大俠說
相信大家都吃過豆腐花，而豆腐花凝結以後就是我們平常做菜的豆腐了。 豆腐是一種豆製品
，是中國的傳統食品，更是我們一年四季都可以在餐桌上見到的菜餚。豆腐營養豐富，味道鮮美，因其具有口感嫩滑、入口即化的特點，所以老少皆宜。
又因其質地韌勁，烹飪時不容易散裂，無論是作為“主角”，還是作為“配角”，豆腐均適宜各種煎、炸、炒、燜、燉等烹飪方式，因此從老百姓的餐桌至星級酒店的盛宴，豆腐雖相貌平平卻從未“失寵”。
豆腐有南北之分，主要區別在“點豆腐”時的用料。南豆腐用石膏點制，因凝結的豆腐花水分含量約90%，因而豆腐水分含量也高且質地細嫩；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝結的豆腐花水分含量約85%，製作成的豆腐水分含量也就相對較少，質地也較南豆腐老些，口感不及南豆腐的細嫩。
不過，由於北豆腐的水分含量少，故而豆腐味較南豆腐更濃郁，且因其質地老韌而更容易烹飪。因此，南北豆腐各有千秋。豆腐的做法百變，但是煎或煮湯是最常見的做法，下面給大家介紹幾種簡單易懂的家常做法。
1.平底鍋中放適量植物油燒熱，放入豆腐，小火慢煎。
2.煎至兩面金黃。另外把醃製好的肉片煸炒至六成熟，用適量鹽、生抽、蠔油加少許水調好料汁（喜歡吃辣的可以加入辣椒油或辣椒醬）；小蔥切碎，兩個紅辣椒切段。 
肉片燜豆腐: 把煸炒過的肉片和調好的料汁、辣椒段倒入煎好的豆腐中，燜至入味，撒人蔥花即可。
紅燒豆腐: 肉沫炒香備用；番茄切碎，加鹽、生抽、少許白糖和水煮成汁，再倒入煎好的豆腐、肉沫一起煮至入味，然後起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
番茄燜豆腐: 番茄切塊，放入煎好的豆腐中，加鹽、少許蠔油、水一起煮入味，撒入蔥段即可。
如果不喜歡煎香的豆腐，或者恐煎炸過的豆腐較容易熱氣，也可以直接跟其它食材燉湯。如 泥鰍豆腐湯: 泥鰍放炒鍋稍稍煎一下，再放入燉鍋中，加入豆腐、清水、薑絲、料酒大火燒開，改中火燉至泥鰍肉質軟爛，放入適量鹽調味 ，再燉十分鐘，撒上蔥花即可。
豆腐肉沫湯: 肉沫加鹽和植物油醃製20分鐘，放炒鍋稍加煸炒；燉鍋大火燒開水，放入豆腐煮十分鐘，加鹽調味，改中火，放入肉沫繼續煮十分鐘，撒入蔥花即可。美食桃淘
豆腐是很普通的一種食材，它的做法也是各具特色，到底哪種做法最好吃呢，這個因人而異，每個人口味喜好不一樣，覺得好吃的做法也不一樣。在這個寒冷的季節，就想吃一口熱乎的來暖胃驅寒，水煮豆腐，滾燙的豆腐、燙嘴的湯汁，解膩的綠豆芽跟白菜麻辣味十足，吃完嘴巴發麻身體微微冒汗，簡直太過癮了！下面就把這道水煮豆腐的做法分享給大家。喜歡的話記得關注西安美食達人圈哦~
食材準備：老豆腐、火腿、綠豆芽、蒜薹、白菜、蒜、幹辣椒、蔥、油、鹽、豆瓣醬、雞精、香油、麻椒粉；
1、豆腐洗一下切成2釐米厚小塊備用；
2、白菜洗淨切片備用；
3、綠豆芽洗淨備用；
4、蒜薹洗淨切成3釐米左右小段備用；
5、火腿切成菱形片備用；
6、蔥洗淨切末備用；
7、蒜用工具壓成蒜末備用；
8、白菜跟綠豆芽焯水撈出墊在碗底；
9、熱鍋燒油至6成熱加入豆瓣醬煸紅油；
10、然後加入一半的蒜末炒香；
11、倒入蒜薹繼續煸炒1分鐘；
12、鍋中倒入適量的開水或高湯，將豆腐塊、火腿片倒入鍋內，大火煮開後放入適量的麻椒粉、雞精，豆瓣醬有鹽就不用加鹽了；
13、鍋裡豆腐煮2分鐘左右盛出裝在碗裡；
14、將剩下的一半蒜末放在豆腐上，幹辣椒、蔥末一併放在豆腐上。
15、熱鍋燒油至9成熱，將油潑在幹辣椒上即可；
16、熱氣騰騰的水煮豆腐就做好，碗裡一層厚厚的紅油光是看著就很有食慾。
非常好吃的一道菜，這麼一大碗家人都說沒吃夠，最後連湯都被喝光了，喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。下面再給大家分享一些豆腐好吃的做法，供參考。
豆腐是很普通的一種食材，它的做法也有很多種，我們平時做的最多的可能就是麻婆豆腐了，今天嘗試做了個麻辣豆腐，味道也不錯，重要的夠麻夠辣，喜歡味重的人應該非常喜歡這道菜，下面把做法分享給大家。
食材準備：嫩豆腐、小米椒、蒜、蔥；
1、鍋裡水燒開把豆腐放進去煮5分鐘；
2、蒜切片、小米椒洗淨切末備用；
3、蔥洗淨切末備用；
4、豆腐煮好後撈出涼一會；
5、把豆腐切成兩釐米左右方塊；
6、熱鍋燒油至5成熱加入一小勺豆瓣醬；
7、加入小米椒跟蒜片爆香；
8、加入適量高湯或水，加入豆腐；
9、豆瓣醬裡有鹽就不用加鹽了，加入適量花椒粉、雞精、老抽攪勻小火煮10分鐘；
10、加點水澱粉勾芡，撒上蔥花翻炒均勻即可；
11、一盤鮮香麻辣味十足的，麻辣豆腐就做好了，配著米飯一起吃特別下飯，豆腐這樣做簡單易做又好吃。
12、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法是試試吧。
肉餡釀豆腐
原料：滷水豆腐、鮮香菇、白芝麻、鹽、姜、生抽、蠔油、澱粉、小蔥、花椒粉、胡椒粉、油
做法：
1. 滷水豆腐洗淨後切小塊，用勺子挖出一個凹槽；香菇洗淨後切碎，用油炒熟；香菇里加入素蠔油、生抽、胡椒粉、花椒粉，加一些澱粉拌勻。
2. 把豆腐表面和凹槽裡都拍上澱粉，把拌好的餡料填進去。
3. 平底鍋中倒油燒熱，有餡的一面朝下小火煎熟，再用中火把底面和四周煎至焦黃。
4. 鍋裡的底油煸香薑片，倒入水、生抽、素蠔油和胡椒粉煮開，放入釀豆腐煮一下，撈出擺盤，剩下的湯汁勾芡後淋在豆腐上，撒點蔥花即可。
皮蛋豆腐
原料：南豆腐1盒、皮蛋2只、鹽2克、糖1克、雞精2克、香油（或紅油）4克、溫水適量。 做法：
1、皮蛋去殼、洗淨後切成1.5釐米見方的小丁備用。
2、南豆腐在盒中用針或牙籤劃成1.5釐米厚的片倒在盤中備用。
3、取碗一隻，入大約80毫升溫水。
4、將鹽、糖、雞精下入溫水中攪拌至完全融化，製成“碗汁”。
5、將皮蛋放在盤中切好的豆腐上。
6、將調好味道的碗汁淋在皮蛋豆腐上。
7、淋香油或紅油後即可食用。
香辣豆腐
原料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗
宮保豆腐
食材：滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
做法：
1、準備食材。滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥薑蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。
4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖
5、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入3勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些)
6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥薑蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。)
7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。
8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
9、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。
魚頭豆腐湯
材料：魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。
做法：
1.魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮20分鐘。
4.調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
麻辣素燒豆腐
食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、生抽。
做法：
1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
2. 起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
3. 燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
4. 水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。
肉末蒸豆腐
原料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
做法：
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可
麻婆豆腐
食材：肉末、豆腐，鹽，油，豆瓣醬，花椒粉，蔥花，豆豉
做法：
1.豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用；
2.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可使豆腐的口感細嫩、爽口；
3.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
4.肉餡翻炒變色後放入2大勺紅油豆瓣醬；
5.炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；倒入熱水；
6.下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上適量的花椒粉即可。
小蔥拌豆腐
主料：豆腐(300g)
調料：香蔥(100g)、鮮貝露(1茶匙)、雞粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、鹽(3g)
做法：
1、豆腐和香蔥洗淨，豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘。
2、香蔥切成末，豆腐切成一釐米見方的小丁裝盤備用。
3、加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙調味。
4、最後放入蔥花拌勻即可。
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西安美食達人圈
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小魚私廚
豆腐的做法千千萬萬，脆嫩爽口的紅燒豆腐，麻辣鮮香的麻婆豆腐，鹹香可口的鯽魚豆腐湯，但是今天，麥兜君要為大家帶來一道豆腐的新穎吃法~
眾所周知，豆腐的營養豐富，含有鐵鈣磷鎂等人體必須的多種微量元素，還含有糖類和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。蝦中富含維生素 A， 可保護眼睛，還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強體力，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠。
所以這道美味的豆腐和蝦做出來的菜餚就是鮮蝦豆腐羹，喜歡的就收藏吧~
豆腐 1塊，新鮮大蝦 3只，蔥姜 適量，水澱粉 適量
2 豆腐切小塊，浸泡在鹽水裡2個小時以上，可以使豆腐質地堅韌，蝦去皮去蝦線，開背，留頭，蝦尾留下，蔥姜切末。
3 鍋裡放適量油，蔥姜倒入爆鍋，倒入蝦頭。
4 中小火慢炒，炒出桔紅色的蝦油。
5 放入豆腐，倒入適量的水，水的多少根據自己喜好放，多了就是羹，讓豆腐在水裡咕嘟一會。
6 放入準備好的蝦肉。
7 待蝦肉變色變彎曲後，加適量水澱粉勾芡出鍋。
8 雖然味道清淡，但口感醇厚，而且豆腐有蝦的鮮味~
可以說，這道鮮蝦豆腐羹是用人們經常丟棄的蝦頭做出來的，別看小小蝦油，可以做出來鮮香無比色澤紅潤的蝦油，蝦油用來拌涼菜，調餡，炒菜都不錯。就是在清理蝦頭的時候要注意，一定不要將蝦頭裡面稀軟的黃兒去除，而且要把蝦頭瀝乾水份在煸炒，蝦油做好後，密封在瓶子裡，可以在冰箱裡放1個月。
麥兜家廚房
豆腐是很有營養的一食材，全國各地都有，至於怎樣做出來好吃，其實也有很多，像雕花豆腐
豆腐是由黃豆等豆類的精華加工製作而成，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。科學研研究表明，豆腐的消化吸收率可達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一整天鈣的需求量。
雕花豆腐的故事
豆腐的來歷在民間有很多說法，流傳最廣的是起源於漢代淮南王劉安。劉安講求黃老之術，在淮南朝夕修煉。一天他在八公山上燒藥煉丹的時候，陪伴他的僧道，常年吃素，為了改善生活，就偶然以滷水點豆汁，悉心研製出了鮮美的豆腐，並把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量製作。這樣，豆腐的發明權就記在淮南王劉安的名下了。
雕花豆腐配料
豆腐500g
番茄1個
小尖椒1個
姜蒜若干
油鹽若干
操作步驟
我們需要先把番茄剝皮，切成丁。剝皮的話，技術好的朋友可以像削蘋果一樣削皮，手滑的朋友可以在熱水中煮一會兒用手剝
接下來小心地把尖椒、姜蒜切成末，豆腐切成小塊
鍋中倒油、加熱，將豆腐塊、姜蒜和尖椒倒入鍋中翻炒
稍後放入番茄丁，加點鹽、味精、雞精，炒熟之後就可以起鍋享用啦
白玉兒的小貼士
豆腐和番茄都是“易碎物品”，翻炒的時候請溫柔對待
舌尖計
豆腐可以用來做各種美食，豆腐的菜式也是極其繁多！大家也介紹了很多種豆腐的美食。
我在這裡介紹一種豆腐夾肉的美食哈！我們內江這邊叫豆腐包子。豆腐包子是以豆腐和豬肉為主要食材做成的美食。
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豆腐包子
準備食材：
瘦肉，豆腐，大蔥，小蔥，雞蛋，芹菜，老薑，蒜，料酒，耗油，生抽，白糖，醋，郫縣豆瓣醬，芡粉。
處理食材：
- 將瘦肉剁成肉餡備用。
- 豆腐切厚塊。
- 大蔥切圈段。
- 芹菜切短段。
- 老薑洗淨切成末。
- 蒜切片。小蔥切蔥花。
做法：
第一步：做肉餡。將瘦豬肉餡放蔥薑末、食用鹽、雞精，耗油，少量料酒，生抽，雞蛋，蔥花攪拌均勻做成肉餡。
第二步：豆腐加肉餡。豆腐側邊開一道口，將肉餡用筷子放入豆腐中。
第三步：裹豆腐蛋液。取幾個雞蛋打入碗中，加入少量的芡粉，攪拌均勻。加過肉的豆腐放到蛋液裡裹上蛋液。
第四步：油炸豆腐包子。在鍋中放入適量食用鹽，將裹上蛋液的豆腐包子放到鍋中炸，炸到定型，微微泛黃色即可。
第五步：做糖醋汁。拿一個碗，加入清水，放入少量白糖，少量醋，芡粉做成汁。
第六步：炒豆腐包子。在鍋中放入適量食用油，放入郫縣豆瓣醬，蒜片炒香，放入炸好的豆腐包子，翻炒。加入適量清水，大火煮5分鐘左右。
第七步：調口味。加入大蔥，芹菜翻炒均勻。放入糖醋汁翻均勻，放入適量食用鹽，雞精翻勻。出鍋撒上蔥花！
小貼士：
- 也可以像網上總兩片豆腐夾住肉餡。
- 沒有郫縣豆瓣醬就用泡椒泡姜也可以。
一道美味的豆腐包子就出來了，嫩滑爽口，鮮香細膩，口感獨特，色香味俱全！
豆腐的蛋白質含量非常高，而且是非常接近人體需要的蛋白質，營養價值極高；豆腐有降血脂，保護血管，預防心血管病的效果。豆腐對調養身體、減肥、美容皮膚有好處。
豬肉含有豐富的蛋白質，脂肪酸；豬肉能改善缺鐵性貧血；豬肉有養血潤燥，滋陰補腎的作用。
美食來臨
豆腐在人們的生活中可謂是歷史悠久。也是日常生活中，飯桌上不可缺的食物。
豆腐為大豆製品，富含蛋白質、鈣，是人體補充蛋白質、鈣的良好來源。也是中國營養學會推薦多吃的食物。
豆腐的吃法很多，燉著吃，炒著吃，切小丁油煎包包子吃、做湯等都可以。比如涼拌豆腐、麻辣豆腐、蔥炒豆腐、香菇燉豆腐、白菜粉條燉豆腐、香菇豆腐鯽魚湯、蒜香豆腐等等。
我是營養師，所以即要講究美味的同時還要注重營養與實用。今天我給大家分享的這道菜很樸實，也很廣泛。也許在所有回答這道題的朋友當中，它是最為低調的，然而，它卻是最為滲入人心的。你們分享它的豪華，我來分享它的樸素。
我在魯西北地區，所以這邊最為家常的豆腐吃法就是，白菜粉條燉豆腐，家常到什麼程度， 自己家做著吃，家裡有什麼事，招待人也用它，這並不是說這兒的人窮，而是第一方便快捷，第二食材簡單又入味，第三大眾到沒人拒絕。窮人也吃它，富人也吃它，窮人吃它很正常，富人吃它是在懷念味道。好了，不賣關子了。切入正題。
白菜粉條燉豆腐
材料:豬肉肥瘦相間150克 豆腐250克 白菜500克 粉條100克 蔥、姜、蒜 食鹽 甜麵醬 醬油 花椒麵 味精 食用油 芝麻香油
做法:
1.豬肉切片，豆腐切塊，白菜洗淨切方塊，蔥薑蒜切末。
2.做炒鍋，添油，油溫熱放入豬肉片，翻炒到七分熟放入蔥姜，再放入甜麵醬，肉片上色之時放入切好的白菜，翻炒，放入醬油、花椒麵，加入一些水，然後放入粉條，豆腐，蓋鍋，大火燉煮5分鐘，開鍋放入食鹽，然後再蓋鍋燉煮3-5分鐘，掀開蓋，翻炒，放入味精，蒜末，臨出鍋時淋一點芝麻香油。
這道菜也可以做出來不帶湯的，也可以帶湯的。普通到可以每人端一碗去吃。
這樣的豆腐，非常體現它的本味，大白菜富含維生素C、鈣等各種維生素和礦物質，白菜中的維生素C還促進鈣的吸收。和豆腐搭配起來，是補鈣非常好的一道家常菜，大眾菜！
李愛琴營養師
豆腐幾乎是百搭的食材，可以和各種食材搭配，做法多樣。這裡分享兩個豆腐的做法，簡單易學！
白菜豆腐鍋
材料：五花肉，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
番茄肉末燒豆腐
材料：豆腐，五花肉末、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
3、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，加點味精，用水澱粉收汁即可
好吃博士
你吃過豆腐餡兒餃子嗎？
很多人說我吃過各種豆腐，炒豆腐、燉豆腐、豆腐湯，但是就是沒有吃過豆腐餡兒的餃子。那你如果是一個吃貨，你得是多麼的遺憾與不甘心。餃子好吃，居然沒吃過豆腐餡兒的；豆腐好吃，居然不知道可以做餃子餡兒？！
在山東老家，豆腐是可以做餃子餡兒的，而且可以跟很多種菜搭配做餡兒。有豆腐菠菜餡兒，有豆腐黃瓜餡兒，有豆腐大蔥餡兒，有豆腐薺菜餡兒，有豆腐白菜餡兒......
是不是出乎你的想象？
簡單分享豆腐餡兒的幾種餃子吧！
一、豆腐菠菜餡兒：白+綠的新鮮組合
豆腐菠菜餡兒餃子，是一種視覺的組合，白嫩的豆腐加上碧綠的菠菜，兩種完全不同顏色的食材組合成味美的餡兒，包好餃子煮熟後又是翠綠的肚子，看著都可愛，想想都好吃。
1、菠菜焯水，擠水後剁碎
2、豆腐切細丁，加蔥末、薑末炒一下
3、兩種食材混在一起，加蔥末、薑末、五香粉、鹽、味精、醬油攪勻
4、包餃子即可
二、豆腐酸菜餡：這酸爽的味道
豆腐酸菜餡兒應該是魯菜跟東北本土的結合吧，豆腐跟酸菜這個本身就適合做餡兒的食材放在一起，碰撞出的味道，只有你嘗過以後才能體會到。
1、豆腐剁碎，熱水焯一下
2、酸菜剁碎，與豆腐攪拌
3、包餃子煮熟
三、豆腐韭菜餡：韭菜的鮮味還記得嗎？
另外還有好多種豆腐餡兒餃子，你也可以嘗試。比如：
1、豆腐大蔥餡兒
2、純豆腐餡兒
3、豆腐木耳餡兒
4、豆腐黃瓜餡兒
5、豆腐白菜餡兒
如果覺得好吃，你就試試吧；吃慣了韭菜雞蛋、白菜肉等餃子，嚐嚐豆腐餡兒的，絕對能給你一個不同的味覺體驗。如果朋友去家裡做客，讓他們也能體驗一下，愛上豆腐餡兒餃子，我覺得是肯定的！
那還等什麼，馬上跟著【艾尚廚房】一起開始吧！！
艾尚廚房
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。
豆腐想要做的好吃，當然我們首推的是川菜麻婆豆腐！麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特，口感順滑，是一道讓人不可錯過的家常美食！
食材
滷水豆腐400克，切小方塊，約1.5釐米寬厚
配料
蒜苗一根切小段，牛肉50克切肉沫(牛肉沫加澱粉和生抽，檸檬汁抓勻醃製10分鐘）姜，蒜切米粒大小，豆豉20克切碎，豆瓣醬30克切碎，花椒粉適量
1湯匙澱粉，3湯匙清水調勻（最後勾芡用）
【烹飪步驟】
▼1、鍋里加清水燒開，放入切好的豆腐塊，撒適量鹽，煮約2分鐘撈起放涼水裡待用
▼2、鍋裡放適量油燒熱，放牛肉沫炒至變色推到一邊，再先後放入姜蒜，豆豉，豆瓣醬煸炒出紅油色，（喜歡重口味的可以多放點辣椒粉）
▼3、炒好配料，加入適量開水，放入料酒，鹽，生抽，雞精調味燒開，撈起豆腐放入鍋裡燒開入味，約3~5分鐘
▼4、澱粉加水開始勾芡已入味的豆腐，要邊搖邊勾芡，不然容易粘鍋，最後撒上蒜苗和花椒粉起鍋裝盤
▼5、擺盤（再撒上一層花椒粉）就可以美美噠享用啦啦！
【菊姐物語】
雖然說外面餐館的麻婆豆腐可能價格也還好啦，不過自己在家煮的，總是更有愛的，很下飯，又健康，大家覺得呢？支持國貨家貨！自己也能做出大餐味~
