火腿雞蛋餅：1、麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層2、上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開3、蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟白芝麻；翻面，鋪上火腿片4、烙至餅面金黃，上下三分之一處摺疊，從中間切開，裝盤即可
西紅柿雞蛋餅：1、雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁；青菜洗淨切成末；2、雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻；3、將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
韭菜雞蛋餅：1、雞蛋打散調入鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻以後，加入適量麵粉。2、韭菜洗淨切成末，加入蛋液裡，攪拌均勻。3、平底鍋刷上一層薄油，稍稍預熱，把雞蛋韭菜糊倒入鍋中鋪平。4、待餅底部熟後，翻面煎至兩面熟透即可。
黃瓜雞蛋餅：1、雞蛋打入進麵粉裡；黃瓜切成絲；加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味；2、平底鍋燒熱後刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金後出鍋即可；3、找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。
蔥花雞蛋餅：1、蔥洗淨切末放入碗裡，再將雞蛋磕到碗裡，攪拌均勻。2、放入麵粉，白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻後，淨10分鐘。3、鍋裡放少量油，倒入雞蛋糊。一面上色翻過來再煎另一面。4、當兩面都呈金黃色即可。
香菇雞蛋餅：1、備好食材，香椿切碎。2、香椿裡面打入兩個雞蛋，放入1茶勺鹽，用筷子攪拌均勻。3、鍋中倒入少許植物油，倒入香椿雞蛋，小火煎至兩面呈金黃色。
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