這位大哥站的老高，把全身的力氣都壓下去，是在做什麼呢？
餄餎面hé le miàn是一種中國北方的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子把麵糰 雜麵 高粱面放在餄餎床子裡，直接壓出來下鍋。
這位大哥說，自己一天要壓個幾百次，就跟壓水井一樣。已經習慣了。趕集的時候，還會壓的更多。
由於是現做現賣，傢伙式很醒目，吸引了不少顧客前來品嚐。而且這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。村民們都是一次吃兩碗。
兩夫妻配合無間，一碗餄餎面只需要3分鐘就可以端上桌了。像這樣的集會上，一天可以賣900碗。
衚衕裡坐滿了吃餄餎面的百姓。
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