作者/吳春輝
品途解讀：星巴克與阿里巴巴終於走到一起，雙方將共同打造具有行業突破意義的線上星巴克新零售智慧門店。中國咖啡市場的競爭遠非品牌之爭那麼簡單，玩不玩得起不僅要看自身實力還要看夥伴的能力。
8月2日，星巴克與阿里巴巴在上海達成全方位深度戰略合作，雙方宣稱“合力為中國消費者打造隨時、隨地、隨心的一體化新零售體驗”。
毫無懸念，星巴克與阿里巴巴終於走到一起，這應該是阿里巴巴在今年新零售上最重要的佈局之一，而令人驚奇的是，餓了麼和盒馬等業態也出現在了合作名單上，雙方將集中各自的優勢與星巴克展開合作。
據悉，星巴克將與餓了麼共同開創餐飲外賣模式。中國30個城市的2000家星巴克門店加上餓了麼專屬外賣騎手，將把圍繞每家星巴克門店的3公里直徑配送範圍打造成“星地段”，下單後最快30分鐘送達。
而星巴克也將與盒馬“開創性”地，合力打造首家品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”。
兩大巨頭合作，透露出兩個信息：其一，阿里此前的新零售深耕，在當下有了更加自由的寬度；其二，中國咖啡的萬億市場遠未爆發，強勢合作更具戰鬥價值。
不管怎樣，玩法各異，如何挖掘不同場景下咖啡市場潛力，咖啡市場的賽手都使出了渾身解數，此次與阿里巴巴合作，內容涉及阿里巴巴旗下餓了麼、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業務線，雙方將資源共享、優勢互補，依託阿里巴巴生態系統和新零售基礎設施，以一系列的探索創新，合力給中國消費者打造新的星巴克體驗。這被視為“阿里新零售走向新消費、在本地生活服務領域縱深拓展的重要里程碑”。
品途商業評論（ID:pintu360）一直認為，中外咖啡必有一戰，現在看，此役遠非單純的品牌之爭，更是零售集團祭出的組合拳，拳拳到肉，直指要害，爭奪用戶的消費意識和消費習慣，當然還有消費時間。
咖啡外賣是剛需
外送業務很大程度上是基於時間的場景。
不得不說以瑞幸、連咖啡為代表的中國咖啡品牌讓咖啡外送業務得到了消費者的認可，這種基於互聯網思維的差異化競爭，一時間讓中國的咖啡市場百花齊放。曾有一位咖啡業的資深人士曾預言，星巴克涉及外送業務，將是一記重拳，顯然，星巴克聯合阿里巴巴打出的這一拳並不拖泥帶水。
阿里巴巴與星巴克的目標是阿里新零售在本地生活服務領域再一次深度拓展。“包括餓了麼在內的整個阿里新零售生態體和星巴克共創共建的，是從供應鏈管理、消費者互動、渠道創新、線上線下互通的全體系升級。”阿里巴巴集團副總裁、餓了麼CEO王磊曾說。
據悉，在餓了麼和星巴克的共同努力下，“隨時隨地一杯星巴克”今年9月中旬起將首先在北京、上海兩地成為現實，並將加速拓展到全國。
餓了麼將為星巴克升級配送體系，招募專屬團隊並研發高科技設備；同時首次通過智能訂單分配系統，依據門店距離和繁忙程度配單，縮短消費者等候時間、提升門店運營效率。
基於此，餓了麼還會配備專屬騎手，將把星巴克2000家門店的飲品和服務原汁原味地送到消費者面前。
可以看出，隨著會員體系的逐步打通，在不久的將來，無論通過餓了麼app還是星巴克、支付寶app點星巴克外賣，消費者都將享有與星巴克門店同樣權益，會員體系全面打通。
“這不僅是餓了麼和星巴克合作的未來圖景，而且是整個餐飲外賣行業新零售升級的未來圖景。”王磊說。
以餐飲為核心的本地生活服務市場正面臨著新零售升級的巨大機會。“本地生活服務市場的競爭，核心就在於誰能以真正的線上線下一體的產品體系和服務體系，鋪設好商家和市場新零售升級的通路。”有資深業內人士表示。
全場景佈局
按理說，星巴克與盒馬是基於不同的場景需求，盒馬主打“盒區房”強調社區價值，星巴克基於商務區白領休閒的剛性需求。
而與盒馬的深度合作，戰略規劃中國市場新門店與“外送星廚”的分佈組合，這意味著，星巴克將與盒馬的合作提到了戰略佈局未來的高度。分析人士認為，星巴克意在開拓家庭生活場景。
進入中國市場20年來，星巴克一直保持著行業絕對霸主的地位。有人表示，“星巴克必須在服務模式、發展策略上作出改變。從合作方向上看，從商務場景向家庭生活場景滲透，應該是星巴克一個重要的方向。”
“通過這次合作，中國將成為星巴克全球第一個實現體驗全空間貫通的市場。” 星巴克中國首席執行官王靜瑛說。
星巴克將門店定義為家庭和辦公室外的“第三空間”，但隨著餓了麼與盒馬的接入，星巴克正在變得“無處不在”。
咖啡市場要冷靜
有分析人士認為，此番星巴克咖啡從店裡走出去，搭乘線上線下融合的新零售快車，有望更好滲透進本地生活和下沉市場，迎來更多消費者和業務增長。
咖啡市場火爆，星巴克結緣阿里巴巴吸引了足夠多的眼球，一直對標星巴克的瑞幸咖啡（luckin coffee）方面也對此回應稱：傳統零售即使增加了外賣、移動支付，但根本商業模式其實沒有變化，不一定是新零售。
就在昨天，瑞幸咖啡在京召開發佈會，宣佈進軍輕食市場，並宣佈年底前將在全國建成門店2000家，還特別宣佈即日起至年底全國所有門店所有輕食一律五折優惠。不難看出，瑞幸咖啡的此番發佈會和發佈時間是經過精確計算的。
7月11日，瑞幸咖啡宣佈完成2億美元A輪融資，投後估值10億美元。此後一天，瑞幸咖啡創始人錢治亞出席內部媒體溝通會，並對外透露：截至目前為止，燒了10億之後，瑞幸咖啡還有20多億人民幣的現金儲備。
在進行中國咖啡市場研究時，很多人看到一個令人振奮的數字，1萬億，這是估算出來的2025年中國咖啡市場規模。毫無疑問，資本方、領跑者、跟隨者都“咬緊”了這個領域。
數據來源第一財經週刊，品途智庫整理
領跑者也在提速，2018年5月，星巴克發佈了中國市場提速計劃，計劃到2020年，中國大陸地區門店數量預計達到6000家，新進入100個城市，覆蓋總數達到230個城市，中國市場總營收相對2017財年將達到3倍以上，
星巴克對中國市場的大力投入佈局，將會加速對區域市場核心位置門店資源的搶奪，從而拉昇成本，對於小資本玩家而言，將會面臨更加激烈的競爭。
儼然成為資本市場最為關注的投資及孵化賽道。根據品途智庫數據統計，2015年-2017年中國咖啡創投市場熱度持續增加，而2018年更是呈現高增長態勢，截止今年5月，中國咖啡市場創投金額已達到3.22億元，是2017年全年融資總額的兩倍。
品途商業評論認為，咖啡消費市場並非想象中那麼美好，咖啡市場很熱鬧，但獲利才是王道，咖啡市場整體產業投資較重，風險及不可控因素較多，並撰文《揭密中國萬億咖啡偽市場，星巴克、luckin的未來之戰》闡述這個觀點。儘管如此，從業者依然充滿了冒險精神。
1999年，隨著星巴克在北京國貿開設中國內地第一家門店，標誌著其正式進入中國市場，中國消費者對於咖啡的認知再次進階。此後，星巴克在中國市場幾乎到了拿著望遠鏡也難尋對手的境遇。中國互聯網經濟的，無數門外的“野蠻人”在扮演顛覆者的形象，但時至今日雖未有一家成功，但是挑戰帶來的自我進化確實市場願意看到的。
今年6月，星巴克創始人舒爾茨突然宣佈將辭去執行主席和董事會成員職務，品途商業評論曾撰文《星巴克舒爾茨打敗了全球的咖啡對手，卻等不到中國互聯網咖啡之戰》來向這位行業先驅致敬，而現在，雖未直接參與競爭，但舒爾茨的佈局早已開始。
去年12月，星巴克臻選上海烘焙工坊正式營業，這家全球最大的新零售智慧門店，迅速成為風靡上海的新零售地標。
今年6月，星巴克臻選北京坊旗艦店開業，總面積1040平方米，三層結構每層功能區分鮮明，是除烘焙工坊外整個二層完整驚豔地呈現了星巴克旗下高端茶品牌茶瓦納，三層更是打造了星巴克中國首個獨立的品酒空間。
單店打造並不能影響這個市場走勢，但是星巴克無疑在對外宣稱自己的整合能力，也在昭告天下，王者從未離開。
除此之外，星巴克也在利用阿里新零售系統進行數字化轉型，將與阿里生態系統橫向打通，實現會員體系的互通。雙方將共同打造具有行業突破意義的線上星巴克新零售智慧門店。所以看，中國咖啡市場的競爭遠非品牌之爭那麼簡單，玩不玩得起不僅要看自身實力還要看夥伴的能力。
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