国家公共二级营养师

中国营养学会会员】

营养百事通

中国人主食以米，面为主，所有的米、面等谷类都含有糖，只是含多含少的事，而对于糖尿病来说在主食的选择上，一个是要注意数量的控制，另一个要考虑到每一种食物的含糖量和血糖生成指数(GI)，GI是衡量食物摄入后，引起血糖反应的一项有生理意义的指标，高GI食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖入血快，低GI食物在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡糖糖入血后峰值低，下降速度慢，所以主食食物的选择上要尽量选择低GI食物，以免餐后血糖高。

哪些主食类食物GI指数低，适合糖尿病患者，吃了有饱腹感，而且入血速度慢呢？

荞麦面条

荞麦含糖量在每百克73克，GI指数在59.3属于中等GI食物，而且荞麦面富含膳食纤维，而且多为可溶性膳食纤维，在胃内形式很黏稠的物质，这些黏性物影响了葡萄糖的吸收和利用，致使餐后血糖不会突然上升，而且可增加胃内的填充物，减少胰岛素分泌，增加饱腹感。

荞麦面馒头

荞麦面馒头GI为66.7属于中GI，富含膳食纤维，同样与荞麦面面条有着同样的作用。

全麦面条

全麦面条血糖指数GI为37，属于低GI，可以配着蔬菜，豆类一起吃。可延缓餐后血糖上升。

煮鲜玉米、玉米粥(粗的)

血糖指数GI分别为:50、55.9，属于低GI和中GI，搭配着蔬菜一起吃更好。

芹菜猪肉包子

GI指数为39.1，属于低GI，有菜有面，吃后，血糖不会马上上升。

多米饭(大米、糙米、燕麦、黑米)

混合主食，GI指数为中等，因粗粮类富含膳食纤维，可增加胃内容物，使葡萄糖趋于平缓。增加饱腹感。

总之，糖尿病的主食的选择记住几点:

1、粗细搭配、增加膳食纤维

2、混合饭食，馒头、饼、米饭一定要搭配青菜和鱼肉

3、方便主食类，选全麦面包(45%-50%的燕麦麸)

4、稀饭一定要配粗粮谷物，比如糙米、燕麦、豆类等

5、烹调方法尽量粗做，不要细做，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒就不研碎，饭粥熟即可，不必黏糊，粗拉一点更好。

6、细嚼慢咽比狼吞虎咽，餐后血糖上升速度慢。

李爱琴营养师

糖尿病人挑食物的时候都可以选择“膳食纤维”含量较高的食物，也就是更不容易消化，吃起来质更粗的食物。膳食纤维是一种无法被肠胃所消化的物质，不过它的好处多多，不仅能够深入胃肠死角清理残渣，又能够促进胃肠蠕动，缓解和预防便秘，另外，由于它不能被消化，所以富含膳食纤维的食物消化速度都较慢，食物中葡萄糖的吸收速度相对来说就更迟缓，这样餐后血糖的升高速度就相对较慢，能够达到平稳升糖的效果。另外，由于膳食纤维食物不宜被消化，所以消化速度慢，胃肠排空速度也慢，这样一来又能够增加饱腹感，让我们不那么容易饥饿。

富含膳食纤维的主食类食物也有不少，其实我们日常吃的大米、小麦粉中也是含有膳食纤维的，只是现在的大米和小麦都会经过精细加工处理，让其中的麦麸成分减少，矿物质、B族维生素流失，所以，最终加工好的大米和小麦粉中的膳食纤维含量少，直接吃大米、小麦粉做成的食物就很容易让血糖飙升。不过加工程度低的一些主食、薯类食物则同样富含淀粉，但也富含膳食纤维，这些就更适合糖尿病朋友选择，例如青稞、荞麦、燕麦、全麦面粉、藜麦、糙米、红米、黑米、小米，杂豆类，还有薯类食物，如土豆、山药、红薯、玉米等等。当然，要吃大米和小麦粉也是可以的，不过糖尿病患者应该善于在大米中加入粗杂粮、杂豆，或者用薯类食物代替部分大米，面食类也可以注意多选择全麦面粉、荞麦面粉等膳食纤维更丰富的。

只有营养师知道

适合糖尿病患者吃的主食还是有很多的，五谷杂粮都是比较推荐的。因为这些谷物中富含膳食纤维和矿物质，有调节血糖和血压的作用，用五谷杂粮替换掉一部分白米饭食用，有助于平稳血糖。下面来给糖友们推荐几种特别合适吃的主食。

1.玉米：玉米中富含的膳食纤维和镁元素，能够改善糖耐量，强化胰岛素功能。玉米中的抗氧化物质谷胱甘肽有抗氧化作用，玉米胚芽中富含的不饱和脂肪酸，还能够预防心脑血管疾病。

2.薏米：薏米中的薏苡仁多糖能够改善糖耐量异常，增加肝糖原和肌糖原的储存，辅助治疗糖尿病。薏米可和山药搭配做主食，也可和南瓜做成南瓜薏米饭，好吃又饱腹。

3.燕麦：燕麦中的β-葡聚糖、水溶性膳食纤维对血糖控制十分有益，它对糖尿病并发血脂紊乱、动脉硬化都有积极预防作用。比起即食燕麦片，更推荐吃煮的燕麦米，因为控糖成分更丰富。

4.荞麦：荞麦中富含的铬能增强胰岛素活性，加速糖代谢。荞麦中的黄酮类化合物，还能调节血脂、扩张冠状动脉、防治动脉硬化。除了荞麦饭，荞麦面条、荞麦馒头也是比较推荐的。

5.黑豆和黄豆：黑豆中含有强力抗氧化剂花青素，能保护糖尿病患者的胰岛细胞不受损害，还能预防高血压。而黄豆中的大豆异黄酮、多糖等能改善胰岛素敏感性。并且，豆类食物的饱腹感都很强，加点豆类在米饭中，是很明智的选择。

您认为还有什么主食适合糖友吃呢？不妨在评论中一起讨论吧！

糖人健康网

糖尿病是一种常见的内分泌代谢疾病。糖尿病应坚持早期，长期，综合治疗及治疗方法个体化的原则。具体治疗措施以适当的运动锻炼和饮食治疗为基础，根据病情结合药物治疗。那我们来说说糖尿病的饮食治疗是怎样的？我们不仅要确定糖尿病的主食是什么？还要制定糖尿病饮食的事项，才可以使血糖不会快速上升。

要严格定时进餐，落实到时间段。

控制饮食的关键在于控制总热量。当病人因饮食控制而出现易饥饿的感觉时，可增加蔬菜，豆制品等副食。蔬菜中碳水化合物含量小5%的有南瓜，青蒜，小白菜，油菜，菠菜，西红柿，冬瓜，黄瓜，芹菜，大白菜，茄子，卷心菜，韭菜，丝瓜等。在保持总热量不变的原则下，凡增加一种食物时，应同时减去另一种食物，以保证饮食平衡。

肉类可以吃，主要以猪肉，鸡肉，鸭肉为主，每餐大概三四块肉，体重偏瘦可适量增加。体重过重者，忌吃油炸，油煎食物。炒菜用植物油，且要少食动物内脏，蟹黄，虾子，鱼仔等含胆固醇高的食物。

戒除烟酒。

每天食盐小于10克，以免加重心，肾血管并发症的产生。

严格限制各种甜食，包括各种食糖，糖果，甜心，水果及各种含糖饮料等。患者需要甜食时，可选用食用糖精，木糖醇或其他代糖品。

若偶然发生低血糖时，可立即饮用易于吸收的果汁，糖水和吃少量糖果给于缓解。

患者进行体育锻炼时，不要空腹，应补充少量食物，防止低血糖。

保持大便通畅，多食含纤维素高的食物包括豆类，蔬菜，粗谷物，含糖分低的水果等。

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聊医圣手

答：专家们推荐给糖尿病人吃的主食，一般都是燕麦粥、糙米饭等。燕麦粥和糙米饭的确是不错的选择，因为它们都富含膳食纤维，而膳食纤维的包裹可以减慢食物的消化吸收速度，因此，吃完之后，肚子不容易饿，而且血糖水平又不会快速升高。

实际上，对于糖尿病人来说，还有比燕麦粥和糙米饭更好的主食选择，那就是杂豆类食品，比如腰豆、芸豆、黑豆等。

为什么说杂豆类食品对糖尿病人来说，是比燕麦粥和糙米饭更好的选择呢？

原来，杂豆类除了同样富含膳食纤维之外，其所含的淀粉比较特殊，大都属于抗性淀粉，又叫抗酶解淀粉、或者难消化淀粉。抗性淀粉在小肠中不能被酶解，这种淀粉较其他淀粉难降解，在人体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似于溶解性膳食纤维，因此，更适合糖尿病人食用。

大家好！我是《健与美》杂志社的编辑，以上回答仅代表我个人的观点。欢迎大家关注、评论、并提出不同的看法，以便取长补短，共同进步！谢谢！

佳林健身探索

现代人身上有百分之三尼安德特人的基因，中国人尼人的基因可以达到百分之四，

糖尿病就是尼安德特人进化的产物，如果把糖尿病患者丢到冰河世纪，他的生存优势就会显露无疑。糖尿病是尼安德特人生活在寒冷的冰河世纪能够生存的法宝，始终处在半饥饿状态的尼安德特人，血液里含有糖分可以有效防止冻僵，而且更耐饥饿，于是尼安德特人把这种进化优势传给了我们，但是现在生活好了食物跟得上，而且都是高热量高蛋白的食物，运动量大量减少血糖持续升高便对器官造成伤害，所以医生建议少吃，甚至半饥饿疗法是有一定的道理，就是还原祖先的生活状况，在半饥饿状态，多运动，血糖对身体是不会造成伤害的。

时光如梭118

吃主食不会升高血糖

众所周知，三餐中的主食一般是粥面饭，那这三种哪些含糖量高呢？

其实，真正影响血糖变化的关键因素是在于人一天的总摄取量，单单吃这些主食，对血糖的影响不大的，只是食物，在加工时添加的食用油，盐，味精等添加剂，才会影响血糖的高低。

因此血糖高的患者在选择三餐时，优先选择米饭，其次是面食和稀饭，在选择稀饭时也应避免搭配添加剂过多的腌制食品和咸菜咸鱼。

配米饭时应搭配绿色蔬菜等新鲜瓜果，这些高纤维的蔬菜可以延缓人体血糖对热量的吸收，有效降低血糖和血脂。

不过营养师提醒，主食选择粗粮更有利于降低餐后血糖的上升速度，糖友不妨一周吃三到四次。

降血糖的6个小技巧

下面介绍降血糖的六个方法，一键帮你解决吃饭问题：

1、饭量少一点，有利于降低血糖，饭量太大，容易使血液中的糖激增，不利于正常的血液循环。

2、口味轻一点，却别有味道，不是不吃盐，是少盐。

3、颜色浅一点，保证原汁原味，不要酱油蚝油齐下。

4、品种杂一点，多吃粗粮，营养均衡。

5、香味淡一些，不过份追求香精香料，食物要原汁原味。

6、绿色多一些，绿色瓜果多尝试，对减低血糖有成效。

39健康网

5、多饮水，限制饮酒。限盐6g/天，如并发高血压应<5g/天。不要限制饮水，适量饮水有利于体内代谢产物的排出和血糖的稀释。但要限制饮酒，酒的热量很高，并增加肝脏负担，而且空腹饮酒易出现低血糖，尽量不饮白酒，避免空腹饮酒。

二、糖尿病患者主食的选择

提倡粗制米、全麦面、杂粮（荞麦面、燕麦面、玉米、薯类等），这些食物不仅不会使血糖急剧增加，而且膳食纤维含量高，饱腹感强，有利于控制食量。

李青大夫

其实所有的主食都是碳水化合物，所以都会升高血糖，所以就要看你吃的量和食物混合的方式:比如各种杂粮混合可以降低一点升糖指数，但不代表就可以多吃。所以糖友都要少摄入淀粉类和富含糖分的食物。

糖友其实吃东西遵循一个原则:什么都可以吃，什么都不要多吃！ 可以参照以下方法:

1、每天五谷杂粮200～300克

2、蔬菜300克左右

3、水果100克以内 （两餐之间吃，少量多次，吃100克水果就减少25克主食的量）

4、坚果10克 （一小把）

5、乳制品或者无糖豆浆200毫升左右

6、瘦肉类每天300克左右

7、每星期一1～2次鱼虾

8、多吃含不饱和脂肪酸的油，每天30克以内

9、每天少盐，6克左右

10、蛋类1～2个

關鍵字: 健康 主食 糖尿病