Lime2018
在天津，想嚐嚐天津的本幫菜，首選就是去清真的回民餐廳點一盤傳統名菜“老爆三“，好吃不貴!價格親民，看著一盤肉片沒有配菜，才20元左右！就是這麼靠譜!肉很嫩，腰花不少，配有羊肝，肉香、蒜香完美融入舌尖，滿滿的天津味道。
天津傳統老爆三，小小的一盤菜卻給你齒尖充裕的滿足感！
老爆三這道菜是在天津地區極為流行的一道菜，距今已經傳承百年，是去清真店裡必點的一道菜，下飯下酒都非常適宜。不是那麼高大上的擺盤，但是有著老百姓最愛最親的味道！
醬香濃郁 蒜香撲鼻
在天津，主要做法有兩種一種為漢餐做法，另一種為清真做法，今天主要給大家介紹更具特色的清真做法：
正宗的老爆三是沒有輔料的，主料包括羊肝、羊裡脊片和羊腰子
羊裡脊肉
羊腰子
鮮羊肝
做法其實非常的簡單：羊心，羊肝，羊腰三樣主料切片，先用溼澱粉上漿，鍋內放油燒到7成熱，（油溫高表皮會有焦香的口感，鎖住水分，肉質會很嫩）。入油鍋滑開快速撈出；
用蔥蒜末熗鍋，入醬油、鹽、高湯，（家裡做可放料酒）再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡，翻炒均勻，淋蒜汁出勺。（在家裡提前將這幾樣調料兌成碗汁 一次性烹入 ，簡單，搶火候出勺，就能跟飯店裡一樣了）
特點：色澤紅亮，口味鹹鮮，蒜香味濃
這道菜對廚師的要求甚高，用油、用火都吃功夫。在家裡用心烹製，掌握好油溫和烹製的速度一樣會給你驚喜的味道！
到天津點一道老爆三，一定會讓您不虛此行！
食語集
說到天津的清真美食，第一個想到的就是天穆和西北角，天津紅橋區的老城區裡隱藏著眾多的清真美食挖也挖不完，像三姑肉餅、穆記卷圈...下面就為您簡單介紹幾樣。
王三姑牛肉餅
西北角地區最推薦的清真美食，多年的老字號可不是白叫的，幾乎天天排隊，口碑超好，用料實在又美味，外皮酥脆、餡料超足，現做現賣，天津衛幾乎無人不知的店鋪。
地址： 芥園道新春花苑14號樓底商(近清真南大寺)
穆記卷圈
位於芥園道上的天津老味道，凡是隱藏在天津居民樓中的小吃，都有其獨特的美味，每次經過都能看到很多人排隊，開放式廚房看著非常乾淨，個大餡多外皮酥脆，大家不妨買來一試。
地址： 芥園道郵局對過鈴鐺閣中學旁邊
熬糖馬家
老字號的熬糖店鋪，種類繁多，大梨糕和我們天津人小時候吃的味道一模一樣，如果您是想尋找天津熟悉的各種糖果老味道，來這裡準沒錯。
地址： 復興路隆春裡鑫泰典當行旁
