栽培條件
紅茶栽培
適合茶樹栽培的地域需要滿足的條件：
（1）熱帶或亞熱帶；
（2）氣溫高的季節有足夠的降水；
（3）弱酸性土壤；
（4）土壤的排水性良好。
在收穫季節，在乾燥的日子一日內溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優質茶葉。
受天氣、雨水等各方面因素影響，2013年，英德紅茶春茶採摘時間提早，3月20日便進入大規模採摘時期。英德市茶葉局相關負責人介紹，自2005年以來，英德紅茶銷量甚好，茶農積極性不斷增高，預計2013年春高香型茶園種植面積有望達到5000畝左右 [2] 。
據瞭解，2013年2月28日開始，英德春茶已陸續開採，較往年提早了20多天。業內認為，造成這一變化的主要原因包括四個方面，一是去冬相對前年溫度較高；二是雨水比較均勻；三是英德紅茶價格好，茶農管理精細，施有機肥較多；四是2013年春早，立春後溫度比往年春季溫度高。
據清遠市茶葉局郭滿華說，英德市已經連續三年被中國茶葉流通協會評為“全國重點產茶縣”，並頒發了證書。經相關機構研究評估，“英德紅茶”區域公用品牌價值達到8.51億元人民幣，比2011年增加0.23億元，有效促進了英德茶業經濟的增長。
據統，截止2012年底，英德全市茶園總面積3.16萬畝，其中投產茶園2.62萬畝，新增種植幼齡茶園3500畝。全市茶葉總產量2928噸，比2011年增加163.8噸，增長6%；茶葉總產值約8.2億，比2011年增加約3億元，平均單價140元/斤。繁育英紅九號等高香型茶苗3000多萬株，可供新種植12000畝新茶園，能滿足全市發展茶葉需求。
2013年，英德計劃進一步增加高香型茶園面積，力爭達到5000畝。在此基礎上，英德市將進一步提升英紅品質，打造英紅品牌。據悉，英德2013年將舉辦首屆茶文化節，積極宣傳英德紅茶，發揮知名商標的品牌效應。此外，還將動員和組織英德茶葉企業參加廣州、深圳等茶博會。
據瞭解，英德是廣東最大的紅茶產區。上世紀五十年代，英德集結全省的茶葉技術力量，利用雲南大葉種鮮葉研製成紅茶。英德紅茶色澤油潤，細嫩勻整，香氣濃郁，滋味甜潤，茶色紅豔，較之滇紅、祁紅別具風格。鼎盛時期，英德紅茶年產銷4000噸，飄香於70多個國家和地區，包括歐洲各皇室。其中，英國皇室特別推崇英德紅茶，經常用其招待貴賓。英德紅茶的製作工藝和質量已經達到國際高級紅茶標準。2007年，英德紅茶被評為國家地理標誌保護產品，是當時省內為數不多的國家地理標誌保護產品之一。
英德紅茶加工技術精湛，加工全程實現機械化。1959年英德茶場與英德茶葉試驗站和英紅茶機廠等為主組成攻關工作組，在華南農學院，中國茶葉進出口公司等有關單位的協助下，試製出第一批英德紅碎茶之後，繼續較系統地研究初制加工技術，直至1964年紅碎茶初制工藝基本定型。其加工技術為：鮮葉原料必須具有嫩、勻、鮮、淨；適時萎凋，萎凋葉含水量在64±1%；大機揉捻打條40～50分鐘，短時多次切碎（盤式機三要三篩，各次10～20分鐘；適度偏輕發酵；105～115℃溫度簿攤一次乾燥。）該技術工藝被省內及廣西、湖南等紅茶區廣泛採用，後被稱之為“傳統法”。一直延續到七十年代中期。
踏入七十年代，英德率先進入紅碎茶轉子式揉切法研究和生產新的時期。1970年，英德茶科所和英德茶場組成試驗小組，最早在紅旗茶廠開展研究試驗工作。1973年，紅碎茶轉子式揉切法工藝取得初步成功，接著向省內及滇、湘部分茶廠推薦應用。此後，經多次對揉切機的改進和工藝的完善，以及大生產應用，1978年轉子式揉切法工藝基本定型。
工藝特點
英德紅茶葉底
實現強烈而快速的揉切作業，增進紅碎茶的濃、強、鮮爽度，改善品質風格。並解決機組配套聯裝生產線流水作業，提高生產效率。該技術工藝的研究功，為中國製茶工藝的改革和紅碎茶品質的提高起著良好的推動作用。這一創造性的技術改革，使國內各紅茶產區廣泛應用。
轉子機式製茶法，省工、省電、產量高、質量好。轉子機制茶加工技術規程是：鮮葉原料，要求保持嫩勻鮮淨，以一芽二葉，一芽三葉初展為主；萎凋葉含水量58～60%，加溫萎凋溫度不能超過35℃；揉切，先打條提取毫尖茶，篩麵茶揉切2～3次，直至茶尾比率在10%以下；發酵適度稍輕；採用110～118℃一次乾燥，毛茶含水量控制在4～6%。初制紅碎茶通常叫做毛茶，毛茶是長短、輕重、粗細、整碎、梗雜混合總體，通過精製劃分花色、提高淨度，調整品質，充分發揮毛茶原料的經濟價值。精製工藝：採用圓篩分離茶葉的長短；抖篩分離茶葉的粗細曲直，風選分離茶葉重輕和除劣去雜；揀梗和飄篩之後，達到商品茶的的規格要求，拼配調製品質，及時裝箱封口，防止受潮，以保持茶葉品質。
產品功效
英德紅茶茶湯
英德紅茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化 [3]
。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。英德紅茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌
研究顯示，英德紅茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此英德紅茶具備整腸的功能。
降血脂
科學家做的動物實驗表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、遊離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率的功效。英德紅茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團，降低心血管疾病。
瘦身減脂
英德紅茶葉底
英德紅茶含有茶鹼及咖啡因，可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。 [4]
防齲齒、清口臭
英德紅茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，故可以有效防止口臭。
防癌
英德紅茶對某些癌症有抑制作用，但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
美白及防紫外線
專家們在動物實驗中發現，英德紅茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。
改善消化不良
的研究報告顯示，英德紅茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細菌引起的急性腹瀉，可喝一點英德紅茶減輕病況。
保健
英德紅茶茶條
英德紅茶的化學成分具有非常的保健作用。其化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的遊離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。
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