▼本期帶我們去吃吃吃的美食達人
說起吃日料
首先會想到壽司和刺身
對於喜歡大快朵頤的肉食主義者
日式燒肉就是最粗暴誘人的打開方式
在炙熱的炭火上發出滋滋聲
讓人饞涎欲滴
頂級日料“四葉壽司”子品牌——黑旨燒肉
向你發來了高能預警！
藏身於南山萬象天地的頂層
讓無數日料控和肉食主義者趨之若鶩
就算不是週末都要排隊打卡
只為吃到那一口
擁有完美大理石花紋黑毛和牛
▲哇噻，這紋理，簡直是不能忍!!
黑旨·燒肉
精緻日料
黑毛和牛的極致美味
甄選澳洲天然牧場谷飼黑毛和牛
厚切/薄切西冷和牛
和重醬料醃製過的烤肉相比，日式燒肉更加講究食材的品質，最上乘的肉品才能被甄選作為燒烤。
完美的大理石紋理
師傅厚切和牛相當豪爽
這一塊來自澳洲天然牧場谷飼的黑毛和牛，經過了78小時排酸降解，在0-4度的冰櫃經過7天熟成，肉質能得到充分的沉澱。
和牛的脂肪含量非常高，高溫燒製是最快的方式來鎖緊肉汁，肉面微焦，一口咬下去卻能感受到肉汁的瞬間釋放，油香與肉香讓人不能自拔。
店裡的炭爐使用下沉式排煙，在大口吃肉小酌清酒的同時，還能感受到日料店的清新高雅。店裡的服務生幫忙燒肉，怕燒不好的朋友們也不用擔心哦。
西冷和牛分兩種，一種是口感豐腴的厚切，厚切推薦燒至五成，能夠保留豐富的肉汁，加上比例相當高的油脂，一口下去有著非常感人的層次感及滿足感！一種則是
薄切，推薦烤制至well done即全熟的狀態，這樣可以讓油脂得到充分地溶解到肉間，入口有著濃郁的牛油香味，別看薄薄的一片和牛，它的爆汁程度讓我驚豔。
師傅整片放到炭火直燒，它很快就能起焦面，用剪刀裁至小片，送一小塊進口裡，口感一咬便破，柔軟至極，飽含的
脂肪在高溫中融化成了一道油香，與肉汁通過循序漸進的方式，慢慢地侵霸了我整個口腔。
值得隆重介紹的是，這一塊薄切和牛，還有一種很傳統的日本吃法，店家搭配的溫泉蛋，用筷子戳破蛋液，嘩啦啦拌開。
把剛剛燒起牛肉充分浸入到蛋液當中，包裹了厚厚蛋液，入口是一種特別的體驗！我原以為這是一種黑暗吃法？但肉香和鮮滑的蛋香迅速俘虜了我的味蕾，沒有半點腥味，爽滑鮮美，一不留神就滑進喉嚨！
我只想大喊一句：わ～ おいしいです ね！
（哇~真好吃啊！）
來個小Tips，厚切的西冷和牛磨灑黑胡椒和玫瑰鹽，直燒後吃，不用蘸醬料，咬一口！
外香內嫩，肉汁豐厚垂滴，原汁原味，佐一杯純米吟釀清酒，實在是快意人生！
每日新鮮限定/本州島當地獨特食法
招牌本州烤鮮鰻
有很多日料店售賣的蒲燒鰻魚，用的成品蒲燒鰻魚，新鮮度和口感自然是不能追求，而黑旨燒肉的一道招牌中，招牌本州烤鮮鰻，用的就是每日新鮮運到的鮮鰻魚！每日限定，賣完就沒有啦，答應我，一定要早一點去吃！不然就虧了！
驚人長度的鮮鰻原條上桌 ，看慣了紅紅火火的蒲燒鰻魚，一開始還認不出是它本人，鮮鰻烤至兩面金黃，表皮發出滋滋的聲音，油脂自然滴落，再剪小塊繼續燒四周，更好的鎖住肉汁。
鰻魚一面是酥脆的魚皮，一面則是香嫩有彈力的魚肉，和我們平時吃到的入口即化的蒲燒是完全兩種體驗，這種烤鮮鰻的吃法，更能感受到新鮮和它原本的味道！
店家介紹，在本州名古屋郊區一家傳承了4代，有著上百年曆史的直火燒肉店，他們的招牌就是本州烤鮮鰻，他們獨特的做法就是選用現殺鮮鰻，原汁炭燒。
夾一塊鰻肉蘸上鰻魚汁，用新鮮紫蘇葉搭配蔥絲蒜片，包成團一口吃下，鰻魚的肥美在紫蘇的搭配下，解膩呈鮮，紫蘇的清香以溫柔的姿態遊走於唇齒之間，一絲魚腥都被蔥絲蒜片中和得無影無蹤，每一口，都是Q彈鮮香。
上好的食材，結合有趣的故事背景，搭配創意十足的吃法，這是我認為的最能打動食客的餐飲方式。無限的可能，無限的美味，這是美食文化的博大精深。
源自日本純種和牛品種
極上牛小排
極上牛小排，是黑旨燒肉的人氣王，也是性價比之王，師傅的刀工相當了得，可以看到肉切得厚薄均勻，大理石紋路相當清晰綿密。
燒製也無需過長的時間，只需要看到有微焦色，還是夾雜了粉色，大概就是五成熟，就是口感最佳的時候。
牛小排燒好後，入口軟嫩，口感相當細膩，唇齒之間能感受到牛肉肥瘦相結合的交融，被濃郁的牛肉香味衝擊的感覺非常感人！
50釐米的牛舌僅取12-18釐米珍貴厚切
厚切牛舌
在日式燒肉中，有一個說法，就是從頭開始吃，所以牛舌一般會作為第一道品嚐的肉品，店家會配有兩種醬汁，帶有微酸的檸檬汁，和稍甜的燒肉汁。
厚切牛舌的肉質緊實又不失彈性，咬下去的瞬間，“啪”的一聲直達腦部神經！在我驚訝於口感怎能如此爽脆 ？店家介紹，它的珍貴之處在於一條長達50釐米的牛舌，僅僅甄選12-18釐米脂肪最豐富，肉質最好的部分，做出一份珍貴的厚切牛舌，是名副其實的最奢侈烤肉部位。
被歐美尊為世界三大美味之首
法國鵝肝
歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”，因其口感細膩，入口即化，是難得的美味。
炭火直燒能夠很快地鎖住肉汁，滋滋冒油的鵝肝讓人直吞口水，表面有淡淡的鹹味，咬一口，綿軟細膩，濃腴無比，帶一點淡淡的鵝肝香。
鵝肝雖美味，但是吃多兩口都會膩，值得一讚的是，店家貼心地配備了葡萄酒釀提子，配搭一起吃，可以緩解鵝肝油膩的口感。
還沒有吃飽？來一份驚豔的主食！
主食
這是一碗汁煮和牛蓋飯 ，剝好的蝦，去皮的小番茄讓人驚喜，分量十足的和牛肉，則讓人驚歎！師傅通過汁煮的方式熬煮數小時，和牛得以最大限度的延伸，綿軟香爛！入口即化來形容是一點都不誇張！
如果吃燒肉膩歪了的朋友，牆裂建議點一份這個海鮮素面，一口素面，根根分明，毫不粘連，滑溜溜地滑進口裡，再喝一口湯底，口味
非常清淡卻不失清香，一碗會讓人感覺很舒服的麵條。
▼餐前小Tips▼
推薦先從口感瘦的開始，例如從牛舌開始品嚐吧，把肥嫩的肉留在後面吃，能感受入口即化的美妙口感。
吃貨の環境
店名：黑旨燒肉
地址： 深南大道華潤萬象天地6樓SL612
電話： 0755-86680059、18926578095
人均：200元
閱讀更多 深圳美食圈 的文章
