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一方水土養育一方人，真的是不同的地方人們的飲食文化也都是不同的，像河南的逍遙鎮胡辣湯名氣也是挺大的，擱我國北方的好多城市都是非常的流行，但是不見得說在南方人們也就一定能夠吃的慣，像湖北武漢愛喝胡辣湯的就不多。

武漢是離河南比較近，但是也只是離豫南的幾個城市比較近而已，像武漢看不到太多胡辣湯和水煎包的身影，更說明當地人對於這種食物不喜歡吃，像今天的鄭州也是有熱乾麵的身影，不能說沒有人吃吧，但是像在鄭州這種乾燥的城市還是不適合吃熱乾麵的。

而我們再看看武漢人們的早餐，更多的時候都是一碗熱乾麵，然後配上當地人愛喝的米酒，這的時候再嘗河南的胡辣湯，感覺味道就比較衝，也可能當地人就喝不慣，所以說在武漢胡辣湯和水煎包也就不常見了。

商丘身邊事兒

我在河南漯河當兵十年，現在回到湖北武漢。我來講講兩地的區別。

河南省除了信陽地區吃大米外，基本都是以麵食為主。而湖北全省都是以大米為主。這就造就了雖然河南和湖北唇齒相依，但生活習慣卻差異很大。

我在從湖北到河南當兵時，對河南的麵食的飲食習慣也有了比較全面的認識。河南省麵食花樣繁多，但僅僅限於麵粉的做法上變化。比如包子，餃子，花捲，饅頭以及各種乾麵及湯麵。由於麵食所做成的幹食食品隨時可信手拿來吃的特點，導致了河南面食配菜都可以儘量少也可以吃飽。所以河南人的一日三餐上炒菜都遠遠低於湖北人。

糊辣湯誕生於河南人的喝湯習慣，就是把少量菜和少量面製作成一種既解渴又解餓的吃食，這個一種智慧體現。糊辣湯的最大特點是胡椒味很重，也成為河南糊辣湯的標誌，一碗沒有濃烈胡椒味的糊辣湯是不正宗的。我以前在河南當兵時，晚上也會時不時喝一碗，那種胡椒味的確很醒腦，特別冬天晚上來一碗，立馬能大汗淋漓，渾身舒坦。

再來說說為什麼在河南隨處可見的糊辣湯在湖北卻很少見呢？主要還是兩省的飲食習慣不同。湖北人吃大米，不管城市還是農村，沒有炒菜，幹吃大米飯並不是一件很享受的事。大家平時可以看見人拿著餃子，麵餅，不用就菜都能吃，特別是沒有鹹淡味的多心疼，湖北人可能也可以充飢。但沒有人拿著白米飯糰吃，因為光吃沒有鹹淡的大米是吃不下去的。

湖北人的飲食習慣可以鹹，可以辣椒辣，但不能是胡椒辣辛味。湖北農村人，蒸大米飯時，都會有一種大米附屬產品——鍋巴粥。鍋巴粥不同於吃大米飯非得配菜，這種大米鍋巴粥可以配菜，也可以不要菜都能吃。而鍋巴粥正好有河南糊辣湯的功效，稀能解渴，幹能解餓。而且沒有辛辣的胡椒味。

這裡還有一點，湖北人普遍不是很喜歡有醬油色的帶湯的食品，湖北人更喜歡清湯，而糊辣湯也因為深明醬油色失去了寵愛。糊辣湯在湖北屬於賣相不好的食品。水煎包，在湖北省各地都有出現。但一直處於溫水狀態，沒有完全失去市場，也從來沒有大米過。

漢口譜局

湖北的省會城市武漢，與河南信陽交界接壤，兩地相距雖然有500公里，但是飲食文化卻有很大的差異和不同。武漢屬於南方地區，跨越長江流域，口味比較中和，偏辣和清淡也沒有很明顯的界限。

武漢的早餐是傳統的熱乾麵、孝感米酒和三鮮豆皮，飲食文化歷史悠久。河南的早餐和胡辣湯、水煎包，或者以甜粥為主。胡辣湯味道酸辣，胡椒味很重，是河南大眾喜歡的早餐，武漢人很可能吃不慣。

但是，武漢的熱乾麵在全國享有知名度和盛譽，在河南的熱乾麵店也遍地開花，信陽就有吃熱乾麵的習慣，但是跟武漢的風味還是不太一樣。俗話說，一方水土養一方人，每個地方的飲食都代表了當地的特色和文化。

美食紀

湖北省和河南省確實臨近，湖北的十堰和襄陽與河南的南陽和信陽就是挨著的，不過作為湖北省會的武漢市距離河南信陽只有200公里的距離，所以信陽雖然是河南省可是有一些飲食卻跟湖北省更像，可見飲食習慣的形成是地域性非常強的。

我覺得這與我國南北方的飲食差異也有關係。湖北省和河南省剛好出於南北分界帶的兩邊，武漢人的早餐常見三鮮豆皮、熱乾麵等等，而河南人比較常見的是各種粥、胡辣湯、水煎包等等。雖然在河南信陽地區的熱乾麵也是很流行的，不過口味也是本地化的，與武漢熱乾麵有所不同。

而且武漢本身小吃、美食眾多，本地人的口味也早已形成。美食是非常主觀、非常需要地域文化的事情，所以在武漢不多見河南水煎包、胡辣湯之類的也就不奇怪。就好像我現在人在深圳，這裡幾乎各地的小吃都能找到，就是因為深圳是一個外來人口很多的城市，每個人都帶著自己的家鄉口味來到這裡，有人適應、有人喜歡，那種味道才能生根發芽啊。

至於信陽這個奇特的飲食現象，我也很好奇是怎麼造成的，偶爾結識的河南朋友也好奇為什麼信陽的飲食會跟河南其他地方有著比較大的區別，如果有小夥伴知道，歡迎評論告訴我們一下哦。

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啞巴美食家

不請自答。畢業後來了武漢，呆了九年了，無比懷念家鄉的水煎包、胡辣湯、油條、米沫、韭菜盒子、煎饃，等等等等，可惜武漢這些都沒有，九年了只看到過一家賣胡辣湯的，關鍵還不正宗！本人在上海、南昌、武漢、南京都待過，這些異地的早餐，豐富是武漢最多，北方人更能接受的是南京，尤其鴨血粉絲湯，好吃！雖然武漢種類很多，但是大街小巷你見到最多的還是熱乾麵，說實話，八歲第一次來湖北探親吃熱乾麵，覺得，天吶！怎麼世界上有這麼好吃的面，但現在真是早上實在沒得選，才會吃熱乾麵，真難吃，就這個問題我還問過姥姥原因，她說可能是醬的原因吧，誰知道呢！至於像面窩，糯米雞，糊湯粉雖然也是武漢早點，但是說實話很難看到，糯米雞吃著味道還可以，但是湖北包括武漢這邊的人真的不會炸油條，又硬又直，沒有一點麵粉的香味，後來我媳婦去我老家第一次吃俺們那油條，她幸福的要掉眼淚，對了，我們那油條還可以用豆腐皮也就是這說的千張，包著醃製的辣椒吃，別提多過癮啦！呆了這幾個城市，唯一讓我懷念覺得好吃的是上海的粢飯糕，好吃！真好吃！饞的時候不惜38元順豐運費買一點回武漢，自己炸著吃。至於南昌的早飯？呵呵，打死老子早上都不起來，因為起來根本不知道吃啥！！！最後，誰能告訴俺武漢哪裡有賣水煎包的地方，必重謝，曾經驅車三十多公里去找傳說中的水煎包，失望而歸，居然是汽水包，這尼瑪完全兩個東西好麼！

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水煎包在武漢的早點攤上屬於那種你非要找，一時半會兒找不到，不找吧，卻又似乎到處都能碰到的東西。而且武漢的包子多的很，早點攤上什麼包子沒見過？大家已經麻木了。

天津包子、揚州包子、開封包子、杭州包子、廣東包子、湯包、肉包、素包、糖包、叉燒包，尤其是以小籠包最為發達，做的好的小籠包，得松江之妙諦，具蘇杭之半韻，口味上發生了調整，更適合湖北人的口味。

相比之下，油汪汪、硬坨坨的河南水煎包，只適合山花爛漫時它在叢中笑，而不容易在夾縫中闖出一片天空。

胡辣湯也是一樣，並不是說口感問題就多麼多麼不待見，其實在武漢的河南人不是小數目，歷史上這個數字從來就沒低過，許多人家裡的長輩，武漢話背後說不定就藏著河南話。

但胡辣湯確實在這裡沒有市場，武漢人更熱衷於了“兩粉一面”，即“牛肉粉”、“鮮魚糊粉”、“熱乾麵”。

某些人說武漢人不適合喝胡辣湯是因為夏天會出汗，冬天又沒河南冷。其實鄭州那邊的夏天和武漢沒什麼太大差異，太陽可能還更毒一些。武漢的冬天就更不用說了，老王倒推薦武漢的親們可以在刺激的“魔法攻擊”下嘗試下胡辣湯，這是個好東西。

如今“牛肉粉面”大行其道，成為不多的早餐辣湯水。但武漢的老人，卻沒有這麼重的口味，他們更習慣糊米酒、清酒、蛋酒、豆腐腦加上油餅油條燒梅的生活。在蔡明緯創造出熱乾麵並普及開之前，人們大抵是這樣生活的。

“鮮魚糊粉”就是現代已經幾乎消失，卻在形式質感上最接近胡辣湯的東西了，雖然以鮮美為主，沒有那麼辣，但口感絕對近似。濃濃的澱粉勾芡、強大的胡椒味，雖然以魚湯骨湯為主料，還放了米粉，但那蘸著乾糧吃的習俗卻不會有錯，太像胡辣湯了。

老王的感覺是，武漢人早餐更喜歡甜的湯水，豆腐腦、糊米酒、八寶粥、銀耳湯、豆漿無不是如此，胡辣湯就水煎包的吃法適應不了武漢人的胃口，更無法符合武漢人吃早餐長期以來“端著就走”的習慣。

歸根結底，武漢人的早餐餐桌過於多樣，殺氣騰騰，不是誰都能生存下去。而當地長期沿革的一些餐飲生態，又形成了一定的固有界限。江南的東西對武漢而言過於精緻，吃得不爽又煩心，北方的東西雖然粗獷，卻又略失了涵養。這正是武漢的心態——既要大口撕吃肉，又要纖手添新茶。這是矛盾卻又理所當然的，僅屬於武漢的逼格。

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武漢也是個小吃雲集的地方，在哪吃不到河南的水箭包和胡辣湯也是情有可原的，你想，河南與武漢，還是有著飲食差距，人們吃的口味也是不盡相同，河南人一向以麵食為主早上饃饃、水煎包，輔食以稀飯胡辣湯等為主。中午的時候，愛吃家常撈麵、會面等。正宗的河南面食也像正宗的河南人一樣，讓你吃出河南人的熱情好客。武漢的人口味也是特別開放的，它融合了中華飲食的包容心，有著甜也可鹹也可辣也可酸也可，比如小吃豆皮、蓮藕排骨湯、大閘蟹、熱乾麵、精武鴨、周黑鴨等等，也是聞名全國。

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武漢地處河南以南 人文氣候 差距非常明顯 不是說沒有這些早餐，也有。本地人的飲食習俗已經根深蒂固，我們河南的早餐是不可能佔很大份額。換位思考下，我們早餐大部分吃的也是本土，他們也是一樣，望置頂。

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這個還真不是遠近的問題，我是信陽人，離武漢更近，在我沒有去北方的時候，我還以為大家都吃米飯，去了鄭州才知道人家吃麵條，還是很大的碗。

胡辣湯這種地方特色很重的食品估計也只會在北方流行，味道太重了，賣相也沒那麼好，真吃起來說實話真的沒那麼好吃。

所以這個地方差異對飲食文化還是影響很大的。

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江漢平原自古就是魚米之鄉對牛羊肉的需求量不是很多，就做法來說河南的水煎包和武漢的汽水包是一樣，只不過武漢的汽水包裡包的是江漢平原盛產的糯米、蓮藕、蘿蔔等食材不是肉類，就像武漢的燒賣是糯米的餡，北方多為純肉餡，糊辣湯這小吃只存在於河南、陝西等地方不適合於武漢人的口味，糊辣湯味道多為香料和辛辣料的混合味道，江漢平原人喜歡鮮味，對香料的運用主要是去腥的作用，因此武漢人不適應糊辣湯的口味，往往一種地方美食傳到其他地區時會有所改變，畢竟一方水土養一方人。

關鍵字: 水煎包 武漢 河南