老牛31899056
雲南火腿
雲南火腿兒是雲南的地方特產之一，火腿非常的有名。主要為雲南諾鄧火腿、宣威火腿。宣威火腿的特點是形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦適中，切開之後，色澤分明，瘦肉玫紅色，肥肉乳白色，香氣濃郁，骨頭略顯桃紅，優質品質。被稱”雲腿”
雲腿，在北方人都叫它”臘肉”，其實它的原件就是臘肉。宣威火腿是玄武漢族在數百年的醃臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。先將本地豬屠宰後，擠淨淤血，然後用鹽揉搓，經過醃製，發酵，再風乾，時間長達幾個月但半年。到第二年的端午節後醃熟。可以吵著吃，蒸著吃、煮著吃。吃法多樣。
雲南火腿經久不衰主要是由他的肉質、色、香、味以及營養價值決定的。雲南火腿主要含蛋白質、八種人體必需氨基酸及多種維生素和微量元素。另外含芳香化合物、烴類、醛類、酚類、酮類等植物化學素。
什麼食物，如果它的利大於弊，我想它也不會被人們所推舉。
雲南白藥
雲南白藥，在百姓的耳中應該比雲南火腿名氣還要大，因為全國各大藥店均有銷售。也上過電視，做過廣告。所以沒有不知的。
雲南白藥是一種中草藥，是雲南百強企業雲南白藥集團股份有限公司出品的，有非處方類和處方類，主要作用止血、抑菌、化瘀等。發明人曲煥章，處方受國家保護。
雲南白藥的適應症和用法可以看看說明書。
李愛琴營養師
雲南的地形如同一片楓葉，地大而物博。因四季如春的氣候，養成雲南人憨厚大度的性格，因少數民族眾多，高原高海拔，養成了大口吃肉大碗喝酒的習俗，光看看雲南臉盆大的過橋米線，就可見一斑。
其實除此之外，雲南還有最受歡迎的三條大腿。
宣威火腿，雲南省著名特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是:腿大骨小、色鮮肉嫩，肥瘦適宜，味香回甜，油而不膩而聞名。切開宣威火腿，橫斷面香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故稱"雲腿"。
宣威火腿始於明代。20世紀初，宣威人浦在廷集資興辦了"宣和火腿公司"，引進機械設備製作火腿罐頭，1923年參加廣州等地賽會受到各界的好評。國父孫中山先生為其題詞"飲和食德"，從此名聲大著，遠銷香港、新加坡等地。
諾鄧火腿產自雲南雲龍縣一個有1600多年曆史的古村-諾鄧古村。這個隱藏在橫斷山密林中、沉積了千年歷史文化的古老山村，採用諾鄧天然鹽井的鹽用鐵鍋熬成大塊狀，酷似從前產於蜀地的"鹽巴"，當地人稱為"鍋底鹽"的鹽泥敷醃豬腿，這樣的製作諾鄧火腿，其製作工藝非常獨特、為國內所罕見。
另有一個主要原因是橫斷山密林中雨量適中，氣候溫和，霜期較短。當地人養豬料多以玉米、大豆及綠葉植物為主，肉質細、油脂薄，瘦肉多，豬種十分理想，為醃製優良的豬膘肉創造了最佳條件，用它醃製肉食品格外馨香。
諾鄧火腿香味濃郁、色澤紅潤、滿口餘香，相傳南詔時期即是宮廷貢品，在前清時代就經過南方的"絲綢之路"，出口緬甸、印度、越南等東南亞國家。
《舌尖上的中國》中，有一段6分鐘長的關於雲南諾鄧火腿的影像。正是這短短的6分鐘，讓諾鄧火腿瞬間名聲大噪。
撒壩火腿產自雲南祿勸縣，已有四、五百年的歷史。撒壩火腿採用祿勸本地的撒壩豬後腿，經選腿、修割成形，低溫冷涼、排血，將配製好的鹽料分三次上鹽、堆碼、清表面後上掛通風陰涼處，經6個月左右時間的自然熟化，既有特殊香味，又有玫瑰紅色切面，是人們佐食的佳餚。
撒壩火腿的加工方法已經獲得國家專利，還被設為地理標誌保護產品。
呵呵，雲南的三條大腿，你想來抱誰？
集彩文化
諾鄧火腿是雲南省大理州雲龍縣諾鄧村的特產。白族諾鄧火腿的配料獨特，製作精細，質優而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味和白族同胞醃臘製品的風格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿並稱為雲南三大著名火腿。
雲南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，其中白族聚居地大理州雲龍縣諾鄧村生產的火腿，在製作工藝方面獨特，為國內所罕見。白族諾鄧火腿的配料獨特，製作精細，質優而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味和白族同胞醃臘製品的風格。
諾鄧火腿具有很好的品質，這跟諾鄧的氣候，物質條件有很大的關係，諾鄧火腿做工精細，選料認真，用來醃製火腿的鹽，是本地自產自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，那裡的雨量適中，氣候溫和，霜期較為短，養豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料，肉質細、油脂薄，瘦肉多，豬種十分理想，為醃製優良的豬膘肉創造了最佳條件。這一切形成了它完美的品質。
諾鄧火腿好吃，是因為用的鹽囟來醃製。冬季殺年豬時，將新鮮豬腿涼12—24小時，然後用刀把整層打整光滑，用錐子在豬腿的血脈處扎幾下，用力擠出裡面的血水，用諾鄧產包穀酒在豬腿上均勻的撒抹一次，然後用手在豬腿上均勻地撒上鹽，並邊撒邊搓，讓豬腿充分吸收鹽份，最後再在豬腿上均勻地撒上一層鹽，用手輕拍壓，把豬腿皮朝下平平地放在木缸或大鐵鍋內，蓋上蓋子，醃15—20天，拿出後先抹上一層鹽，再在外面均勻地塗抹一層灶灰、諾鄧鹽滷水下沉澱的泥漿混合的稀泥，據說這種稀泥有保鮮、增香和防蟲的作用，然後用繩子吊掛在陰涼、通風處半年以上即可，存放時間越長香味越濃。這樣加工的火腿才是有名的正宗諾鄧火腿。
大理鄉愁土特產
我元旦這天砍開的，正宗宣威火腿
這兩天都在送朋友，我們老家就是宣威的從小農村長大我自己家也養過豬，宣威大部分農戶養豬小豬前兩個月會喂飼料，兩到三個月後開始喂玉米蘿蔔土豆，和其他雜糧雜，簡單一點就理解為我們現在吃的火鍋，只要能吃的啥都往鍋裡放，😂一般宣威殺豬都是在春節前一兩個月左右，製作火腿其實也不難，但是要把握好鹹度是個技術活，我父親做的就比較好，這技術我就不懂了。大家要是想買正宗的宣威火腿最好到農戶家買，市場賣的大部分都是養殖場純靠飼料餵養大的豬，味道一般般，農戶家地裡年種的弄作物多一般捨不得買飼料，還有火腿分前腿和後退兩種，前腿肉少骨頭多，大部分商超賣的前腿比較多，而且我發現他們賣還不怎麼貴，甚至比從我老家農戶買的還便宜一點700網上就買的到了，後退好點的一般在20-30斤左右買下來大概要1000左右，所以大家多注意。
蝸牛201451512
你好，說到雲南省，很多人會想到雲南火腿和雲南白藥這個是沒錯的，對於雲南的火腿，我可以主要給你說說來源。雲南還有很有名的雲腿月餅，而其實雲腿月餅的原料，同時雲南最出名的火腿，就是宣威火腿，而宣威火腿的發源地就是我們雲南省曲靖市的宣威市啦！宣威火腿也正是以地區來命名的。
宣威火腿的歷史可以說是非常悠久了，歷史可以一直追溯到明代，20年代初，浦在廷（鄧小平夫人卓琳的父親）先生創辦了宣威火腿，宣威火腿曾受到孫中山的讚賞，甚至親自為他揮毫提書“飲和食德”。過了這麼多年，宣威火腿還是經久不衰，也是因為它真的好吃，肥瘦適中，肌肉均勻，口感和別的地方的火腿真的不一樣。
如果要形容，真的是不知道該怎麼形容，所以還是建議親自來嘗一嘗，才知道到底有多好吃。用宣威火腿做成的雲腿月餅，香酥可口，讓人唇齒留香。
曲靖身邊事
朋友，雲腿為雲南省的特產之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美。蜚聲中外，宣威火腿因產於宣威縣而得名。雲腿是中國特產有三腿之名，雲腿講究四秘之法形成了一套獨特體系。割秘是割腿時講究刀功，把豬後腿割成琵琶我，油膜必剔除汗諍，醃秘是講究乖鮮醃既所精謂血腿，雖隔一夜，必失其美味。由雲南磨黑鹽與川鹽醃成風味有所不同，前者色豔，後者味香。鹽分合適雲腿可藏二三年，其味由香轉甜極其美妙。藏秘是講究保藏而陳腿則不應使其透氣。食秘是講究各種吃法，特別用於提味效果術人佳。雲腿醃製到其表面稍現綠色時，在三部位用大針刺入拔出嗅品。達到三針清香說明己醃製成功。比時剖開鮮紅牙白，色彩誘人，香味人鼻，食之回味。在醃製過棕中因其它地域的不同。也有其祖傳的差異，但效果有異曲同工之美。中央電視臺播出過記錄片（舌尖之上的中國）裡有云腿。
老牛31899056
正宗宣威火腿
飛159197507
現在也不行了！一到冬天整個臨滄只要是飯店都是臘肉，不是你說的火腿!臨滄有那麼多的豬嗎？不是幾百頓，而是幾千頓到上萬頓!臨滄有那麼多的養豬場嗎？這些養豬場是在什麼地方！就像諾鄧一樣小小的村子，家家戶戶都有幾百上千公斤的諾鄧火腿!你相信嗎？二十年前我相信，每家每戶每年製作的火腿還不夠自己一家人吃一年!不鹹不淡味道確實好!宣威火腿只能是做調料用，味道確實香，但是就是太鹹了！
十二生肖我最大2
雲南的火腿想起就能讓你回味無窮的，我就是雲南人讓小編為你解釋我們這邊的火腿用的是種植出來的包穀餵養，殺了後火腿上料在風乾，等6個月以後基本就出香味。肉色暗紅，不輪炒著吃還是煮著吃那都是美味，而且特別開胃。來雲南就找小編我請客
空懷心態
火腿兒，這個。。。。。火腿是雲南的特色特產之一，與金華不一樣的是這邊火腿講究的是肥瘦比例，一般是55開，和外地純瘦的不一樣的口感是肥而不膩，而且很香，一口下去汁水濃郁非常爽。火腿不管怎麼吃都可以，3到5年醃製的好還能生吃。可以切片蒸著吃最大保留火腿原味的吃法。
雲白藥，怎麼說呢，當年是個特效藥，外敷止血消腫，有內服止血調理振痛等，雲白藥雖然知道主要用藥是什麼，但配方是國家特批保密配方。所以非常厲害。
