自打兩個多月前，我來金水萬達商業街閒遛，無意間碰上了這一家餄餎麵館。一下子就讓我終於找到了一個再來逛達的理由。
說起金水萬達，估計它叫很多鄭州人也很懵逼。金水區有萬達麼？白說，它還真有，就在花園路與農科路交叉口的面北角間。
並且人家都開門好幾年了，之所以很多人不知道。那是因為這個萬達商業，不像中原、二七、惠濟的那麼大，那麼業態廣。
白說，你懵了。雖然我就在這片住，但我也是直到今年才想起來去勾搭它一下。若要問我為啥？那還不是為了鼻子下的嘴麼。
雖說餐飲進商圈，已是近年來的一種發展大趨勢。但我總感覺去那裡吃，頂多只能算是一種閒吃懶吃。逛累了，就地湊合吃點。
再者就是它們主營的口味，多是非麻，便是辣的了。我真是降不住。而萬達金街裡頭，更不用多說了，賣吃不少，但多是雜牌軍。
尤其二樓，簡直就成了各種外賣的加工生產基地。另外與它緊挨著的藍堡灣和建業凱旋廣場更是兩個把吃當作主吆喝的地兒。
你說萬達金街，萬達金街上的吃，咋好金起來呀？要說今年鄭州發展勁頭更猛的餐飲品類，這碗來自豫南郟縣的餄餎面絕對算。
我不知道這家餄餎麵館，為啥叫傳世老湯？難道是做餄餎面，也像滷燒雞，湯滷越老，味道就愈醇厚呢？
更不清亮他們所說的重新定義餄餎面，具體是指的哪方面？是做餄餎面的面？是熬製湯的湯？還是餄餎麵館的新形象？ 
不過，若說味道，這碗十五塊錢的面，還是不孬的。青花碗如盆大，上面飄浮一層紅豔似火的羊油辣子。
猛一看，這辣色怪嚇人慌。心想它的辣勁，一準可狠。但一入口，它立馬就穰了。香，些香。不嗆，不燥，不燒心。
面吃著筋瑩，滑爽。湯喝住鮮香，肥厚。肉嚼著軟爛，不柴。這個肉，有羊，還有牛。羊鮮，牛香。這般玩，中。
如果說，一碗上好的餄餎面，面是核心，湯是精神。那麼，這一碗傳世老湯，應該沒叫餄餎面的靈魂跑得太遠！
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