一斤麵粉，一大半面粉用涼水和麵，一小半用開水和麵
兩種面揉到一起，揉成麵糰後，醒發10分鐘
碗里加入2勺麵粉、一勺鹽、熟油，攪拌均勻，做成油酥
油酥做成能拉絲的樣子就可以了
醒發好的麵糰，切成小劑子
小劑子揉成麵餅，握成一個小碗的形狀
小碗裡面放入油酥，包成小包子
小包子口朝下，輕輕用手按壓一下，壓成餅
擀成薄餅，邊緣不要擀破
鍋內加少許油
油熱後，放入小餅，開始煎
碗內打入三個母雞蛋，打散備用
鍋內餅一面煎得差不多的時候，翻至另一面
等餅子中間鼓大泡的時候，用筷子弄開一個小口，把雞蛋液倒入餅內
等餅中的雞蛋液凝固後，翻至另一面
煎至兩面金黃，就可以出鍋了
火腿切開2半，放鍋裡煎一下
雞蛋餅上抹上香菇醬，放上生菜
放上煎好的火腿，卷在一起
香嫩好吃的雞蛋灌餅做好了，再也不用去排隊買了
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