“奶奶，這個人在幹什麼？他怎樣把雞踩在腳下？他在殺雞嗎？”“傻孩子，他不是在殺雞，他是在線雞，就是在給公雞做手術，讓它不能再像公雞相同打鳴，生孩子。”在湖北陽新城關畜牧局旁邊的一個賣飼料的店門前，一個年青人正在閹雞，一位奶奶帶著孫子路過，孫子不知道這是幹什麼獵奇地問奶奶，奶奶的解說準確而形象。
閹雞俗稱線雞、扇雞（騸雞）、太監雞，就是把小公雞的睪丸割掉，讓小公雞長得更快一些，肉質更嫩一些。閹雞是一種陳舊的行當，在宋元時期便有關於線雞的文字記錄，“線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繅”說的就是被閹割後的公雞。公雞在被閹之前很富有攻擊性，活動能力強，不只吃得多而且肉質差，但假若去掉其雄性''底子''則會性情大變，一心長肉。我們陳舊的祖先的確充滿智慧，他們在生活中探索出了割掉睪丸使公雞“變性”的辦法。
曩昔鄉村家家戶戶都會養一二十隻雞，雞婆下蛋賣了換點油鹽錢，公雞則閹了留著春節打牙祭。每年四五月份，當小公雞換掉乳毛之後，褲腰上吊著刀子、剪子、鉗子、鑷子的閹雞人就會來到村子裡，一般每家會留一到兩個公雞做種並負責打鳴報時，其他的小公雞就都會請閹雞匠人閹掉，在那個貧窮的年代，肥嘟嘟的線雞和自家養的豬是春節時最好的年貨。閹雞人“紅”得很，要閹雞的主人頭天就與師傅約好，第二天好把小雞公都關在雞籠裡等著。
小夥子像曩昔的鄉村閹雞人相同，把各色工具放在一個盛著清水的碗裡泡著，他接過主人遞過來的小公雞，首要用手把公雞屁股捏捏排出糞便，以免在閹的過程中排便弄得髒兮兮的。
小夥子頭上戴著一盞小聚光燈，曩昔鄉村閹雞人沒有這種聚光燈，憑的是多年積累的經歷，燈火正好聚集在雞翅膀下劃開的口兒上，小雞腹腔裡的睪丸可以看得很清楚，他用小勺子把切掉的雞子（睪丸）小心謹慎地掏出，再接著閹割第二粒雞子（睪丸），完了今後在傷口撒上一點酒精消毒，再掰開雞嘴，灌進幾滴清水，手術就算圓滿完成。
閹雞整套的閹割動作要“快、準、狠”趁熱打鐵，同大多數瀕危的老行當相同，閹雞手工沒有專門的培訓，全賴師承教授，曩昔鄉村家家戶戶養雞，閹雞手工有市場，閹雞也可以成為營生的手段，因此也有人專門拜師學藝，但現在鄉村人家養雞的很少，閹雞沒有市場，也沒有了專門以此為業的閹雞人，30歲今後的年青人乃至都沒有聽說過這個陳舊的行當，不時有路人停下腳步獵奇地看著小夥子閹雞。
小夥子的動作比較熟練，不到兩分鐘就閹好了一隻雞，主人一手接過閹好的雞，一手遞過另一隻雞，女子通知我們公雞在剛剛換好茸毛時閹割最好，她的雞子現在稍微大了些，閹割時雞兒受痛的時間就長一些，可是現在鄉村已經找不到閹雞的師傅錯過了最佳的閹割時期，她是聽一位親屬介紹城裡這位小夥子後，才從村裡專門坐車找上門來的。
小夥子看起來30多歲，記者很獵奇現在很多他這個年紀的人底子就不知道閹雞這個陳舊的行當了，他這麼年青怎樣還會這門行當，小夥子通知記者他的店面是售賣雞、豬飼料的，上門買飼料的顧客家裡常常會有這方面的需求，問的人多了，他就下定決心出去學了，只是才學幾年技法還沒有登峰造極，但一定會越來越好，小夥子說靠這門手工賺不了錢，但因為有了這門手工飼料店的生意卻是更興旺。你知道閹雞這個行當嗎？你覺得線雞肉好吃嗎？
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