在日本東京銀座寫字樓的地下室，有一間名為——數寄屋橋次郎的壽司店。它看起來十分簡陋，就像一個普通的家庭作坊。
但在這吃過壽司的人都會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。
執掌這家小店的掌門人，是現年已經92歲的小野二郎，這位精神矍鑠的老人，已經做了50多年的壽司，是全世界年紀最大的三星主廚，被譽為“壽司之神”。
“我會在夢裡捏壽司，點子多到半夜都會驚醒。現在我們的蝦要煮到客人上門前，這樣耗工但是值得。”
當他的客人也是無比幸福的事吧，這其中就包括一位特殊的客人。
每週三，他總是坐在正對小野先生的鄰座位置上，一邊吃，一邊認真地觀察小野先生捏壽司。
他就是日本天婦羅之神——早乙女哲哉。
近日，優家的姊妹部門【優途】協助CCTV《鮮味的秘密》節目組聯繫了這位老人，相信在不久的將來，我們可以從電視上領略他的風采。
錄製現場
小野二郎和早乙女哲哉的友情可以追溯到30年前，那時小野先生聽說早乙女的天婦羅非常好吃，慕名前往。
後來小野先生每到換季時都會到早乙女的店裡，坐在最裡面的固定位置品嚐手藝，而早乙女先生也在每週的休息日雷打不動地到壽司店報到。
小野二郎總是會用自己花60年打造的「江戶前終極20貫」招待早乙女。
每到這時，早乙女先生會認真觀察他手上的每個動作：
“老爺子在做每一貫壽司的時候，幾乎使出渾身解數握出它的形狀。”
而且，小野二郎的功夫絕不止在表面。
比如壽司中用到的章魚，需要被不間斷地揉搓一個小時，才能揉斷肉中的纖維，提煉肉質中綿軟的彈力和濃厚的風味。
更令人驚訝的是，他的手藝還在不斷進步。
一道醋漬小鰭魚，每次品嚐都會更好吃，因為小野二郎不斷精進處理方式，直到把魚本身的勁道，最大限度地提煉出來。
這是無人能夠匹敵的手藝和決心。
拜訪了不下5000次，花費了幾乎可以買一套大房子的錢的早乙女先生說，自己“說是去吃壽司，倒不如說是去吃那份心意”。
而當小野先生前來拜訪天婦羅店時，早乙女也會較勁般地拿出自己最得意的天婦羅。
小野先生同樣也會仔仔細細地觀察天婦羅的處理方式，發現背後隱藏的技巧。
比如最常見的炸蝦天婦羅，早乙女用獨特的27秒高溫炸法，最後出來的口感，外脆裡生，完美地保留了蝦的甜味。
還有最難處理的海鰻——早乙女用自己的方法消除了海鰻的腥臭味，最大程度提煉了其濃香風味。
30年前的二郎就是為這前所未有的方法所折服，認為已經超越了美味的極限。
每次用餐，二郎總會早早拿起筷子等待新鮮出爐、味道最好的天婦羅，用舌頭品味其中的滋味。
他看得到，認真製作菜餚時的早乙女幾乎是屏住呼吸，在心中計算不同食材需要的秒數。
只有早乙女能做到如此，也只有二郎能夠看見。
雖然每次用餐後，兩人都會笑容滿面地道別，但其實心裡都知道：
“我怎麼能輸給他呢？”
既是對手也是朋友的兩人相約著，要一起做到100歲。
但是年過90歲的小野二郎，因為身體的原因，被醫生建議好好休養。雖然很想一直幹下去，但他也不得不考慮退休的問題。並把工作時間改到了晚上。
一直認真觀察的早乙女先生，自然清楚小野先生的痛苦。因為小野先生的夢想可是希望“最終在工作的時候倒在工作臺上”啊。
為了給二郎先生打氣，早乙女先生擅自更改了兩人的約定。“我要做到130歲，所以老爺子你也做到100歲吧！”
小野先生受到了鼓舞，改變了自己的想法，希望兩個人可以一直一直這樣比拼下去。
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