#自拍我的故事#大家好，我叫濮忠月，今年60歲，我的家在安徽省蕪湖市鏡湖區，12歲時我就在父親的涼粉攤子上幫忙洗碗，從此與這一碗小吃結緣，我28歲正式獨當一面成為了一名做涼粉的師傅，從挑擔子街頭叫賣到擁有自己的小吃門店，時光一晃過去快50年，2009年，我做的涼粉獲得了蕪湖十大名小吃榮譽稱號，我一路堅守，子承父業做好一碗美食留住那老味道！
這就是我家做的涼粉，是父親濮昌盛在17歲時自己親手創制出來的獨特美食風味，聽父親說，我的老家在河南，是逃難到了安徽這裡的，1936年，父親17歲時就挑著一副扁擔走上街頭，開始製作叫賣，這一碗涼粉，我家一做就做了80多年。
我小時候在父親的涼粉攤子上耳濡目染，父親總是指揮我做這個幹那個，其實父親並沒有正式教我，我是邊看邊思邊動手，終於傳承下了父親這一手做涼粉的老手藝。剛上了初一，我成為了最後一批上山下鄉的知識青年，我在農村待了四年後，才返回了城市，我原先在一家蜜餞食品廠工作，那時候一邊在廠裡上班一邊在父親的攤子上幫忙。
相比其他的小吃活計，做涼粉這一行相比還是要輕鬆一些，看似操作工序簡單，其實要真正做好它，我覺得也並不容易，其中也有不少技巧需要長年累月的經驗積累。每次做涼粉，我得先把豌豆粉用涼水泡6、7個小時，然後用滾開的熱水進行沖泡，每天一大早都是我親自動手來把關這一工序，在熱氣騰騰中開始一天的工作。
在用熱水沖泡時，我還得用木棍不斷地攪拌均勻，要一邊攪拌一邊觀察，因為按照季節的不同，加水的比例與溫度也都有所不同，沒有幾年的摸索動手操作，是不得要領的，當然現在對於幹了40多年的我來說，這活早已駕輕就熟了。
充分攪拌的粉要冷卻10多個小時，然後就能成型了，可以準備加工食用，涼粉非常講究新鮮度，放置時間過長，涼粉會變得特別硬實，口感不好吃，而我做的涼粉新鮮爽滑有嚼勁，特別好吃！
做好的涼粉刨出來，我得用上一把小刨子，看似簡單的動作，也得用好這手裡的一份暗勁才行，熟能生巧，現在一碗涼粉我刨出來只須不到10秒鐘的時間。
這一把小刨子，用不鏽鋼皮製作，上面大約有100個左右的孔，都是我親自動手製作的，曾經有人看到刨子後，非要出100元錢來買，但是我沒有賣給他，這可是吃飯的傢伙，以前父親用的小刨子是他用黃銅皮打得，更加好看耐用，因為每一天，我家都至少要刨上300多碗才行。
我刨出來的涼粉，要加上我自己調配的六七種作料才好吃，現在有香菜、蘿蔔、水辣椒、醬油、米醋、芝麻油、蝦米水等，其中大部分作料我都買回來自己動手再次調配了一番。
想當年，我父親挑著一根扁擔在街頭做涼粉一賣就是幾十年，不少市民食客都是帶著小孩津津有味地品嚐這小吃美食的，我在12歲時就開始在扁擔的另一頭幫忙洗碗了，這一碗涼粉，我家一干就是80多年。
2009年，蕪湖市鳳凰美食節上舉辦“蕪湖十大名小吃”評選，我做的涼粉以高票無可爭議入圍當選，這也是我對我父親最好的致敬方式。
通過一路堅守做涼粉，我也改變了家庭的面貌，從街頭的一根扁擔小攤子，到現在在商業住宅樓下的大門面裡操作，涼粉，讓我在辛苦付出的同時也收穫了更多。
現在已經有越來越多的顧客在手機上我家的店鋪點餐，我也學會了實時查詢，瞭解食客們的喜好與口味要求，然後在實際操作中做出相應的變化，我已經60歲了，真得是活到老，要學到老才行啊！
當然每天也有很多老熟客喜歡上門來我的店裡，親眼看到我在做，嘗上這一口他們從小就吃的，忘記不了的老味道，很多人雖然已經在外地工作生活，但是隻要有時間能回家鄉，他們都會抽空來吃上一口我做的涼粉，這就是我的一位老熟客，他今年68歲了，8歲時就開始吃我家的涼粉，這一吃就吃了60年了，他說還是那個老味道，好吃！
今年我60歲了，下個月我就要去辦正式的退休手續了，這幾年，我已經讓家裡的侄子、侄孫們願意幹的人都來店裡，我手把手教他們，希望他們能夠傳承下去這做涼粉的手藝，繼續做好這一碗美食，給人們留住那一份記憶中家鄉的老味道！
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