國家公共二級營養師

中國營養學會會員】

營養百事通

中國人主食以米，面為主，所有的米、面等穀類都含有糖，只是含多含少的事，而對於糖尿病來說在主食的選擇上，一個是要注意數量的控制，另一個要考慮到每一種食物的含糖量和血糖生成指數(GI)，GI是衡量食物攝入後，引起血糖反應的一項有生理意義的指標，高GI食物進入胃腸後消化快，吸收完全，葡萄糖入血快，低GI食物在胃腸內停留時間長，釋放緩慢，葡糖糖入血後峰值低，下降速度慢，所以主食食物的選擇上要儘量選擇低GI食物，以免餐後血糖高。

哪些主食類食物GI指數低，適合糖尿病患者，吃了有飽腹感，而且入血速度慢呢？

蕎麥麵條

蕎麥含糖量在每百克73克，GI指數在59.3屬於中等GI食物，而且蕎麥麵富含膳食纖維，而且多為可溶性膳食纖維，在胃內形式很黏稠的物質，這些黏性物影響了葡萄糖的吸收和利用，致使餐後血糖不會突然上升，而且可增加胃內的填充物，減少胰島素分泌，增加飽腹感。

蕎麥麵饅頭

蕎麥麵饅頭GI為66.7屬於中GI，富含膳食纖維，同樣與蕎麥麵麵條有著同樣的作用。

全麥麵條

全麥麵條血糖指數GI為37，屬於低GI，可以配著蔬菜，豆類一起吃。可延緩餐後血糖上升。

煮鮮玉米、玉米粥(粗的)

血糖指數GI分別為:50、55.9，屬於低GI和中GI，搭配著蔬菜一起吃更好。

芹菜豬肉包子

GI指數為39.1，屬於低GI，有菜有面，吃後，血糖不會馬上上升。

多米飯(大米、糙米、燕麥、黑米)

混合主食，GI指數為中等，因粗糧類富含膳食纖維，可增加胃內容物，使葡萄糖趨於平緩。增加飽腹感。

總之，糖尿病的主食的選擇記住幾點:

1、粗細搭配、增加膳食纖維

2、混合飯食，饅頭、餅、米飯一定要搭配青菜和魚肉

3、方便主食類，選全麥麵包(45%-50%的燕麥麩)

4、稀飯一定要配粗糧穀物，比如糙米、燕麥、豆類等

5、烹調方法儘量粗做，不要細做，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒就不研碎，飯粥熟即可，不必黏糊，粗拉一點更好。

6、細嚼慢嚥比狼吞虎嚥，餐後血糖上升速度慢。

李愛琴營養師

糖尿病人挑食物的時候都可以選擇“膳食纖維”含量較高的食物，也就是更不容易消化，吃起來質更粗的食物。膳食纖維是一種無法被腸胃所消化的物質，不過它的好處多多，不僅能夠深入胃腸死角清理殘渣，又能夠促進胃腸蠕動，緩解和預防便秘，另外，由於它不能被消化，所以富含膳食纖維的食物消化速度都較慢，食物中葡萄糖的吸收速度相對來說就更遲緩，這樣餐後血糖的升高速度就相對較慢，能夠達到平穩升糖的效果。另外，由於膳食纖維食物不宜被消化，所以消化速度慢，胃腸排空速度也慢，這樣一來又能夠增加飽腹感，讓我們不那麼容易飢餓。

富含膳食纖維的主食類食物也有不少，其實我們日常吃的大米、小麥粉中也是含有膳食纖維的，只是現在的大米和小麥都會經過精細加工處理，讓其中的麥麩成分減少，礦物質、B族維生素流失，所以，最終加工好的大米和小麥粉中的膳食纖維含量少，直接吃大米、小麥粉做成的食物就很容易讓血糖飆升。不過加工程度低的一些主食、薯類食物則同樣富含澱粉，但也富含膳食纖維，這些就更適合糖尿病朋友選擇，例如青稞、蕎麥、燕麥、全麥麵粉、藜麥、糙米、紅米、黑米、小米，雜豆類，還有薯類食物，如土豆、山藥、紅薯、玉米等等。當然，要吃大米和小麥粉也是可以的，不過糖尿病患者應該善於在大米中加入粗雜糧、雜豆，或者用薯類食物代替部分大米，麵食類也可以注意多選擇全麥麵粉、蕎麥麵粉等膳食纖維更豐富的。

只有營養師知道

適合糖尿病患者吃的主食還是有很多的，五穀雜糧都是比較推薦的。因為這些穀物中富含膳食纖維和礦物質，有調節血糖和血壓的作用，用五穀雜糧替換掉一部分白米飯食用，有助於平穩血糖。下面來給糖友們推薦幾種特別合適吃的主食。

1.玉米：玉米中富含的膳食纖維和鎂元素，能夠改善糖耐量，強化胰島素功能。玉米中的抗氧化物質谷胱甘肽有抗氧化作用，玉米胚芽中富含的不飽和脂肪酸，還能夠預防心腦血管疾病。

2.薏米：薏米中的薏苡仁多糖能夠改善糖耐量異常，增加肝糖原和肌糖原的儲存，輔助治療糖尿病。薏米可和山藥搭配做主食，也可和南瓜做成南瓜薏米飯，好吃又飽腹。

3.燕麥：燕麥中的β-葡聚糖、水溶性膳食纖維對血糖控制十分有益，它對糖尿病併發血脂紊亂、動脈硬化都有積極預防作用。比起即食燕麥片，更推薦吃煮的燕麥米，因為控糖成分更豐富。

4.蕎麥：蕎麥中富含的鉻能增強胰島素活性，加速糖代謝。蕎麥中的黃酮類化合物，還能調節血脂、擴張冠狀動脈、防治動脈硬化。除了蕎麥飯，蕎麥麵條、蕎麥饅頭也是比較推薦的。

5.黑豆和黃豆：黑豆中含有強力抗氧化劑花青素，能保護糖尿病患者的胰島細胞不受損害，還能預防高血壓。而黃豆中的大豆異黃酮、多糖等能改善胰島素敏感性。並且，豆類食物的飽腹感都很強，加點豆類在米飯中，是很明智的選擇。

您認為還有什麼主食適合糖友吃呢？不妨在評論中一起討論吧！

糖人健康網

糖尿病是一種常見的內分泌代謝疾病。糖尿病應堅持早期，長期，綜合治療及治療方法個體化的原則。具體治療措施以適當的運動鍛鍊和飲食治療為基礎，根據病情結合藥物治療。那我們來說說糖尿病的飲食治療是怎樣的？我們不僅要確定糖尿病的主食是什麼？還要制定糖尿病飲食的事項，才可以使血糖不會快速上升。

要嚴格定時進餐，落實到時間段。

控制飲食的關鍵在於控制總熱量。當病人因飲食控制而出現易飢餓的感覺時，可增加蔬菜，豆製品等副食。蔬菜中碳水化合物含量小5%的有南瓜，青蒜，小白菜，油菜，菠菜，西紅柿，冬瓜，黃瓜，芹菜，大白菜，茄子，捲心菜，韭菜，絲瓜等。在保持總熱量不變的原則下，凡增加一種食物時，應同時減去另一種食物，以保證飲食平衡。

肉類可以吃，主要以豬肉，雞肉，鴨肉為主，每餐大概三四塊肉，體重偏瘦可適量增加。體重過重者，忌吃油炸，油煎食物。炒菜用植物油，且要少食動物內臟，蟹黃，蝦子，魚仔等含膽固醇高的食物。

戒除菸酒。

每天食鹽小於10克，以免加重心，腎血管併發症的產生。

嚴格限制各種甜食，包括各種食糖，糖果，甜心，水果及各種含糖飲料等。患者需要甜食時，可選用食用糖精，木糖醇或其他代糖品。

若偶然發生低血糖時，可立即飲用易於吸收的果汁，糖水和吃少量糖果給於緩解。

患者進行體育鍛煉時，不要空腹，應補充少量食物，防止低血糖。

保持大便通暢，多食含纖維素高的食物包括豆類，蔬菜，粗穀物，含糖分低的水果等。

大家有什麼想法或看法請在下方留言，動動你的手指請為我點個贊或關注謝謝

聊醫聖手

答：專家們推薦給糖尿病人吃的主食，一般都是燕麥粥、糙米飯等。燕麥粥和糙米飯的確是不錯的選擇，因為它們都富含膳食纖維，而膳食纖維的包裹可以減慢食物的消化吸收速度，因此，吃完之後，肚子不容易餓，而且血糖水平又不會快速升高。

實際上，對於糖尿病人來說，還有比燕麥粥和糙米飯更好的主食選擇，那就是雜豆類食品，比如腰豆、芸豆、黑豆等。

為什麼說雜豆類食品對糖尿病人來說，是比燕麥粥和糙米飯更好的選擇呢？

原來，雜豆類除了同樣富含膳食纖維之外，其所含的澱粉比較特殊，大都屬於抗性澱粉，又叫抗酶解澱粉、或者難消化澱粉。抗性澱粉在小腸中不能被酶解，這種澱粉較其他澱粉難降解，在人體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。其性質類似於溶解性膳食纖維，因此，更適合糖尿病人食用。

大家好！我是《健與美》雜誌社的編輯，以上回答僅代表我個人的觀點。歡迎大家關注、評論、並提出不同的看法，以便取長補短，共同進步！謝謝！

佳林健身探索

現代人身上有百分之三尼安德特人的基因，中國人尼人的基因可以達到百分之四，

糖尿病就是尼安德特人進化的產物，如果把糖尿病患者丟到冰河世紀，他的生存優勢就會顯露無疑。糖尿病是尼安德特人生活在寒冷的冰河世紀能夠生存的法寶，始終處在半飢餓狀態的尼安德特人，血液裡含有糖分可以有效防止凍僵，而且更耐飢餓，於是尼安德特人把這種進化優勢傳給了我們，但是現在生活好了食物跟得上，而且都是高熱量高蛋白的食物，運動量大量減少血糖持續升高便對器官造成傷害，所以醫生建議少吃，甚至半飢餓療法是有一定的道理，就是還原祖先的生活狀況，在半飢餓狀態，多運動，血糖對身體是不會造成傷害的。

時光如梭118

吃主食不會升高血糖

眾所周知，三餐中的主食一般是粥面飯，那這三種哪些含糖量高呢？

其實，真正影響血糖變化的關鍵因素是在於人一天的總攝取量，單單吃這些主食，對血糖的影響不大的，只是食物，在加工時添加的食用油，鹽，味精等添加劑，才會影響血糖的高低。

因此血糖高的患者在選擇三餐時，優先選擇米飯，其次是麵食和稀飯，在選擇稀飯時也應避免搭配添加劑過多的醃製食品和鹹菜鹹魚。

配米飯時應搭配綠色蔬菜等新鮮瓜果，這些高纖維的蔬菜可以延緩人體血糖對熱量的吸收，有效降低血糖和血脂。

不過營養師提醒，主食選擇粗糧更有利於降低餐後血糖的上升速度，糖友不妨一週吃三到四次。

降血糖的6個小技巧

下面介紹降血糖的六個方法，一鍵幫你解決吃飯問題：

1、飯量少一點，有利於降低血糖，飯量太大，容易使血液中的糖激增，不利於正常的血液循環。

2、口味輕一點，卻別有味道，不是不吃鹽，是少鹽。

3、顏色淺一點，保證原汁原味，不要醬油蠔油齊下。

4、品種雜一點，多吃粗糧，營養均衡。

5、香味淡一些，不過份追求香精香料，食物要原汁原味。

6、綠色多一些，綠色瓜果多嘗試，對減低血糖有成效。

39健康網

5、多飲水，限制飲酒。限鹽6g/天，如併發高血壓應<5g/天。不要限制飲水，適量飲水有利於體內代謝產物的排出和血糖的稀釋。但要限制飲酒，酒的熱量很高，並增加肝臟負擔，而且空腹飲酒易出現低血糖，儘量不飲白酒，避免空腹飲酒。

二、糖尿病患者主食的選擇

提倡粗製米、全麥面、雜糧（蕎麥麵、燕麥面、玉米、薯類等），這些食物不僅不會使血糖急劇增加，而且膳食纖維含量高，飽腹感強，有利於控制食量。

李青大夫

其實所有的主食都是碳水化合物，所以都會升高血糖，所以就要看你吃的量和食物混合的方式:比如各種雜糧混合可以降低一點升糖指數，但不代表就可以多吃。所以糖友都要少攝入澱粉類和富含糖分的食物。

糖友其實吃東西遵循一個原則:什麼都可以吃，什麼都不要多吃！ 可以參照以下方法:

1、每天五穀雜糧200～300克

2、蔬菜300克左右

3、水果100克以內 （兩餐之間吃，少量多次，吃100克水果就減少25克主食的量）

4、堅果10克 （一小把）

5、乳製品或者無糖豆漿200毫升左右

6、瘦肉類每天300克左右

7、每星期一1～2次魚蝦

8、多吃含不飽和脂肪酸的油，每天30克以內

9、每天少鹽，6克左右

10、蛋類1～2個

關鍵字: 糖尿病人 健康 糖尿病