖人群而言，用紅薯代替部分主食對血糖水平的影響並不大，食物的血糖生成指數與食物攝入量應該結合考慮，才對糖尿病人群飲食具有指導意義，2016新版膳食指南中指出薯類每天50-150克。

食物的血糖生成指數還受很多因素影響，包括食物的加工，烹調方法以及整餐膳食中所含的蛋白質、蛋白質和膳食纖維等。同樣是紅薯不同的烹調方法也會影響血糖水平。紅薯蒸、煮、烤吃都是不錯的選擇，但是拔絲、炸薯條、炸薯片就不建議吃。紅薯煮後碾壓成紅薯泥後也會增加了血糖的應答。

另外食物混合對血糖生成指數也有一定的影響。有研究以碳水化合物（主食）為基礎，分別加入蛋白質、脂肪、膳食纖維的混合飯菜。蛋白質和膳食纖維和碳水化合物的混合餐對血糖生成指數有降低作用。所以每餐要有主食、魚肉蛋奶、大量的蔬菜。

最後注意一下進餐順序，一般先吃蔬菜，再吃點魚肉蛋大豆等富含蛋白質的食物，然後按照一口飯一口菜同時吃，這樣更利於餐後血糖平穩。

作者：史曉毅 國家二級公共營養師 /大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/美廚娘/《健康一身輕》節目嘉賓/擅長營養餐

愛下廚的吃貨營養師

薯類雖然也是含碳水化合物豐富的食物，不過由於它們當中都含有豐富的膳食纖維，膳食纖維在體內不能直接被消化，一起和薯肉吃下去可以減緩消化速度，從而平穩血糖的上升速度。所以薯類的GI（升糖指數）差不多在60左右，不屬於高GI食物，屬於中等GI食物。

血糖高的朋友在血糖穩定的情況下可以適當食用紅薯。

紅薯雖然澱粉較多，但含有更多營養成分。例如胡蘿蔔素、多種維生素、多種礦物質，而且含有豐富的膳食纖維，對脂肪的排空、緩解便秘和平穩血糖、增加飽腹感都有一定功效。紅薯還含有豐富的鉀元素，能夠助於保持體液和電解質平衡，維持正常的心臟功能。所以適量吃紅薯利大於弊。

很多減肥或者控糖的人都會用薯類、粗糧、雜豆類來代替一部分主食，由於他們熱量少、膳食纖維豐富，所以可以幫助減緩消化速度、增加飽腹感、平穩血糖，對於糖尿病人來說在血糖平穩的情況下可以適當食用薯類，切勿過量。

不過，紅薯最適合的食用方式是煮或者蒸或幹烤，不適合爆炒、煎炸，由於其中澱粉豐富，所以通過重口味的烹飪方式更容易吸收油脂，這樣反而容易造成熱量攝入過量，長期下去造成高血脂、肥胖等不良因素。

只有營養師知道

紅薯的口感香甜可口，又軟又糯，尤其受到大家的喜愛。但是，由於紅薯的含糖量高，在20%左右，糖尿病的朋友往往會為之卻步。其實呢這種擔憂是有必要的，但是隻要控制好數量，烹飪正確，就完全沒有關係。日本的研究發現，紅薯可以有效的抑制糖尿病肥胖的大鼠，餐後血糖的升高，同時可以降低甘油三酯盒遊離脂肪酸的水平。奧地利維也納大學也在臨床研究中發現紅薯的提取物有改善胰島素敏感性的特點。

紅薯每100g的熱量是相同量大米的三分之一，同時碳水盒脂肪的含量都要低於精米精面。一般我們以100g的紅薯交換25g大米所做的米飯。用紅薯作為主食替代饅頭、麵條是不錯的選擇。

以我所學解您所惑，如果有什麼疑問歡迎您下方留言。歡迎轉發，造福更多朋友。

茄子營養師

血糖高吃生紅薯、紅薯葉、烤紅薯（文後附美味香甜的烤紅薯片秘籍），只要記得替換部分主食，都不錯啊！

1. 血糖高可吃點生紅薯

熟紅薯可充分消化，生紅薯澱粉消化率低，故而可利用的熱量也較低，血糖高的人可以適量吃點生的紅薯，但如果腸胃不好、消化不良的人，還是要煮熟了吃。

2. 血糖高可吃點紅薯葉

血糖高吃紅薯的葉子（紅薯葉）可以保護糖尿病長期代謝紊亂導致的肝腎損傷。

近年來的研究表明，多數糖尿病患者經長期代謝紊亂可導致肝腎功能損害。曹慧等在2015年研究發現，紅薯葉裡面的紅薯葉黃酮成分能緩解糖尿病肝腎損傷症狀,且高劑量組效果較優,具體機制有待進一步研究。

3. 血糖高除了紅薯還有好多可以替代精白主食的澱粉類食材

比如，燕麥、高粱米、大麥、糙米、紅米、黑米、蕎麥、紅豆、綠豆、芸豆、蓮子、菱角、蒸藕等等，都可以作為主食來吃，升高血糖的速度比精白米、精白麵慢，而且營養素含量也高！記得要相應扣減主食。

4. 血糖高的人選擇主食的四項原則

主食的選擇，我們建議①清淡少油為好；②種類多樣為好；③血糖指數低為好；④營養質量為重

5. 血糖高來試一下這個美味的烤紅薯吧

沒烤箱，怕麻煩？試試烤紅薯片

1）紅心紅薯洗淨，連皮切1釐米的厚片

2）紅薯片放保鮮盒，蓋子輕輕蓋，不要蓋緊哦

3）微波爐高火加熱5~6分鐘

4）趁熱取出，放不粘鍋，不放油，蓋蓋子小火慢烤

5）烤到一面變色，反面，開蓋烤

6）很想很甜，味道遠勝街上的烤紅薯

參考文獻：曹慧,宋亞剛,沈甜. 紅薯葉對糖尿病大鼠肝腎功能的影響[J]. 世界最新醫學信息文摘,2015,15(59):26.

作者：陳蘭蘭，國家二級公共營養師，廣東醫學微量元素學會理事，王興國營養特訓班5期學員。在健康管理行業從事營養師工作7年。

關鍵字: 養生 健康 營養學