中医典籍《黄帝内经》讲得很清楚，“五谷为养、五果为助、五畜为益”。
在以前，五谷，再加上薯类食物，就是中国老百姓最基本的膳食，这种饮食结构受到了世界绝大多数营养专家的认可。
而现在，鱼肉蛋禽为主要来源，就会带来一系列包括“三高”在内的健康问题。重新回到过去的饮食结构，对于中国人的身体健康是有益的！
——吃五谷，利长寿！
1、死亡风险降20%
发表《BMC Medicine》上的一份大型研究报告称，大量食用谷物纤维有助于使各种原因导致的死亡风险降低近20%，包括癌症和糖尿病等。
食用大量全谷物食品——特别是富含谷物纤维的品种——可能有助于延年益寿。
2、降低患食管癌风险
据《欧洲流行病学杂志》，与全谷物食物吃得最少的人相比，全谷物食物吃得最多的人患食管癌的风险大约低45%。特别是吃全谷物食物使人患食管鳞状细胞癌的风险降得更低。
3、降三高风险
谷物中的粗粮与细粮相比，膳食纤维含量高很多，对脂肪的吸收有一定的阻碍作用，能够降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低高血压、糖尿病和高血脂症的发病风险。
4、减缓前列腺癌
据英国《每日邮报》，科罗拉多大学癌症中心的科学家研究发现，高纤维的食物，减缓了给肿瘤的血液供应，可以帮助减缓前列腺癌的发展。
5、头发更黑亮
谷物吃的少，易导致维生素B1的缺乏，头发易变得粗糙干枯。适当拿谷物当主食，能让头发更黑亮。
——中国十大好谷物是它们！
1. 全麦粉
保留了最原始的模样，含有更多膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质。
2. 糙米
保留了胚芽、糊粉层和部分谷皮，B族维生素、维E、矿物质、膳食纤维都比白大米高。特别是“纹身”稻米(如黑米)还保留了抗氧化物质。
3. 燕麦
燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。其营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。裸燕麦能预防和治疗由高脂血症引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、β脂蛋白。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
4. 小米
小米既可单独煮粥，亦可添加绿豆、黄豆、红豆、大枣、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
5. 玉米
玉米中所含的亚油酸、纤维素等成分，可降低血液胆固醇含量，减少脂类物质吸收，从而起到降血脂、防止动脉硬化和预防冠心病的作用。天然维生素E可增强体力及抵抗力，延缓衰老。玉米中含有硒、镁、赖氨酸、木质素、谷胱甘肽等多种抗癌物质。
6. 高粱米
含有的蛋白质、多种维生素和矿物质含量不低，其中维B1、维B6、铁等都达到营养素参考值的20%以上。
7. 青稞
有“三高”：高膳食纤维、高维生素和高β-葡聚糖，还享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。可帮助维持肠道健康、调节血脂、预防心脑血管疾病等。
8. 荞麦
荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。荞麦脂肪中不饱和脂肪酸占83.2%，其中含有大量的亚油酸，能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化。荞麦还含有丰富的黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等成分。芦丁具有降低血管通透性、增强微细血管功能、促进胰岛素分泌的作用。
9. 薏米
现代研究认为，薏米有防癌作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
10. 藜麦
含有的必需氨基酸构成与乳类相当，而且还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等有助于预防各种代谢性疾病的植物活性物质。
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