隨著健康意識的提高，愛美和注重營養的人士都開始把各種穀類作為主食來食用，其中就包括玉米～
它穀粒飽滿、味道甘甜，而且飽腹感極強，的確是作為主食的最佳選擇之一！
當然，營養豐富的玉米除了水煮、蒸、烤這些簡單的烹飪方式，煲湯、燉肉也都非常誘人～
1
排骨玉米湯
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·主料·
排骨｜300g
胡蘿蔔｜半根
玉米｜1根
西蘭花｜100g
·輔料·
鹽｜適量
姜｜3片
蔥｜適量
料酒｜1湯匙
白醋｜1茶匙
八角｜2粒
·做法·
1. 排骨洗淨剁成小塊，冷水下鍋，放入料酒，燒開去浮沫，撈出用清水沖洗乾淨。
2. 焯好的排骨放到鍋，加入清水、蔥段、薑片和八角，再倒些白醋。
3. 大火煮開後轉中小火，煮1小時左右。
4. 甜玉米、胡蘿蔔洗淨切成小段，加入鍋中，再繼續煮30分鐘。
5. 煮好後挑去八角、薑片、蔥段，調入適量鹽，蓋上鍋蓋，下入洗淨的西蘭花中火轉5分鐘即可。
6. 煮好後的湯盛入碗中，顏色真是賞心悅目～
2
金沙玉米
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·主料·
玉米粒｜300g
鹹蛋黃｜3個
·輔料·
幹澱粉｜1茶匙
料酒｜1湯匙
白胡椒粉｜適量
·做法·
1. 鹹蛋黃加少許料酒入鍋蒸熟。
2. 玉米粒洗淨瀝乾水分，均勻拌上幹澱粉，鹹蛋黃搗碎過篩備用。
3. 篩掉玉米上多餘的澱粉。
4. 鍋中放油，油溫7成熱時，下入沾滿幹澱粉的玉米粒炸至金黃後，起鍋瀝油。
5. 鍋中留少許底油，倒入鹹蛋黃末炒香。
6. 倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒勻起鍋即可。
小貼士
1. 鹹蛋黃味道都不一樣，味道淡的話，可以另外加點鹽。
2. 玉米回鍋後可以用筷子在鍋裡攪動，能讓玉米更均勻的沾上蛋黃。
3
玉米燉牛肉
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·主料·
牛肉｜500g
玉米｜1根
胡蘿蔔｜1根
洋蔥｜半個
·輔料·
料酒｜1湯匙
姜｜3片
蒜｜3瓣
生抽｜2湯匙
老抽｜1茶匙
白糖｜1茶匙
鹽｜適量
·做法·
1. 牛肉在水中浸泡1個小時，泡去血水，切成小塊。
2. 放入高壓鍋加入薑片和料酒，將牛肉壓制軟爛；牛肉取出，瀝出1大碗牛肉湯備用。
3. 胡蘿蔔切成滾刀塊，玉米切成小塊，洋蔥切丁，蒜瓣拍碎。
4. 起鍋熱油，加入洋蔥蒜瓣炒出香味，加入牛肉、生抽、老抽、白糖翻炒上色。
5. 加入牛肉湯、胡蘿蔔、玉米，轉小火將蔬菜燉熟，最後加少許鹽，轉大火稍加收汁即可。
4
芝士甜玉米雞蛋餅
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·主料·
玉米｜1~2根
雞蛋｜2個
·輔料·
砂糖｜適量
芝士｜1片
玉米油｜少許
·做法·
1. 用刀將玉米粒削下來，打入雞蛋與玉米粒混合均勻。
2. 加入適量糖，根據個人的口味調節；加入切成丁的芝士混合均勻。
3. 不粘鍋塗上一層油，小火加熱，倒入適量玉米雞蛋糊攤平，撒上黑芝麻。
4. 煎到表面的蛋液開始凝固，輕輕鏟餅的邊緣，方便翻面；然後將雞蛋餅倒扣到大盤子上。
5. 再用鏟子將雞蛋餅鏟回鍋裡繼續煎，大1～2分鐘即可。
6. 出鍋後切成三角性小塊即可享用～
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