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水煎包粘鍋，底溫過高，鍋底刷油太少，要用中小火，溫度過高的話，水煎包底部糊了，裡面還不熟。
我用電烙鍋，中溫，一般不糊，剛剛好。
未央家的廚房
水煎包是我們常吃的一種傳統美食，早餐店裡面也經常會買到這樣的美食，外焦裡嫩非常好吃，而且有時候買到的水煎包底下還會起雪花，看著顏值也是非常高的，讓人特別有食慾，可是早餐店裡面賣的水煎包價格比小籠包貴很多，而且去晚了還吃不到，想要吃水煎包不如自己在家做。
在做水煎包的時候，很多人都是把蒸熟的包子放入鍋中去煎，這樣的做法是錯誤的，其實水煎包就是把包好的生包子放入電餅鐺裡面加油加水，把它煎至底下起雪花，表面金黃酥脆，撒上一些調味料就可以吃了。
水煎包的皮特別薄，而且裡面的餡料很多，比較容易熟，所以根本不需要提前把它蒸熟，如果蒸熟之後再用來煎，吃起來就會比較硬。另外做水煎包，先放油還是先放水？做錯這一步，水煎包粘鍋破皮不成形！下面我們就來了解一下煎水煎包的正確做法。
在做水煎包的時候，首先我們要把包子包好，無論是肉餡的還是素餡的。水煎包在下鍋之前，表面都要先塗抹上一層食用油。這樣可以更好地防止包子粘鍋，然後在入鍋之前往平底鍋上或者是電飯鍋裡面刷上一層油，油熱之後再把包子擺放在鍋中中間留有少量的空隙。
包子底部煎至微黃，不需要翻轉，往鍋中加入少量的料汁，我們可以加糖水，做成香甜的水煎包。也可以放入和油脂等調味料，用溫水把它攪拌開，然後倒入鍋中。一定要順著包子中間的縫隙往鍋中倒，包子在加熱的過程中底下的水被蒸發幹就會形成雪花。然後在上面撒上黑芝麻蔥花等調味料，蓋上鍋蓋，悶兩分鐘就可以出鍋了。
lisa食遇記
水煎包不粘鍋的做法：
第一步，平底鍋大火燒熱，打油，放煎包生坯；
第二步，水瓢裡放些麵粉，攪一下，面不要太多，渾水就好，倒鍋裡，倒多少呢？煎包高度的一半就好！蓋蓋悶上；
第三步，差不多燒乾時，開蓋，淋油，翻個面兒，蓋蓋等一兩分鐘就可出鍋；
兩面金黃，外焦裡嫩！多打油就會不沾鍋！控制好火候，才不會糊。
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美食締造者
建議：用鍋鏟慢慢剷下來；
水煎包不粘鍋的做法：
第一步，平底鍋大火燒熱，打油，放煎包生坯；
第二步，水瓢裡放些麵粉，攪一下，面不要太多，渾水就好，倒鍋裡，倒多少呢？煎包高度的一半就好！蓋蓋悶上；
第三步，差不多燒乾時，開蓋，淋油，翻個面兒，蓋蓋等一兩分鐘就可出鍋；
兩面金黃，外焦裡嫩！多打油就會不沾鍋！控制好火候，才不會糊。
生活食雜記
在家做水煎包不粘鍋要注意以下幾點:
1.鍋（平底鍋最佳）要先預熱；
2.鍋內刷油；
3.放入包好的包子，煎至下面焦黃；
4.麵粉加水，儘量希一點，沿鍋邊倒入，漫
住煎包一半；
5.蓋上鍋蓋，中小火慢煎，煎至鍋底焦黃。
老友記家常
水煎包不粘鍋的方法
做水煎包時，要先加油將包子煎一下，然後再加水，不要弄反了！經過試驗證明，想要做出薄如蟬翼的酥脆外皮，要用麵粉水而不是澱粉水，大家一定要記住嘍。
最後，出鍋前再加入少許的食用油，並且晃動平底鍋和包子分離，這樣保證水煎包不會粘鍋。
頭號食為天
水煎包粘鍋這個問題，我比較有發言權，因為每週末我都要為家人做一頓水煎包，以前出現過好幾次粘鍋現象，經驗告訴我，不粘鍋的小竅門。
1.放煎包之前，在鍋底刷層油。
2.放上煎包後，需要倒入麵粉水混合物，少發麵粉，多了會粘鍋。
3.中途端起電餅鐺晃動幾下，讓煎包轉一下，防止粘鍋。
個人觀點 ，不喜勿噴。
燕燕feng韻
不管是水煎包還是煎餃處理不好都會粘鍋。要想不粘鍋，必須要先把鍋預熱，鍋底刷一層油，再把煎包整齊的碼在鍋裡，蓋上鍋蓋中火煎上兩三分鐘，直到底部變焦黃，碗中放少許生粉加入適量清水，到入鍋中繼續悶上直到水乾，這樣做的水煎包就不會粘鍋。
寧國陳姐
做水煎包時粘鍋可以用一下辦法解決:
1.鍋燒熱用生薑擦
2.先放入放多一點的油，再放包子，煎的時候加水
3.鍋燒熱，加少量豬油擦
4.油水一起放，
5.水用純淨水，包括和麵的水。因為自來水帶鹼性
6.火大了，把火調小調均勻，鍋要不停轉動
7.因為火太小，加大火但一定要均勻
8.配方問題，換用老面，或泡打粉酵母增多或減少
9.餡裡油或水漏出來了，裡面的醬油或鹽會粘鍋，包水煎包時把餡包好。
10.現在一般都用不粘鍋，等包子一面發黃時再放油水就不會粘了。
愛美食的70後
做水煎包時要先在鍋內放一些油，讓油在鍋底均勻塗一層，油燒到七成熱再放包子，放包子時，先放外圈，最後放鍋中間。也就是，鍋底有油、鍋要有溫度就不粘鍋了。
