捌蓋扒怪見多不拐

不知道你有沒有聽說過很多健身、減肥的人常常會怒吃十幾個、幾十個雞蛋，而通常都是隻吃蛋白，不吃蛋黃。

為什麼會這樣呢？因為一般我們平時吃的食物可以分為脂肪、碳水和蛋白質這三類，像米飯，肥肉，土豆等等都是屬於脂肪和碳水類的，人體攝入過多，非常容易發胖，還會引起各種三高的狀況。所以一般來說都建議大家多吃蛋白質高的食物，不僅可以提供給身體優質的能量來源，還更健康（這裡並不是排斥碳水和脂肪，這也是我們人體必須的能量來源，每天也是需要攝入的，只是更建議大家攝入多一些的蛋白質）。

雞蛋是蛋白質含量比較高的食物，所以如果能每天都吃雞蛋，自然是一個很好的蛋白質來源，但是蛋黃的膽固醇很高，患高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者不建議吃，少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群建議適量地多吃蛋黃，而一般的人群就不建議每天都吃2個完整的雞蛋了。

陳柏齡的醬油臺

雞蛋，不錯的食物，富含優質蛋白質、卵磷脂、礦物質鐵等營養物質，多種吃法，吸收率較高，被譽為“完美食物”，經常食用對人體有著不錯的作用。

之前就有研究結果證明，每天攝入雞蛋的人群相比於不吃雞蛋的人群：

心腦血管疾病的發病風險會降低11%，缺血性腦卒中的風險會降低10%，缺血性心臟病的風險降低了12%，死於心血管疾病的風險會降低約18%，出血性腦卒中的發病風險降低25%左右。

每天吃雞蛋，對於身體有何好處、

補充優質蛋白質：

蛋白質是一切生命活動的基礎，和其他食物相比，雞蛋當中的氨基酸構成比例更加優秀，和人體更為相似，吸收利用率較高。

增加身體的飽腹感：

雞蛋可以為身體補充蛋白質，另外還能延緩胃部的排空速度，從而就能延遲餐後的飽腹感。早餐吃雞蛋，可以增加飽腹感，另外雞蛋當中的蛋白質和脂肪也可以為身體提供充足的能量，增加飽腹時間。

幫助減肥：

早餐食用雞蛋，可以降低這一天當中的熱量攝入，也可以減少午餐中的食物食用量，從而就可以幫助控制熱量攝入。當然也就可以起到幫助減肥的作用。

提供大腦的記憶力：

雞蛋中含有豐富的膽鹼物質，這是一種合成大腦神經遞質“乙酰膽鹼”的必須物質，當然同樣也是細胞膜的重要組成成分，經常吃有幫助於提高大腦的記憶力，讓我們的注意力更加集中。

保護視力：

蛋黃中含有豐富的葉黃素和玉米黃素，這兩種物質有著較強的抗氧化作用，經常補充可以保護眼睛不受紫外線傷害。另外還可以減少患白內障的風險。 　　

而且，早晨食用雞蛋，對用眼過度也有幫助。

吃多少？

《中國居民膳食指南》（2016）中推薦成年人每天要攝入40-50克的雞蛋，建議最少一個，最多食用2個。對於血脂正常的人群來說，每天可以吃1個完整的雞蛋，而血脂異常、膽固醇較高的人群對於膽固醇的攝入量要少於200毫克，建議每天吃一個雞蛋或者隔一天吃一個雞蛋較為靠譜。

王思露營養師

我爸每天早上一個雞蛋，我早上偶爾一個雞蛋，我爸的身體明顯比我好很多。這真的與雞蛋有關係嗎？

其實關係不大，因為這世界沒有所謂的神藥，也沒有某一款食物吃了就能有多神奇的功效，但是什麼都吃卻可以讓身體更好。因為這樣身體攝入的營養會更全面，更充足。

雞蛋的營養

雞蛋是很好的優質蛋白，《中國居民膳食指南2016》建議每天一個雞蛋，美國指南已經不限制雞蛋的攝入量。

如果你想一天吃超過一個的雞蛋，如果你想補充蛋白質，如果你想高蛋白低脂肪，雞蛋清絕對是你最好的選擇之一。因為2個雞蛋清含蛋白質8g，脂肪0.1g，所以健身的人，減肥的人都在吃雞蛋請。

雞蛋黃的營養價值很高，不但含有蛋白質，還有卵磷脂（1510毫克/100克）、維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鐵、鋅、硒等營養物質，但是蛋黃中的脂肪大約在10%左右，所以一天一個蛋黃就可以了。

每天兩個雞蛋，堅持一個月身體不會有明顯的變化，但是如果你之前魚肉蛋奶都吃的很少，也就是蛋白質攝入不足的話，這一個月後你可能會身體素質更好些、皮膚有光澤、人也有力氣等等。

國家公共二級營養師

中國營養學會會員】

營養百事通

《中國居民膳食指南》中也明確提出經常吃適量的蛋，保持每天在25克—50克之間，這樣的範圍對身體是有好處的。

但具體有哪些好處，可能很多書籍上寫得並不是非常明確，今天就提問者的問題解答一下吃雞蛋的好處（身體變化）：

1、精力充沛

堅持吃一個月甚至長期吃雞蛋，會補充人體所需的8種氨基酸。

而氨基酸又是構成人類營養所需蛋白質的基本物質，長期食用可增強人體的免疫力。

2、指甲豐滿、皮膚光澤細膩

雞蛋裡含有豐富的微量元素鐵，平均100克中含鐵元素約13毫克。

而補充鐵元素的直接變化就是可以改善反甲症狀、改善人體皮膚的乾燥狀況。

3、肢體麻木得到改善

同樣是補充營養，但補充的營養成分可以讓效果大不相同。長期食用雞蛋還可以補充人體所需的鉀元素、鎂元素和鈉元素。

這些營養元素的吸收，尤其是鉀營養元素的吸收會讓長期處於“不通則痛”的其實是有著“血脈不通”的肢體發麻、有刺痛感的患者得到改善。

以上三點就是對這個問題的補充回答，至於食用雞蛋給人體帶來的其他變化，大家可以看看其他作者的回答，這裡作為補充，僅供大家參考。

共享醫生網

早上最好吃一個雞蛋，雞蛋中富含脂肪和膽固醇，吃兩個的話對於普通人來說稍微有點超量，因為雞蛋黃中的膽固醇含量較高，一個70g左右的雞蛋就含有320mg左右的膽固醇，基本能夠滿足一個人一天膽固醇的攝入量，一個雞蛋中的營養成分已經足夠起到它應有的作用了，一部分體耗大，健身人士可以選擇每天兩個雞蛋，另外，孕婦、產後女性可以增加到每天2個雞蛋，普通人每天一個雞蛋是最好選擇，另外，有慢性疾病，特別是高血壓、高血脂、高膽固醇的朋友最好是一週三個雞蛋，不要過量食用，否則可能影響血脂、血壓、膽固醇的情況。

對於普通人來說，每天2個雞蛋，一個月後可能沒有明顯變化，但時間長久下去，可能更容易在血液中囤積脂肪、膽固醇，增加慢性疾病的誘發幾率，對於患有高血脂、高膽固醇、高血壓的人來說，每天2個雞蛋，一個月後肯定會影響他們血液的指標，加重病情，因此，根據自身情況的不同，一定要注意雞蛋的攝入量。雞蛋是營養十分豐富的食物，中國膳食指南中建議普通人每人每天攝入一個雞蛋來補充微量元素、礦物質以及優質蛋白質。

很多人懼怕雞蛋中的膽固醇含量，其實膽固醇並不可怕，我們人體所有的膜結構基本都需要用到膽固醇，只不過這些膽固醇還有高密度脂蛋白和低迷密度脂蛋白，也就是好膽固醇和壞膽固醇，真正作惡的是那些壞膽固醇，我們應該增加好膽固醇量，減少壞膽固醇量，這需要我們平時合理飲食，適當運動，規律作息，另外，膽固醇分外源性和內源性，內源性佔八成左右，而外源性佔兩層左右，外源性膽固醇都是通過食物攝入的，對總膽固醇影響很小，因此，普通人不用過於擔心適當攝入雞蛋會帶來不好的影響。

只有營養師知道

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

根據國家衛生計生委疾控局發佈的《中國居民膳食指南2016》，建議一般人群每日攝入40-50g蛋類，這大約就是1個雞蛋的重量。

那麼早上吃兩個普通雞蛋，堅持一個月，身體會有什麼變化？

下面就讓超哥為大家揭曉答案。

答案搶先知：

雞蛋黃中膽固醇含量偏高，不適合高膽固醇患者食用；但是正常人一天食用2個雞蛋是沒有問題的！

【雞蛋的營養價值】

由表1我們可以看出，100g雞蛋（均值）主要含蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有少量的維生素以及多種礦物質，可以為我們人體提供部分營養素補充。

【雞蛋黃的營養價值】

但是我們再來看看雞蛋黃中的營養素含量，100g雞蛋黃可食部分中含膽固醇1510mg。

【攝入過量膽固醇對人體的影響】

人體獲得膽固醇主要通過兩個途徑：

細胞利用乙酰輔酶A經酶促反應合成膽固醇；小腸直接從食物中吸收膽固醇。

然而，過量的膽固醇合成或吸收會導致高膽固醇血癥，進而誘發動脈粥樣硬化等心血管疾病，嚴重威脅人類健康[3]。

《中國成人血脂異常的防治指南》建議：血脂異常人群每日攝入膽固醇小於300mg，尤其是ASCVD等高危患者，攝入脂肪不應超過總能量的20%~30% [4]。若攝入兩個雞蛋，蛋黃內含有約1510mg的膽固醇，遠遠高於300mg。對於本身膽固醇含量較高的人而言，連續攝入大量的膽固醇對於血液中血脂的含量肯定會有影響，甚至加重病情。

但是2015版的《美國居民膳食指南》中已經撤銷了對膽固醇的攝入限制，因為缺乏研究證據支持300毫克每天這個上限，所以對於正常人而言，每日食用2個雞蛋對身體不會有影響，但是也不可以食用過多的膽固醇。

【膽固醇不可怕】

說到這裡，是不是有很多讀者都懼怕膽固醇了呢？

其實膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補充，而且膽固醇的吸收率只有30%，隨著食物膽固醇含量的增加，吸收率還要下降。

人體內的膽固醇主要為低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇，即我們俗稱的“壞膽固醇”和“好膽固醇”。

“壞膽固醇”增高是動脈粥樣硬化發生、發展的主要危險因素；“好膽固醇”能將外周組織如血管壁內膽固醇轉運至肝臟進行分解代謝，即膽固醇逆轉運，可減少膽固醇在血管壁的沉積，起到抗動脈粥樣硬化作用[4]。

所以我們應該堅持健康飲食、規律運動、遠離菸草和保持理想體重。

【總結】

《中國成人血脂異常的防治指南》建議：血脂有異常的人群每日攝入膽固醇小於300mg，長期每天吃兩個雞蛋裡的膽固醇超出了300mg。但是對於正常人群而言，每日食用2個雞蛋對身體造成的影響微乎其微。

所以健康人群每日食用2個雞蛋是沒有問題的，“三高”患者就要小心了，食用2個完整雞蛋很可能加重病情，想吃雞蛋的時候，可以選擇只吃蛋白喲！

參考文獻

[1]雞蛋（均值）營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-10]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_854.html.

[2]雞蛋黃營養膳食查詢[EB/OL].[2018-03-10]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_860.html.

[3]魏健,江路易,宋保亮.膽固醇的內源合成與小腸吸收[J].生命科學,2015,27(07):847-858.

[4]諸駿仁,高潤霖,趙水平,陸國平,趙冬,李建軍.中國成人血脂異常防治指南(2016年修訂版)[J].中國循環雜誌,2016,31(10):937-953.

超哥話食

早晨吃雞蛋是很好的習慣，普通人的話可以一個雞蛋就足夠，健身人士、孕婦可以增加到兩個雞蛋，雞蛋的營養的確很豐富，但最好不要多吃，因為雞蛋屬於高脂高膽固醇食物，如果過量食用的話可能會導致熱量超標、膽固醇超標。一天吃兩個普通雞蛋，一個月後對於普通人來說不會有什麼明顯的變化，如果長期堅持吃兩個雞蛋，午餐晚餐熱量保持的話，可能會有時出現熱量攝入過量的情況，對於高血壓、高血脂的朋友來說可能會有加重病情的可能性。

雞蛋雖然小，但雞蛋的營養成分豐富，雞蛋中富含優質蛋白，更加利於人體吸收利用，雞蛋中有多種脂溶性營養成分，例如維生素E、維生素A、維生素D等，也有人體必備的多種礦物質和微量元素，比如鐵、鋅、銅、鎂。雞蛋的蛋黃中富含特有的卵磷脂成分，是大腦發育的良好營養品，因此，孩子發育階段要保證每天吃一個雞蛋，卵磷脂還能夠抑制壞膽固醇結合蛋白質附著在血管內壁誘發動脈粥樣硬化。

很多人認為雞蛋中膽固醇較高不願意吃，但其實並沒有想象中那麼可怕，雞蛋的確是高膽固醇的食物，一個雞蛋中的膽固醇大概有300mg左右，人每天推薦膽固醇攝入量不大於500mg，所以每天一個雞蛋是最好的選擇。另外，總膽固醇分為內源性膽固醇和外源性膽固醇，內源性膽固醇99%由肝臟分泌，佔總膽固醇的70~80%，外源性膽固醇是從外界食物中攝入的膽固醇，只佔20~30%，而且吸收量還會隨著攝入量不斷減少，因此，外源性膽固醇的攝入量最終也沒有多少，一個雞蛋對總膽固醇的影響其實也不會太嚴重，雞蛋富含的豐富營養，每天堅持吃雞蛋的利絕對是大於弊的。

王旭峰營養師

早上吃兩個普通雞蛋，堅持一個月，身體會變得更加健康！

中國的很多人體重超標，實際上主要是由於飲食結構造成的。大多數中國人都知道，攝入過多的脂肪，對健康有害。但是，卻不知道攝入過多的簡單碳水化合物，對健康同樣害處很大。比如現在國人每天吃的很多的精米和精面，實際上也很容易轉變成糖類，如果運動量不夠，那麼就會轉化為脂肪，從而使人發胖、超重。

而雞蛋含有豐富且優質的蛋白質、卵磷脂以及膽固醇等。雖然有人對膽固醇談虎色變，但是近年來醫學專家研究發現，雞蛋中的膽固醇對人體有益。而優質的蛋白質和膽固醇的攝入使人很容易有飽腹感，從而減少其它簡單碳水化合物的攝入，從而有利於控制體重。此外，優質蛋白質的攝入還有利於人體保持旺盛精力等。

因此，堅持早上吃兩個普通雞蛋，利於減重，利於身體！

地震博士

最近雞蛋很火熱呀，早上吃兩個雞蛋，堅持十個月，也未必能發生什麼變化。人們往往寄希望於某種食物能帶來什麼特殊的神奇功能。普通不過的雞蛋也好，昂貴的燕窩魚翅也好，不要指望某種食物，能有什麼神奇作用，當飲食結構推理了健康原則，一天吃十個雞蛋也是於事無補。

早餐到底該吃什麼你的身體才會真的有變化。

每天吃早餐，並且保證早餐的營養充足，比專注於兩個雞蛋要有效果的多！好的早餐最好滿足一下幾個條件：

1、早餐要有主食，比如饅頭，花捲，麵包，米飯等等

2、早餐要有肉和蛋，雞蛋，牛奶，肉類，這些食物可以提供充足的蛋白質，早餐必不可少。其實早餐吃兩個雞蛋就可以提供豐富的蛋白質，如果吃兩個雞蛋，早上你可以少吃，或者不吃肉就可以了

3、早餐要有奶和豆，牛奶，酸奶，豆漿，豆腐腦，這些食物及好消化吸收，有營養豐富，並且都是流體食物，非常利於早餐食用。

4、要想早餐做到滿分，最好愛有一些蔬菜和水果，比如，菠菜，小白菜，西藍花，蘋果，香蕉等等，都可以在早餐食用。

其實，可以想像一下，這樣種類豐富的早餐，和兩個雞蛋比起來，無論是對人的食慾影響，還是營養的補充，都是要好狠多的。

關於飲食，我的態度始終是，無論這種食物多好，營養多豐富，都不值得追捧，均衡飲食，合理的營養，食物的多樣話，才是健康的基石

作者 姜丹 今日頭條簽約作者 國家二級公共營養師 食品科學碩士

辰曦媽媽話健康

雞蛋是一種非常好的食物，裡面含有人體所需要的優質蛋白不僅可以促進人體的生長髮育，還能維持人體的健康；而磷脂則可以促進大腦細胞發育，增強智力減少老年痴呆症的發生；而蛋黃中含有的B族維生素是其他食物無法相媲美的，B族維生素作為輔酶參與人體的能量代謝，對於身體健康有著重要的作用。

如果堅持每天吃兩個雞蛋，可能在一定程度上會出現膽固醇攝入量有點超標，如果您僅僅是堅持吃一個月，對身體來說沒有多大問題，但是長期下來，還是可能會有時出現熱量攝入過量的情況，對於高血壓、高血脂的朋友來說可能會有加重病情的可能性，對於成年人來說一天一個雞蛋最為適合。

雞蛋中含有的營養素較多，如果能夠每天吃上一個雞蛋可以緩解眼睛疲勞的症狀。如今工作學習都已經離不開電子產品，長時間面對電子產品會造成眼睛乾澀，形成疲勞感。雞蛋中含有的維生素A可以有效的緩眼部疲勞，同時還能促進骨骼發育，提高免疫能力，減少感冒的發生。

雞蛋可以說是一種較為完美的食物，但同時也是一種高膽固醇的食物，因此有些朋友對雞蛋唯恐避之不及。其實雞蛋中含有的磷脂還有著抑制壞膽固醇結合蛋白質附著在血管內壁誘發動脈粥樣硬化的作用。無論是正處在發育期的青少年兒童，還是老年人，雞蛋都非常適合食用，建議每天一個雞蛋為宜。

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關鍵字: 健康 營養學 脂肪