轉眼農曆新年即將來臨，往往年底，臺灣擅長辦桌的總鋪師們會異常忙碌。
在臺灣文化中，“辦桌”是“辦一桌菜宴客”的意思，這種臺灣傳統的宴客方式，特色就是豐盛大方！
熱愛辦桌的臺灣人，曾為“辦桌文化”拍過一部高票房電影《總鋪師》。
而這部電影的美食顧問，請到了人稱”臺灣廚神“的阿發師。
“阿發師”是臺灣的大家對臺菜大廚施建發的親切暱稱。他出身餐飲世家，14歲執拗進入餐飲業，18歲負責接手青青餐廳成為年輕主廚，獲得“臺灣廚神”的載譽，致力於推動、推廣臺灣美食發展。
李安請他拍電影
阿發師廚藝紮實、手法利落，剛過而立之年時，國際知名導演李安聽聞他的大名，特地邀請他在美食電影《飲食男女》中飾演男主角的“手”。
《飲食男女》曾入圍奧斯卡金像獎最佳外語片，故事講述的是郎雄飾演的感情內斂的國廚朱爸，把家庭聚餐當國宴，在一次次家宴中與三個女兒發生的美食與親情的故事。
電影備受讚譽的開場五分鐘，男主老朱做飯的場面，手部特寫大部分就是由阿發師完成。
鏡頭中一系列乾淨利落的手勢和一道道複雜的專業工序，還有用一雙筷子捅死一條魚的暴力花招，都是借阿發師的巧手展現。
而且，電影裡出現的84道菜中有68道菜都是由阿發師製作。
有趣的是，在該片美食設計總策劃林慧懿1994年出版的《飲食男女食譜》中，林慧懿回憶當時“阿發師”施建發太瘦，為了更貼近郎雄的體型，化妝師就在他的胸腹部填了棉花。
19歲獨自包攬辦桌
電影也讓施建發一炮而紅，美食節目和出書邀約不斷，並隨李安赴坎城影展做酒會表演，出國推廣美食。他曾多次在臺灣、中國大陸及新加坡的國際中華美食競賽稱霸。
施建發熱衷於推廣傳承中華美食，也與他的家庭有關。他的母親施胡玉霞出身世家，父親施性賢先生是中華美食交流協會創會理事長。
1978年夫妻兩人花了一百多萬元在土城開了青青餐廳，從14張桌子的小店面起家，當時太太施胡玉霞掌廚所以那時客人很喜愛充滿懷舊的古早媽媽味。
由母親擔任啟蒙老師指導廚藝，加上做事勤快、領悟力強，施建發在上綜藝節目《康熙來了》時透露，19歲的他，就獨自一人，帶一個助理，完成了20桌的辦桌菜。
要知道，通常一桌“辦桌菜”需要至少十二道菜色，包括涼菜、熱菜、湯品、甜點等。
正是懷著對烹飪的如此熱忱，讓施建發在近40年臺菜經驗中，囊括國內外近30個廚藝競賽大獎，例如，新加坡御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽決賽總冠軍、擔任國內乙、丙級中餐烹調技術士技能檢定監評人員、世界中餐名廚交流協會特邀專家顧問及國際中餐大師，世界中餐業聯合會青年名廚排名賽評委，並曾獲選扶輪百週年傑出餐飲人士。
他在參與國外大小廚藝競賽的同時，還不遺餘力的在國際上推廣中華美食，“君子以厚德載物”，這位食神不僅用他的廚藝，更是用他對美食文化的執著，贏得餐飲界的一致認同。
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