一说到下酒菜，大家很快会想到铁三角：牛肉，花生米，猪头肉，而且很多人把油炸花生米排第一，简单方便又好吃，今天要分享的下酒菜不是铁三角之一，而是下酒菜新秀，因为食材的关系，大部分只能在农村才能吃到~
其实，我是喜欢农村的，清新的空气，广阔的田地，自养的鸡鸭鹅，每次回家，和父母一起在菜地里忙，吃着自然种植的蔬菜，感觉特别健康，在城市里生活虽然精致时尚，其实内心里还是对于田园有着无比的向往，简单，自然，舒适！
在家里总能受到父母的热情款待，最高兴的是能吃到土养的家禽，尤其是鹅，每次杀鹅，总有一大碗鹅杂：鹅胗，鹅心，鹅肝，鹅肠等都是美物，母亲会用红椒，洋葱爆炒，整个厨房里都香气直冒，闻着都流口水~这也是我父亲最爱的下酒菜，脆香四溢~
母亲平常炒小菜用盘子，今天用了铁板，保持菜的温度和热度，热乎乎的吃起来更带劲！
用料：
鹅胗一副，鹅肝一对，鹅心一枚，鹅肠一副
洋葱一个
大蒜3粒
黄酒少许
老抽1勺
腌辣椒少许
做法：
鹅肠切碎段，鹅肝，鹅心切片
洋葱切细条
鹅胗打花刀切段
切好花刀的鹅胗放入大碗中撒细盐
调入少许黄酒腌制15分钟左右
炒锅放油下大蒜粒爆香
接着放入腌制过的鹅胗翻炒
中火翻炒5分钟后盛出
锅中留油下鹅肠翻炒，接着另炒鹅肝鹅心
所以的鹅杂炒好后盛出待用
锅中放油下洋葱翻炒
放入炒制过的鹅杂一同翻炒
倒入少许腌辣椒
大火快炒至熟
淋入老抽上色，加少许盐出锅，铁板加热后放入上桌即可
分享到:
閱讀更多 海燕的廚房 的文章
