龍日飛144534669

這樣說吧，生煎包是葷餡兒，水煎包可葷可素，前者盛行長江入海口區域，後者廣泛存在蘇魯豫皖盛產小麥的區域。

一、先說生煎包

生煎包，半發麵，說白了就是幾乎就是油煎的湯包，餡兒料含有皮凍化汁，咬一口，不注意，肉質會飛濺到你的襯衣上和旁邊美女的臉上，你要是忘乎所以，猴急猴急的，絕對燙傷自己的嘴巴和舌頭。全程油煎，蜻蜓點水，撒點芝麻，撒入蔥花，比較油膩。

老王剛開始問答時，回答過一個問題，那個問題大概是“你認為女生能吃多少生煎”，老王認為喜歡吃肉的，可以多吃幾個，反正吃多了喉嚨會“發吼”，反正二兩吼得住，八個以上必定膩歪。

如果你路過上海各大餐飲店，小楊生煎包子店、大壺春等等外賣窗口，他們打烊之前，那平底的大鐵鍋都是剩下的油，乖乖，你自行補畫面吧。但是老外和觀光遊客就愛尋找小楊生煎包子店，你說奇怪吧。生煎包搭配的是牛肉粉絲湯。

二、後說水煎包

水煎包，故名思議，先煎後水，以炸、煮、蒸三種方式混合最後成就的包子。水煎包有半發麵和全發麵做皮的，葷素餡兒都有，其中尤其是以韭菜粉條餡兒最為著名，北方有此佳餚，可謂幸甚至哉。

麵粉不像生煎包麵粉要求精粉，其實做生煎包有個誤區，麵粉用了高筋，吃口就越硬，無論什麼包子皮其實不需高筋粉成就。北方的水煎包可以做成通俗的包子形狀，也可以做成大餃子月牙形狀，特別是素餡兒餃子特別適合這種形狀。

水煎包可以上下兩面金黃，卻又不顯油膩，胡椒粉花椒粉是標配素餡兒口味，配合一碗辣湯，可謂秒殺所有的大餅油條早點。水煎包搭配的是胡辣湯、撒湯、辣湯以及各種稀粥，甚至豆腐腦。

兩個包子都是包子，只不過做法不一樣而已，試問哪個好吃？蘿蔔白菜各有所愛吧，老王喜歡水煎包，最佳早餐。

樓蘭餐廳老王

生煎包是非常有名的一道美食，很多人疑問生煎包 水煎包是一樣的，其實是南北叫法不同。但做法上各有不同。

我們講生煎包就會想起上海生煎包，啞巴生煎，小楊生煎包。上海生煎包特點是，皮薄-餡大、汁滿，底脆，蔥香濃郁。味道鮮甜。

麵皮一般是半發麵，口感有嚼勁，餡心一般鮮肉為主。也有牛肉餡，蝦仁餡，薺菜餡。基本用皮凍來增加汁水。

形狀上像饅頭，所以這叫生煎饅頭，褶子朝下煎。

而水煎包一般是山東或者北方的叫法。麵皮都用老肥面發酵或者酵母發酵，工序稍微複雜點。

水煎包餡心可以說多種多樣，可以有湯汁的，也可以是各種素餡，形狀各異，有正常的包子形，也有長條形，相公帽形。

水煎包一般煎法，褶子朝上，又用水煎，有用水澱粉（麵糊）煎，所以吃的時候底部又脆脆的鍋巴，非常好吃。

美食研究員

生煎包與水煎包完全不同！

生煎包：選用去皮前腿肉，按八瘦兩肥比例進行拌制，將處理乾淨的豬皮切絲熬成皮凍，拌餡時切成小丁放入其中一同拌制。選用五得利高筋特精粉和麵，發酵，切成小劑子，擀成稍厚的圓片，包餡入內，打12個褶子，小巧俊俏，鍋內抹油，將生煎包褶子朝下底朝上放於鍋內，蓋蓋，3分鐘左右底部已煎至金黃，掀開鍋蓋均勻點水，讓鍋內的水蒸氣來成就這一鍋生煎包的鮮香！3分鐘的時間足矣，再次掀蓋，撒入芝麻，再撒入香蔥即可！

趁熱輕挑生煎，這裡打住，這時一定要輕咬一小口，不然這一包滾燙的汁水會biu的一下躥到你的衣服或褲子上，油不嚕嚕的，影響形象，要不就是biu到對面吃飯人的克塞蛋上，這樣子也不好！輕咬後，用筷子輕夾生煎包，會看到裡面滿滿的汁水，輕吸，鮮香的汁水會沿著舌頭充滿嘴裡的每個部位，這汁水全來自富含膠原質的皮凍，足足可以吸上兩口，吸完後再吃鮮香的肉餡搭配香蔥和芝麻一同入口，著實美味，最後吃金黃酥脆的底，一個小生煎原來還有這麼多的說道！這種生煎包一定要堂食，儘量不要打包，如真不行，回去後可在電餅鐺中再次加熱，讓裡面的皮凍再次滾燙才行！

水煎包：用渣頭起面，發酸，加入鹼面中和，這樣的面就不會發酸了，面必須得軟一些。餡，有大肉和韭菜的，大肉用絞肉機攪碎，手工剁入大量的姜蔥與大肉泥充分的攪拌，包入煎包後，放入加熱稍稍帶油的高邊鐵鏊，整整齊齊的碼好，每個煎包留有一定的空隙，蓋蓋加熱，隨後均勻撒入稍加麵粉攪勻的冷水，隨即蓋蓋，快熟之時，用小嘴油壺均勻灑油，稍燜揭蓋，將水煎包用鏟子將金黃面翻到上面即可出鍋，一個個經過水煮、汽蒸、油煎、形如扁圓、底金黃油亮、面白胖軟嫩、裡香鮮味美的水煎包就出鍋！

站在鍋邊拿上一個燒嘴的煎包，迅速將邊上金黃焦脆的底皮吃掉，然後左手換右手，一口接一口，還哈著熱氣，真能折騰，但，吃，就要吃口熱乎的！再搭配無添加小米粥或者雜麵條，更是得勁！

愛生活的姜太公

生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃。生煎饅頭沒有蒸熟的過程，用半發麵，面硬且因為只煎一面，另外一面經常會摻有生面，

水煎包屬魯菜菜系，在華北和中原地區頗為流行。水煎包在烹製過程中用煮、蒸、煎於一體。採用半發麵，先後經過蒸、煮、煎多道工藝，做出的水煎包有皮薄、面韌、餡實的特點，可以做到面餡緊密結合。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，名揚四方！

要說相同之處嘛，都是帶餡的麵食，採用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工藝，區別在於麵皮和外形，以及裡面的餡料也隨地區的不同而變化！而且生煎包褶子朝下底朝上放於鍋內烹製，而水煎包正好相反，褶子朝上！

根據小編的科普以你的眼力看看↑上圖是生煎包還是水煎包？評論區回答哦。

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嗅色可餐

生煎包和水煎包不一樣的

先說說生煎包一般在上海，江蘇一帶名氣比較大吃起來油油的，好像是老上海的一種路邊小吃價格也比水煎包的價格高好多呢做法也不一樣啊，

這就是生煎包

下面來說說水煎包

水煎包價格便宜我們這是一塊的3個吃起來也很好吃一般都是羊肉的餡的給胡辣湯簡直是絕配，我給你幾個我自己吃早點拍的水煎包的圖片

來河南一定要吃水煎包喝胡辣湯啊

寶爸廚房

至少有一個點是一樣的，那就是都用類似的平底鍋，油，水蒸氣煎，燜至成熟的，個頭還都不能大，否則不易成熟。

不管是用乾酵母還是天然酵母，按自己習慣的發麵方法把面發著，準備內餡兒。因為是全發麵，內餡兒水份不易多，也就是往肉餡裡打白水，蔥姜水，花椒水，甚至皮凍啥的要少加，加多了不僅吸不了湯汁，麵皮被浸泡了反而影響口感。

一般我習慣選稍微肥點的餡兒，加調料的時候稍微加點沏好的花椒水，也可以敲一個雞蛋進去，攪得有彈性再加菜末拌勻放一會兒入味再包。

不用特意等時間，把發好的面拿出來揉成小劑子的這段時間就夠。下的劑子儘量小點兒，容易成熟。劑子下好正常擀成包餡兒捏褶，收口儘量閉合，雖然打的水不多不怕流湯汁，但也會流油噠。

包好稍微放會兒後，熱鍋刷油碼放進去煎一會兒，差不多底部上色就加水。可以加清水，也可以加澱粉或者麵粉水，加到生胚三分之一左右的高度，中小火加蓋燜制。開始聽到滋滋響揭蓋撒黑芝麻和蔥花，加蓋小火再燜一小會兒，關火揭蓋反扣盤子，一手扶盤一手端鍋，把包子倒扣在盤裡。

此刻，可以直接開吃，也可以調個辣醬料蘸食。

指尖小調

完全不同的兩種美食，主要有五點不同：

第一，生煎包的皮是半發酵的介於發麵和死麵之間，筋道兒一點兒；

第二，生煎包的餡兒多是豬肉大蔥，水煎包則多變，韭菜雞蛋、西葫蘆蝦仁、酸菜豬肉等；

第三，生煎包是南方特色，水煎包是北方特色；

第四，生煎包只是煎一面金黃，水煎包有單面的也有雙面煎；

第五，生煎包底部沒嘎巴脆，水煎包有些地區會用玉米糊做香脆包子託底，然後倒過來裝盤，從上面看，就像蓮花綻放，咬起來嘎巴脆。