豌豆涼粉材料：豌豆澱粉100克；水600克；輔料：黃瓜絲；油炸花生米；酸甜榨菜；小蔥花或香菜；料汁：蒜泥；鹽；糖；醋；生抽；辣椒油；紅油
做法：取100克豌豆澱粉放入碗中，加入200克水攪拌均勻備用。鍋中加入400克水燒熱，倒入攪拌好的澱粉糊，邊倒邊攪拌至粘稠，全部熟了之後，倒入模具中，凝固晾涼備用。
一個小時左右，用手輕輕分離邊緣，很容易倒出來。切成條狀備用。
取一小碗，加入蒜泥、鹽、醋、糖、生抽、辣椒油、紅油攪拌備用。
取一大碗，碗底放入黃瓜絲，然後放入切好的涼粉，倒入調好的料汁、油炸花生米、酸甜口的榨菜，撒上小蔥花即可。
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