在农村生活的人，基本上都品尝过一些野菜野果类的。如今，人们的生活水平提高了，对生活的质量也是越来越看重。其中农村的野菜，就受到人们的追捧。而在小河边有一种野菜，以前无人过问，现在在城里的餐桌上大受欢迎，价格也不便宜。
图片中的这种植物，很多人可能都没见过。对于常年生活在农村的人来说，一眼就能认出，它叫做象牙菜。象牙菜，又叫做宽叶香蒲，水中龙等。大多数都长在池塘、湖泊、河流、沟渠的缓流浅水带，以及湿地或沼泽地带。
象牙菜为多年水生草本植物，可食用的部分是长在水中的茎，约有15至20厘米长，颜色为白色，外形看上去酷似微型的象牙，故得名象牙菜。
象牙菜营养丰富，含有多种维生素，葡萄糖和多种矿质营养物质。吃法也很多，煮，炒，腌都可以，味道清香鲜嫩，口感非常好。如今，象牙菜在市场上大受欢迎，目前，在南方的一线城市中，象牙菜的市场售价达40元一公斤，而且需求量还在进一步增涨。
除了食用以外，它的叶和根晒干以后，可以制作成高级工艺品。它的花粉具有一些保健功效，比如活血，消肿通便利尿等。象牙菜，其植株四季常青，碧绿青翠，当花开时怒放如焰，造型美观，可以作为室内室外的一种观赏性草本植物。因此，象牙菜，也是一种集药用、食用、观赏于一身的珍稀名贵植物。
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