在很多人眼中，農村的集市是個美食的天堂，集市的深處總是藏著各種各樣的美食。在河南濮陽縣的一個農村集市上，高大姐家的大鍋在集市開始前一天就早早的支了起來，這口鍋是專門做一種這裡夏天的特有美食用的。各位網友你能看出是什麼嗎？
交談中，作者瞭解到，高大姐是在用大鍋熬涼粉，對於河南人來說，涼粉是夏天的一種難得的美食。大姐告訴作者，他們家賣涼粉都是現熬後備用的，她們家這樣在集市上做涼粉已經有20多年了。對於涼粉來說，每一個地方做的配方和工藝是不一樣的，所以我們在很多地方看到的涼粉顏色和形狀以及口感也是不一樣的。
熬製好的涼粉在冷卻後，就變成了晶瑩剔透的樣子。讓人看著很有食慾。尤其是對於夏天來趕集的人，吃上一碗現調的涼粉，那是很帶勁的。而為何要現熬這種涼粉，大姐表示因為每次集市上，吃涼粉的人都很多，一天能賣七八鍋這樣的涼粉。這樣的速度只有現做才能趕得上，而且涼粉成形後不好搬運，所以她家的涼粉都是現熬的。
因為高大姐家做涼粉已經有幾十年了，加上平時趕集的人都能看到涼粉是現熬出來的，覺得新鮮。所以每天她這的生意都可以用火爆來形容。如果不在跟前，你不會想到一個農村集市的不起眼的攤位，竟然這麼受歡迎。
用專用工具挖成條形的涼粉，裝到碗裡，配上黃瓜絲、蒜汁、芥末、辣椒油、花椒水，涼涼的涼粉陪著酸辣的配料，那種味道可以說是難得的美味，很多人可能喝上一碗都不夠喝。不知道各位網友，你們那夏天有類似的小吃嗎？
一碗涼粉調好不到一分鐘，大姐手很熟練，她告訴作者，每個人的口味不同，還能自己掌握佐料，一天下來，她們的攤上賣上千碗涼粉是不在話下的。尤其是夏天熱的時候，趕集的時候，吃上一碗涼粉本地的涼粉是很過癮的，而且涼粉都是現熬的，是不加添加劑的，讓人看著也放心。
在任何地方，可見的新鮮食材做出的美食總是更能吸引人們的目光。而這些充滿鄉土味道的小吃，很多人是在城裡吃不出來的，只有在趕集的時候才能吃出這個味。各位網友，你記憶中，夏天什麼樣的美食吃的最得勁呢？
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