民以食為天來看看簡單美味以做的美食
排骨蒸豆腐
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。
1. 豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。
2. 排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味醃製。
3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花即可。
02
蒜蓉粉絲蒸大蝦
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生
抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
4. 最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。
03
香菇馬蹄蒸肉餅
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
豬前腿肉、幹香菇、馬蹄、姜、幹澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。
1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺幹澱粉和少許香油，備用，瘦肉和生薑一起剁成肉糜。
2. 幹香菇提前用水泡發，切成細小的碎末，馬蹄（荸薺）洗淨去皮，剁成碎末。
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。；
4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋裡的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒即可。
04
腐乳蒸雞
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
1. 腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用。
2. 嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。
3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。
05
酒蒸蛤蜊
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、生抽、小蔥
1. 蛤蜊一斤，吐沙，外殼一個個的刷洗乾淨，幹辣椒2個，蒜2瓣，一點點油爆香。
2. 加入蛤蜊，加60ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮開。
3. 蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2茶匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮即可。
06
涼拌蒸茄子
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
茄子、蒜、生抽、老乾媽、辣油、鹽、醋、蔥花。
1.茄子洗乾淨，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷，在盤子裡面碼好，蒸15分鐘之後，倒掉蒸出來的水，放涼備用。
2. 蒜切末，和所有調料調勻，調料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下即可。
07
蒜蓉蒸絲瓜
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
絲瓜、大蒜、花生油、生抽王。
1. 將絲瓜刨皮，然後切成一段段的，然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。
2. 起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鐘。
3. 熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。
08
黃豆醬蒸魚
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒。
1. 鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥、薑絲， 再在表面塗上一層黃豆醬。
3. 鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4. 蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
09
冬菇蒸鵪鶉蛋
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。
1.先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
2. 水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
3. 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
10
剁椒金針菇
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。
1.金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
2.將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
3.蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
4.再淋上燒熱的植物油即可。
11
千張蒸肉卷
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡250g、幹香菇4朵、金華火腿50g、雞蛋1枚、姜1塊（5g）、韭菜葉10根、黃酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、鹽、幹澱粉各1茶匙（5g）。
1.金華火腿切碎，幹香菇泡發切碎。韭菜葉洗淨用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。
2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最後加入幹澱粉，攪勻，餡料就算打好了。
3.千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，向前捲起，再把兩邊向中心折疊，封住二頭，最後捲到頭。繫上燙過的韭菜葉。
4.把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了。
12
糯米排骨
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
1.買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油和料酒醃製半天。
2.糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
3.每一塊排骨都在糯米里裹一下。
4.擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
13
開屏武昌魚
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克
1.武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)
2.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
3.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右
4.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
14
蒜酥蒸南瓜
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。
1.南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2.炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
4.將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5.入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
15
白蛤蒸蛋
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。
1.姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
4.蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝。
5.淋上香油即可。
16
豉汁蒸排骨
天熱就要吃“蒸的”！40道健康蒸菜，省事又美味，一個月不重樣！
大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2湯匙、植物油1湯匙。
1.豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
2.幹豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
3.把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4.加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
17
蒜蓉粉絲蒸扇貝
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