雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
民國十三年，徐少成闖關東來到瀋陽。因為是山東人，徐少成自小就喜麵食。 當到瀋陽時，發現東街遍是山東煎餅，心裡喜憂參半。喜的是山東煎餅已經被瀋陽人民所接受，憂的是，已經這麼多人做煎餅了，在瀋陽這個陌生的城市，他要如何生存?徐少成在家潛心研究，並在雞蛋中找到了靈感。
玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養元素，有長壽、美容的作用;小麥含有極其豐富的澱粉、脂肪、澱粉酶、類固醇和維生素e等營養成分，所含的碳水化合物約佔75%，蛋白質約佔10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。
【主料】 普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵 【製作步驟】 1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。 2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。 3. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用(也可以直接把雞蛋打散在餅上)。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。 5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。 6. 倒入適量打散的雞蛋液(可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻)。 7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。 8. 停一會捲起，關火，切斷(也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類)即可開吃。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。 喜歡的請多關注，我將推薦更多美食
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