小時候經常在街頭聽見人吆喝炒涼粉啦，一個鐵板上倒入切好的涼粉，快速翻炒，加些調料，最後撒些蔥末，香菜末，一碗炒涼粉就這樣做好了，明明是如此簡單的一份小食，偏偏喜歡。長大後學會了做涼粉後，好像形成春夏吃拌涼粉，秋冬吃風味炒涼粉，做涼粉的材料也都是選擇豌豆澱粉，只有這種澱粉做出的涼粉炒出來的味道是最佳的。
夏天的拌涼粉涼涼的，滑爽綿軟，酸辣爽口，吃著暑意頓消，特開胃。但是，立秋之後涼粉這種酸涼的食物要少吃以免傷了脾胃，怎麼辦呢？不怕，既然秋天不再適合吃拌涼粉，那我們就來做炒涼粉。其味道十足，醬香味濃炒，超好吃的。 食材：涼粉、蔥、姜、蒜、生抽、小米椒、食鹽、十三香、雞粉、花生油。
做法：1.涼粉清洗乾淨，然後切成小方塊備用。
2.蔥薑蒜清洗乾淨，切碎，小米椒切圈備用。
3.鍋中熱油，倒入蔥花，蒜片、薑末炒出香味。
4.倒入切好的涼粉塊，翻炒均勻。
5.加入食鹽、十三香和生抽，用鍋鏟慢慢翻炒均勻，以免翻碎。
6.鍋中倒入適量清水，防止涼粉粘鍋，撒入切好的小米椒，翻炒均勻，出鍋前加入雞粉炒勻即可。
切涼粉的時候不要切成條，要切成小方塊，這樣翻炒的時候涼粉不會碎。炒涼粉的油要多一些，這樣涼粉不會粘鍋。翻炒涼粉的時候動作要慢一些輕一些，以免把涼粉炒碎了。 我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，每天分享原創菜品，歡迎大家點贊、關注、轉發、留言區討論交流，共同學習進步！
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