老媽做的土豆雞蛋餅，沒有加一點麵粉，我一口氣吃了一大塊

今天給大家安利一款適合上班族吃的早餐餅，首先需要準備好土豆200克、雞蛋1個、玉米粒30克、黃椒20克、紅椒20克。老媽做的土豆雞蛋餅，沒有加一點麵粉，我一口氣吃了一大塊。

土豆洗淨、去皮，切成小塊，放入鍋中蒸熟後，取出晾涼。黃椒和紅椒洗淨，去蒂和籽，切成小丁。

把晾涼的土豆壓成泥，把雞蛋打成雞蛋液倒入，攪拌均勻。加入蔥花、黃椒丁、紅椒丁、玉米粒，再撒入適量鹽，攪拌均勻。老媽做的土豆雞蛋餅，沒有加一點麵粉，我一口氣吃了一大塊。

平底不粘鍋刷上一層油，把混合的土豆泥用勺子挖到鍋中，整出造型。全程用小火，等到底面凝結時，晃動鍋子，餅可以晃動時，翻面，兩面煎至金黃。用牙籤或者筷子戳透餅看是否熟透，如果熟透，可盛出裝盤。